A kenyérsütőgép nemcsak kenyér készítésére alkalmas: a krumplis pogácsa tésztájának összeállítását és dagasztását is jelentősen megkönnyíti. A burgonya szaftossá, a megfelelően kidolgozott tészta pedig puhává és ízletessé teszi a pogácsát.
Ez a recept különösen jó megoldás maradék tört krumpli vagy krumplipüré felhasználására, de frissen főtt burgonyából is elkészíthető. A pogácsa frissen ropogós és puha, de még a 3. napon is finom, szaftos maradhat.
Hozzávalók és előkészítés
Ha nincs maradék törtkrumplink, krumplipürénk, akkor a megtisztított krumplit sós vízben megfőzzük, majd jól összetörjük.
A békebeli krumplis pogácsa elkészítéséhez a burgonyát 3 cm-es darabokra vágjuk és egy lábas vízben megfőzzük. Ha megpuhult, leszűrjük, még melegen áttörjük és félrerakjuk kihűlni.
A langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd 10 perc alatt felfuttatjuk.
A tészta összeállítása kenyérsütőgépben
Én minden kelt tésztát kenyérsütőben dolgozok ki, így először beleöntöm a tartályba a langyos tejet, kicsit megolvasztott zsírt, majd a tojást. Mehet rá a liszt, erre a krumpli. Egyik sarokba a só, másikba a cukor, középre az élesztő.
A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, és beleöntjük a gépbe.
A lisztet belemérjük a dagasztógép üstjébe, hozzáadjuk a többi alapanyagot és az élesztős tejet, majd közepes fokozaton összeállítjuk a tésztát.
A hozzávalókból a gépben tésztát dagasztottam. 20 perc dagasztás, 20 perc kelesztés, 20 perc dagasztás.
Lehet kézzel is dagasztani, de lusta voltam.
Nekem kellett még hozzá némi langyos víz, hogy összeálljon.
Jól eldolgozzuk, amíg laza és lágy tésztát nem kapunk.
Ha elválik az edény falától és rugalmas állagú, lefedjük és 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Kelesztés
A kelesztést nem szoktam rábízni, egy tálba téve és letakarva a mikróba teszem,ott az egyenletes hőmérsékleten egy óra alatt duplájára kel.
A kenyérsütőgép programját is használhatjuk a dagasztásra és a kelesztésre, vagy a tésztát a gépből kivéve, letakarva külön edényben keleszthetjük. A lényeg, hogy a tészta térfogata körülbelül a duplájára növekedjen.
Nyújtás, hajtogatás és formázás
Lisztezett felületre borítjuk a tésztát, és 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk.
Lisztezett felületen kb, 2 cm-esre nyújtom a tésztát.
A tésztát lisztezett felületre borítottam, 3x kinyújottam és minden alkalommal megszórtam reszelt sajttal.
A harmadik és a végleges (4.) nyújtáshoz már kb 10-15 percet hagynom kellett állni, mert nem engedett a tészta.
Ha rétegesebb, gazdagabb pogácsát szeretnénk, a tésztát libazsíros hajtogatással is elkészíthetjük. Összekevertem kb. 3 evőkanálnyi libazsírt kb. 2 evőkanálnyi liszttel (egy nem volt elég), és ezzel a krémmel megkentem a tésztát.
Félórát hagytam pihenni (ott a deszkán, a meleg konyhában).
Utána a tekercset óvatosan újra kinyújtottam, olyan egy ujjnyi vastagra.
Ezután 0,5 cm-es távolságban, keresztben beirdaljuk a tetejét.
Késsel "berácsozom",majd lekenem a felvert tojással, és szaggatom.
Na, akkor most lisztezett deszkán kissé kinyújtjuk és kiszaggatjuk, tetejüket lekenjük tojás sárgájával és magára hagyjuk kb. fél órára.
Egy 4 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggatjuk a pogácsákat, és egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket 1,5 cm távolságra egymástól.
Két tenyerem élével még kicsit megsodrom, hogy magasabbak legyenek, majd tepsibe sorakoztatom.
Nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggattam (egy részét szögletesre vágtam, de az nem lett olyan finom és leveles:)).
Kenés és ízesítés
Lekenjük a tetejüket a felvert tojással.
A tetejét késsel berácsoztam, és nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggattam.
A tetejüket langyos sós vízzel kentem meg.
Ha kedveljük,sütés előtt megszórhatjuk köménymaggal,esetleg durva sóval, vagy sütés után még melegen reszelt sajttal.
Nélküle is kiváló lesz!
Sütés
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, és 20 perc alatt készre sütjük.
A fenti adagból - igaz kicsit zsúfolva - 1 tepsivel lesz.
Sütőpapírral bélelt tepsire pakoltam őket, nem túl közel.
Szépen megnőttek sülés közben, a rétegek kicsit szétváltak, nagyon jól nézett ki.
Kicsit eldőltek a sütésnél.
A sütési idő a pogácsák méretétől és a sütőtől függően változhat, ezért akkor érdemes kivenni őket, amikor a tetejük szép aranyszínű.
Variációk kenyérsütőgépes krumplis pogácsához
Sajtos, hajtogatott változat
A tésztát lisztezett felületre borítottam, 3x kinyújottam és minden alkalommal megszórtam reszelt sajttal.
A rétegezés miatt a pogácsa levelesebb lehet, a sajt pedig sütés közben kellemesen megolvad és ízesíti a tésztát.
Libazsíros változat
A krumpli és a libazsír mindig nagyon jól állnak egymásnak, jóízű volt, és ropogós is, meg puha is, szóval ahogy azt kell.
Összekevertem kb. 3 evőkanálnyi libazsírt kb. 2 evőkanálnyi liszttel (egy nem volt elég), és ezzel a krémmel megkentem a tésztát.
Egyszerű, hajtogatás nélküli változat
Ha gyorsabb elkészítésre törekszünk, a megkelt tésztát egyszerűen kinyújthatjuk, berácsozhatjuk, kiszaggathatjuk, majd tojással megkenve megsüthetjük.
Az élesztőt kis cukorral a tejben felfuttatjuk.
Na, akkor most lisztezett deszkán kissé kinyújtjuk és kiszaggatjuk, tetejüket lekenjük tojás sárgájával és magára hagyjuk kb. fél órára.
Tálalás és tárolás
Jókai füstölt csülkös-kolbászos bableveshez sütöttem ezt a friss, fehér krumplis kenyeret.
A szilveszterkor kötelező ivászathoz remek kísérő, elég zsíros ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű alkoholt tudjunk különösebb gyomorbajok nélkül elfogyasztani.
Nagyon finom, szaftos lett a pogácsa, még 3. napon is ettünk belőle.
És finom is volt nagyon, a krumpli és a libazsír mindig nagyon jól állnak egymásnak, jóízű volt, és ropogós is, meg puha is, szóval ahogy azt kell.
Nem beszélve arról, hogy a tipikus konyhai problémára, azaz a "mit is kezdjünk a maradék krumplipürével" esetére is jó megoldást jelentett az elkészítése.
Ómájgád, ez a pogi valóban mennyei lett!
Nehezen bár, de azért tűrtem, hogy istennővé kiáltsanak ki miatta (joggal! :DDD ), mert ami jó az jó!
Igen, minden szerénytelenség nélkül állíthatom, hogy ez most tényleg nagyon-nagyon jól sikerült.
tags: #krumplispogacsa #kenyersuto #gepben #sutve