Indukciós főzőlap természetgyógyász szemmel

A konyhában ma már az indukciós főzőlap az egyik legnépszerűbb eszköz, hiszen gyorsan, hatékonyan és energiatakarékosan segíti az ételek elkészítését. Az indukciós főzőlapok korszerű technológiával működnek, egyszerűen kezelhetők és számos hasznos funkcióval rendelkeznek, amelyek megkönnyítik a főzést.

Mielőtt beruháznánk egy indukciós főzőlapra, fontos megérteni, hogyan működik, milyen edényekkel használható, milyen előnyei és hátrányai vannak, valamint mit mondanak a témáról a természetgyógyászati megközelítések és a tudományos vizsgálatok.

Mi az indukciós főzőlap?

Az elektromos főzőlapok családjának három tagja van: a hagyományos, az üvegkerámia és a legmodernebb: az indukciós főzőlap.

Az indukciós főzőlap elektromágneses hullámokat használ, amelyek közvetlenül az edény alját melegítik fel. Ez azt jelenti, hogy maga a főzőlap nem forrósodik fel, csak az edény.

Az indukciós főzőlapok erős, nagy frekvenciás elektromágneseket tartalmaznak a fűtött tekercsek helyett. Ezek olyan mágneses teret hoznak létre, amely a serpenyőt melegíti fel, nem pedig a főzőlap felületét.

A 19. századi fizikus, James Clark Maxwel fedezte fel, hogyha fém kerül egy mágneses mezőbe, akkor hő keletkezik. Az ő ötletének nyomán, fedezték fel, hogy ezt a technológiát a főzéshez is fel lehet használni.

Az indukciós főzőlap főzőfelülete alatt indukciós réztekercsek kerültek elhelyezésre, és ha ezek áram alá kerülnek, akkor úgynevezett oszcilláció, azaz gyors rezgés jön létre, ami mágneses mezőt képez.

Hatásfok és energiafelhasználás

Az egyik legnagyobb előnye az indukciós főzőlapoknak a hatásfokuk. Az indukciós főzőlapok elérhetik a 80%-os hatásfokot is, ami sokkal jobb a kerámiás társaiknál, a gáz főzőlapok kb. 30%-os értékével pedig össze sem lehet hasonlítani őket.

Nagyon kicsi hőveszteséggel jár az eljárás, amit ennél a főzőlapnál fejlesztettek ki, és ez jelentős energiamegtakarítást von maga után.

Az indukciós technológia akár 50%-kal kevesebb energiát fogyaszt, mint az üvegkerámia főzőlapok, így hosszú távon is pénzt takaríthatunk meg.

Ez azonban csak akkor teljesül, ha megfelelő vastagságú edényeket használsz a főzőlapon.

A célzott hőátadás révén az ételek gyorsabban és egyenletesebben készülnek el, ráadásul nincs szükség a felületek tisztítására az odaégett ételmaradékok miatt, hiszen a főzőlap maga nem melegszik át.

Gyorsaság és hőszabályozás

A többi főzőlappal ellentétben, az indukciós főzőlapnak a leggyorsabb a reakciója a kért parancsokra.

Mivel itt nincs hétköznapi melegedés és lehűlés, így a hőtehetetlensége szinte nulla.

Ennek köszönhetően gyorsabban készíthetünk el ételeket, és az energiafogyasztás is jelentősen csökken.

Az indukciós főzőlapok gyors és energiatakarékos megoldásokat kínálnak a mindennapi főzéshez.

A gyorsító funkcióval például egyetlen érintéssel növelhetjük a hőfokot, ami ideális a víz forralásához vagy más folyadékok melegítéséhez.

A főzőzónák igazodnak az edények méretéhez és formájához is, ezért egyenletesen melegítik fel az ételeket.

Ezt úgy kell elképzelned, hogy a gázzal ellentétben, a legnagyobb zónára is nyugodtan ráteheted a legkisebb edényedet is.

Biztonság a konyhában

A gáztűzhelyekkel ellentétben, nincs nyílt láng, ennek köszönhetően csökken az esetleges égési sérülések veszélye.

Ha be van kapcsolva a főzőlap, a kerámiafelület akkor is hideg marad. Hő csak akkor keletkezik, ha aktív a rendszer, tehát amikor edényt helyezünk rá.

Az edény eltávolítása után a felület gyorsan lehűl, ezért a kismókusokat nagyobb biztonságban tudhatod a konyhában.

A felület nem tud annyira felmelegedni, mint a kerámialap vagy a gázrózsák esetében.

Ez a tény a véletlen kifröccsenő étel ráégését is megakadályozza, ennek köszönhetően jóval egyszerűbb a főzőlap takarítása.

Amíg a maradékhő-kijelzők világítanak, nem szabad megérinteni a főzőfelületet, de kiválóan alkalmas az ételek melegen tartására, vagy kiolvasztására.

Az egyszerűbb modelleken 3 lépcsős, a komolyabbakon akár 7 lépcsős kijelzővel is találkozhatunk.

Edények: mi használható indukciós főzőlapon?

Az indukciós főzőlap hátránya, hogy speciális edényekre van szükség, mivel a hagyományos edények nem működnek vele.

Így máris ott vagyunk, hogy az indukciós főzőlapok speciális edényt igényelnek.

Az edények alja nagyon sima kell, hogy legyen. Az ember azt gondolná, hogy szinte mindegyik edénynek olyan, pedig ez tévedés.

Indukciós tűzhelyen nem használható pl. a wok, a bogrács, a hullámos aljú grillező serpenyő, és a tarkedlisütő sem.

Ezenkívül még van egy nagyon fontos kritérium: csak vastag falú, mágnesezhető edények használhatók.

Vastag falú, mágnesezhető edényekkel fog működni az indukciós főzőlap, de jó tudni, hogy a legtöbb acél, vagy öntött vas főzőedény megfelel az elvárásoknak.

Jó hír viszont, hogy létezik kimondottan indukciós tűzhelyre kapható wok is.

A mágneses edényteszt

Egy nagyon egyszerű és gyors teszttel kideríthető, hogy a már otthon lévő szettedet tudod-e majd használni vagy nem.

Kapd le a hűtőről az egyik mágnest és tedd az edények közelébe. Amelyikre rátapad, sikeresen vette az akadályt és átment a teszten.

Adapterlemez hagyományos edényekhez

Ha nem szeretnél lemondani a jól bevált fazekaidról, akkor az adaptert, vagy más néven adapterlemezt neked találták ki.

Ez egy fémkorong, amit a főzőlap és a meglévő edényeid közé kell tenni főzés közben.

Vásárlási ár és üzemeltetési költség

Ha indukciós főzőlapot szeretnél a konyhádban látni, akkor készülj fel, hogy mélyen a zsebedbe kell nyúlnod.

Egy négy főzőzónás, beépíthető gázfőzőlap újonnan cirka 30 000 Ft-ba kerül, míg ugyanilyen paraméterű indukciós testvére kb. 70 000 Ft-nál kezdődik.

Az indukciós főzőlap hátrányai között kell megemlíteni az árát, kicsit mélyebbre kell a zsebbe nyúlni, ha ezt a fajta főzőlapot szeretnénk, 30-50%-kal drágább lehet, mint egy üvegkerámia főzőlap.

A földgáz a legolcsóbb, így ha átalányt fizetsz, fontold meg, hogy szeretnél-e erről az anyagi előnyről lemondani.

Az indukciós főzőlap árammal működik, ami normál esetben drágább a földgáznál, de ha te abban a szerencsés helyzetben vagy, hogy napelemek, vagy hasonló energiabarát technológia a segítségedre van, akkor ez a pont nem érint téged.

Ha megfelel az elektromos hálózatunk, akkor az indukciós főzőlap felé fognak terelni, mert a főzés technológiai fejlődése ezt kívánja.

Kényelmi és intelligens funkciók

Típustól és márkától függően számos extra funkciót találhatunk a termékekben.

Stop+Go

Stop+Go: Egy gombnyomással szünetelteti a főzést, majd azonos beállításokkal folytatja azt.

Nagyon hasznos, ha kényes ételt főzöl, és pl. csengetnek, vagy hirtelen a gyerekekre kell figyelned.

Slide control

Slide control: Ez azt jelenti, hogy csúszkás az érintővezérlés, nem pedig mínusz és plusz jelek nyomkodásával kell vezérelni a hőmérsékletet.

Hangjelzés

Hangjelzés: Nemcsak az előre beállított főzési idő lejártakor jelez a főzőlap, hanem akkor is, ha hosszabb ideig érintést érzékel a kezelőfelületen pl. rajtahagyott ujjat vagy kifutott tejet.

Automatikus főzési programok

Az automatikus főzési funkciók további kényelmet nyújtanak: beállíthatjuk például, hogy egy adott zóna lassú főzésre, olvasztásra vagy forralásra legyen használva, így mindenki könnyedén kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb főzési módot.

Kialakítás és páraelszívás

Az indukciós főzőlapok általában klasszikus fekete kivitelben kaphatók, amely bármilyen konyhai stílushoz illeszkedik.

Azonban a merészebb vásárlók számára már fehér vagy akár színes változatok is elérhetők, így mindenki megtalálhatja az otthonába legjobban illő modellt.

Egyes indukciós főzőlapok beépített páraelszívóval is rendelkeznek, amely automatikusan alkalmazkodik a főzőlap hőmérsékletéhez.

Ez nemcsak praktikus, hanem esztétikai szempontból is előnyös, hiszen nincs szükség külön elszívóra a főzőlap fölé, ami letisztultabb megjelenést biztosít a konyhában.

Így akár főzés közben is könnyedén kommunikálhatunk a vendégekkel vagy családtagokkal, anélkül, hogy egy nagy páraelszívó zavarna minket.

Zaj, kattogás és a használat megszokása

Az indukciós tűzhellyel kapcsolatban ritkán, de felmerülő probléma, hogy zajos.

A hanghatás típustól, márkától, az edény anyagától és a beállított teljesítménytől is függhet.

Vannak vélemények és próbálják bizonyítani az indukciós főzőlap egészség károsító hatását.

Ha te is azok közé tartozol, akik hosszú évek alatt hozzászoktak a gázon, vagy kerámiatűzhelyen történő főzéshez, akkor van egy rossz hírem (neked és magamnak is): újra kell tanulnunk a főzést.

Ennél a típusnál a megszokott idő és a fokozatbeállítás is más, ki kell hát tapasztalni az új lehetőségeket.

De legalább izgi!

Hordozható és egyzónás modellek

Árulnak egyedényes indukciós tűzhelyeket is.

A piacon megjelentek hordozható indukciós főzőlapok is, amiket könnyű mozgatni és szállítani, és a konnektorba való bedugás után már lehet is főzni rajtuk.

Az indukciós főzőlap egy újabb evolúciós lépcsőfok a főzés világában.

Elektromágneses tér és egészségügyi kérdések

A SCENIHR (az Európai Bizottság újonnan felmerülő és újabban azonosított egészségi kockázatok tudományos bizottsága) foglalkozik a mindennapi technológiák élettani hatásaival.

Az elektromágneses tér (angolosan rövidítve: EMF) az elektromos töltések által létrehozott jelenség.

Az EMF nemcsak a természetben fordul elő, hanem az elektronikai eszközök is generálják.

Számos tudományos kísérlet és kutatás vizsgálta ennek a jelenségnek az egészségre gyakorolt hatását, különösen a rákos daganatok különböző fajtáira, és az Alzheimer kór megnövekedett kockázatára vonatkozóan.

Az elektromágneses hullámok egészségre gyakorolt hatását a a teljesítményen kívül frekvenciájuk határozza meg.

Az indukciós főzőlapok 20 - 40 kHh frekvencián működnek, ez a tartomány nem káros az egészségre.

A természetgyógyászati megközelítésben azonban más szempontok is megjelennek.

Az elektromos és mágneses tér a táplálékok víztartalmának rendezett struktúráját rendezetlenné teszi.

Dr. Masaru Emoto: A víz üzenete, A víz rejtett bölcsessége című könyveiben fotókkal is bizonyítja, hogy az elektromos főzőlap, az indukciós főzőlap vagy a merülő forraló stb. rendezetlen, amorf struktúrájúvá teszi a vízmolekulákat.

Ezzel szemben Dr. Masaru Emoto a 2014-ben elhunyt világhírű, japán tudós több könyvében (A víz üzenete, A víz rejtett bölcsessége) is arra a következtetésre jutott, hogy az indukciós főzőlap is megbomlasztja a vízmolekulák természetes struktúráját, ami nem egészséges, ennek következtében betegségek okozója lehet az ilyen jellegű ételek fogyasztása.

Érdemes elgondolkodni, utána járni és mérlegelni mielőtt döntünk.

A természetgyógyászati álláspont

Ezúttal Weixl-Várhegyi László természetgyógyász tanácsadónk levelezéséből válogattunk.

Röviden a lényeg: minden elektromos melegítő eszköz az elektromos és elektromágneses terével a táplálékok víztartalmának rendezett struktúráját rendezetlenné teszi.

Ettől pedig nem lesz egészséges az étel, mert degenerált ételtől előbb utóbb megindul a degeneráció az emberben is.

Ha nincs bevezetve a gáz, akkor vegyenek palackos gáztűzhelyt, csak oldják meg a helyiség megfelelő szellőzését, továbbá biztonsági égős tűzhelyet vásároljanak.

A tűzhely fölé szerelt légelszívó elegendő az égéstermékek elvezetéséhez, így biztonságossá válik az üzemeltetés is.

Ha van lehetőség vezetékes gáz bevezettetésére, akkor az volna a legjobb megoldás.

Ha már megvették az indukciós tűzhelyt, akkor cseréljék be gáztűzhelyre vagy adják el a bizományi áruházban.

15 éves gyógyító tapasztalatom, mérnöki, radiesztéta és bioenergetikusi végzettségem alapján bármely nyilvános fórumon be tudom bizonyítani az elektromos főzőeszközök egészségre gyakorolt káros hatásait.

Sok betegem már attól meggyógyult, hogy ismét gáztűzhelyt használt.

A szervezetben minden másodpercben végbemenő robbanásszerű sejtmegújulások alapján, vérkristály-analízises vizsgálattal be lehetett bizonyítani, hogy az elektromos eszközökkel főzött és melegített ételek elfogyasztása után már két órával megjelentek a vérben az elváltozások, valamint jóval nagyobb arányban keletkeztek rákos sejtek, mint a természetes megújulás során (ilyenkor is keletkeznek hibás sejtek, csak az immunrendszer leküzdi őket, ha van hozzá tartaléka.)

Statisztikai adatok is alátámasztják, hogy Magyarországon az elektromosság mindennapokba való beépülésével, annak arányában emelkedett a rákos megbetegedések száma.

Tehát az is veszélyes, ha valaki feszültség alatt lévő kábel 2 méteres közelében tartózkodik vagy alszik.

Árnyékolni, harmonizálni kell.

Ugyanis a szervezetünknek is van víztartalma, és ezt is megváltoztatja az elektromos tér, és még inkább az indukciós tér.

Azért hagytam ott a kohómérnöki pályát (metallográfus szakmérnök vagyok), mert az indukciós kemencéknél (vasat is lehet ilyen eljárással olvasztani) dolgozók átlagéletkora 36 év volt.

Mindazok, akik 2 évnél többet dolgoztak ilyen helyen, súlyos betegek lettek, és előbb-utóbb leszázalékolták őket.

Tehát ha jót akarnak maguknak, akkor ne vegyenek indukciós tűzhelyet.

Mit mondanak a környezeti és közegészségügyi adatok?

A főzés nyílt lánghoz kapcsolódó folyamatai légszennyezőek, s mivel ezt a saját otthonunkban tesszük, így magunkat mérgezzük, akár fával-szénnel, akár gázzal üzemel a tűzhelyünk.

Nemrégiben Ecuadorban országos kampány keretében 750 000 háztartásban cserélték le a gáztűzhelyeket elektromosra (indukciósra).

Az átállás hatásait a Kaliforniai Egyetem (San Diego) vezette nemzetközi csoport mérte fel, és a PNAS folyóiratban ismertette az eredményeket.

A szakemberek arra jutottak, hogy a program első hat évében, nagy valószínűséggel ezen átállás hatására, mind az üvegházgáz-kibocsátás, mind a kórházba kerülés aránya csökkent.

„A kutatásunk arra ad bizonyítékot, hogy amennyiben a hálózati áram zöld áram, akkor egy ilyen gázról áramra való átállásnak mind az éghajlatra, mind az egészségre pozitív hatásai vannak” - mondta el Carlos Gould, a kutatás vezetője.

Ecuadorban az tette lehetővé ezt a változást, hogy egyre inkább vízerőművekből nyerik ki az elektromos áramot, így országos szinten nagyot lehetett javítani a korábban gázzal főző otthonok levegőjének tisztaságán.

2015-21 között Ecuador háztartásainak tizedében telepítettek indukciós tűzhelyet.

A kutatók ezen időszakból elemezték egyrészt a háztartások energiaköltségeit (130 millió havi energiaszámlát), és arra jutottak, hogy míg az áramfogyasztás 5 százalékkal nőtt, a gázfogyasztás 7,5 százalékkal csökkent.

Mivel az áramot egyre nagyobb részben adták vízerőművek, ezzel az ország szén-dioxid-kibocsátásának nettó 7 százalékos csökkenését is elérték!

A vizsgálatok úgy találták, hogy a vártnál is sokkal nagyobb volt az átállás pozitív egészségügyi hatása.

Ehhez 2002-től kezdődő, egészen 2020 tavaszáig tartó időszakban, összesen 9,6 millió kórházi kezelés esetét elemezték.

Arra jutottak, hogy 1 százaléknyi elektromos tűzhelyátállás kapcsán 0,74 százalékkal csökkent a bármilyen okból bekövetkező kórházi kezelés igénye.

Azonban a COPD (krónikus obstruktív tüdőbetegség) miatti kórházba kerülés már 2,11 százalékos csökkenést mutatott!

A kutatás arra hívja fel a figyelmet, hogy a világon számos más országban, ahol hasonló programok indultak, érdemes a pozitív egészségügyi hatásokat is követni.

Mit érdemes mérlegelni vásárlás előtt?

• Az indukciós főzőlap elektromágneses hullámokat használ, amelyek közvetlenül az edény alját melegítik fel.
• A főzőlap maga nem forrósodik fel, csak az edény.
• Az indukciós főzőlapok elérhetik a 80%-os hatásfokot is.
• Az indukciós technológia akár 50%-kal kevesebb energiát fogyaszt, mint az üvegkerámia főzőlapok.
• Speciális, sima aljú, vastag falú és mágnesezhető edényekre van szükség.
• A legtöbb acél és öntöttvas edény megfelel az elvárásoknak.
• Egy egyszerű mágnessel ellenőrizhető az edények használhatósága.
• Hagyományos edényekhez adapterlemez használható.
• Az indukciós főzőlap ára magasabb lehet a gáz- és üvegkerámia modellekénél.
• Az áram ára normál esetben magasabb lehet a földgázénál.
• Napelemek vagy más energiabarát technológia mellett ez a szempont másként alakulhat.
• A természetgyógyászati álláspont az elektromos és elektromágneses terek lehetséges élettani hatásaira hívja fel a figyelmet.
• Az Ecuadorban végzett vizsgálatok szerint a zöld áramra történő átállásnak éghajlati és egészségügyi előnyei lehetnek.

Az indukciós főzőlap egy sokoldalú, modern eszköz, amely nemcsak energiatakarékos és biztonságos, hanem stílusos és kényelmes megoldás is a konyhában.

Azonban az indukciós főzőlap nem csupán a modern konyha praktikus eszköze, hanem a konyhai élmények új szintjét is megteremti.

A hatékony energiafelhasználásnak és a biztonságos működésének köszönhetően ideális választás mindazok számára, akik időt és pénzt szeretnének megtakarítani a mindennapi főzés során.

Érdemes elgondolkodni, utána járni és mérlegelni mielőtt döntünk.

tags: #indukcios #fozolap #termeszetgyogyasz #szemmel