A professzionális konyhákban az elektromos tűzhelyek megbízható és jól tervezhető megoldást jelentenek ott, ahol nagy mennyiségben történik az étel előállítása, és nem áll rendelkezésre vezetékes gáz. Lehet ez szociális intézmények konyhája, szállodai konyha vagy akár à la carte étterem.
A megfelelő tűzhely kiválasztása alapvetően befolyásolja a konyhai munkafolyamatokat és az elkészített étel minőségét. A hat darab, egyenként 2,6 kW-os öntöttvas főzőlap nagy főzési kapacitást biztosít, miközben az asztali kialakítás rugalmas elhelyezést és kombinálhatóságot tesz lehetővé.
Az asztali elektromos tűzhely főbb jellemzői
A hat főzőlapos elektromos tűzhely a professzionális konyhai munkavégzéshez készült. Az elektromos tűzhelyek kényelmesek, mivel nem igényelnek gázellátást, és gyakran precízebb hőmérséklet-szabályozást kínálnak.
- Hat darab 2,6 kW-os öntöttvas főzőlap.
- A főzőlapok mérete 220 x 200 mm.
- Teljes elektromos teljesítmény: 10,4 kW.
- Tápfeszültség: 400 V.
- Egy darabból préselt, 1,5 mm vastag rozsdamentes acél fedlap.
- Vízálló kezelői gombok.
- IPX 4 vízvédelmi szint.
- Scotch Brite felületkezeléssel ellátott rozsdamentes acél külső panelek.
- Lekerekített sarkok és derékszögű oldalak.
- Hézagmentes illeszkedés, amely megakadályozza az ételmaradékok és szennyeződések megragadását.
- Alsó tárolószekrényre helyezhető.
- Nyitott alsó tárolószekrényre, hídrendszerbe vagy konzolos rendszerbe telepíthető.
Hat öntöttvas főzőlap a nagyobb kapacitásért
A hat darab 2,6 kW-os öntöttvas főzőlap hermetikusan illeszkedik az egy darabból álló felső lapba. A 220 x 200 mm méretű főzőlapok elegendő helyet biztosítanak nagyobb fazekak és főzőedények számára is.
Az öntöttvas főzőlapok hosszú élettartamot és megbízhatóságot kínálnak. A magas minőségű, nagy teljesítményű főzőlapok túlmelegedés-gátlóval vannak felszerelve, ami a professzionális használat során fontos biztonsági funkció.
A 10,4 kW-os elektromos teljesítmény gyors és hatékony főzést tesz lehetővé. A hat főzőzóna egyidejű használata különösen előnyös olyan konyhákban, ahol több étel, köret, szósz vagy nagy mennyiségű alapanyag készül párhuzamosan.
Rozsdamentes acél konstrukció és higiénikus kialakítás
A tűzhely külső paneljei Scotch Brite felületkezeléssel ellátott rozsdamentes acélból készültek. A rozsdamentes acél tartós anyag, amely hosszú távon is megállja a helyét a konyhában.
Az egy darabból préselt, 1,5 mm vastag rozsdamentes acél fedlap stabil és tartós munkafelületet biztosít. A lekerekített sarkok és a derékszögű oldalak hézagmentes illeszkedést tesznek lehetővé.
Nincs ételcsapda, a szennyeződések nem tudnak megragadni. Ez megkönnyíti a napi tisztítást, támogatja a higiénikus munkakörnyezet fenntartását, és csökkenti annak kockázatát, hogy ételmaradékok halmozódjanak fel a nehezen hozzáférhető részeken.
A tűzhelyek tisztán tartása és karbantartása alapvető fontosságú a hosszú távú, biztonságos használat érdekében. A rozsdamentes acél felületek könnyen tisztíthatók, és ellenállnak a magas hőmérsékletnek.
Elhelyezés és beépítési lehetőségek
Az asztali kialakítás lehetővé teszi, hogy a készülék alsó tárolószekrényre kerüljön. Nyitott alsó tárolószekrényre, hídrendszerbe vagy konzolos rendszerbe is telepíthető.
A tűzhely sorba vagy blokkba építhető az RM Gastro RM700-as sorozat többi elemével, így rugalmasan alakítható a konyhai elrendezés. Ezáltal egységes megjelenés érhető el az egész konyhában.
Bármelyik méretrendszerből választ elektromos tűzhelyet, vegye figyelembe a mellette elhelyezésre kerülő egyéb nagykonyhai főzőberendezések mélységét.
Ha a készüléket hőérzékeny bútor mellé, ahhoz közel vagy azzal szemben helyezik el, körülbelül 150 mm-es biztonsági rést kell fenntartani, vagy megfelelő hőszigetelést kell felszerelni.
Elektromos tűzhely használata a professzionális konyhában
Az ipari elektromos tűzhelyek használata során ügyelni kell arra, hogy a főzési folyamat eltér az ipari gáztűzhelyek használati tulajdonságaitól.
Míg az ipari gáztűzhelyek begyújtását követően azonnal hőhatás éri az edényzet alját, addig az ipari villanytűzhely bekapcsolását követően lassabban adja át a hőt az edénynek.
Ellenben a főzőlap lekapcsolását követően azonnal nem szűnik meg a hőátadás sem. Az öntöttvas főzőlap a kikapcsolás után is megtartja a hőt, ezért a főzési folyamatot ennek figyelembevételével kell megtervezni.
Több ízben tapasztaltuk már, hogy az elektromos főzőlapok lekapcsolását mellőzik a főzési folyamatok között a szakácsok annak okán, hogy a lapok ne hűljenek ki, és a rá helyezett edény azonnal hőt kapjon időveszteség nélkül.
Ez a használati mód rontja az elektromos nagykonyhai tűzhely élettartamát. A hosszú távú, megbízható működés érdekében a főzőlapokat a tényleges használathoz kell igazítani, és a készülék üzemeltetését a hőtartás sajátosságainak figyelembevételével kell megszervezni.
Vízvédelem és kezelőszervek
A tűzhely vízálló kezelői gombokkal rendelkezik. Az IPX 4 vízvédelmi szint a professzionális konyhai környezetben előforduló fröccsenő vízzel szembeni védelmet jelzi.
A vízvédelem nem helyettesíti a szabályos tisztítást és a gondos használatot. A tűzhely tisztán tartása és karbantartása alapvető fontosságú a hosszú távú, biztonságos használat érdekében.
Az elektromos, gázüzemű és PB-s tűzhelyek összehasonlítása
A professzionális konyhákban többféle energiaellátású és kialakítású tűzhely alkalmazható. A választást a konyha infrastruktúrája, a főzési folyamatok, a rendelkezésre álló hely és a szükséges kapacitás határozza meg.
| Tűzhelytípus | Jellemző |
|---|---|
| Elektromos tűzhely | Nem igényel gázellátást, és gyakran precízebb hőmérséklet-szabályozást kínál. |
| Gázüzemű tűzhely | Rendkívül gyors és közvetlen hőátadást biztosít. |
| PB-s tűzhely | A gázos változatokhoz hasonlóan magas hőmérsékletet biztosít, de autonóm gázellátás lehetőségét nyújtja. |
| Gasztronómiai tűzhely | Professzionális konyhák számára készült készülék, különböző égőkkel és hőmérséklet-szabályozókkal. |
| Szabadon álló tűzhely | A konyhákban legelterjedtebb tűzhelytípus. |
Professzionális alkalmazási területek
A tűzhelyek a professzionális konyhák alapvető eszközei, amelyek lehetővé teszik az étkezések gyors és hatékony elkészítését.
Legyen szó éttermekről, étkezdékről, szállodákról vagy egyéb vendéglátóhelyekről, a tűzhelyek nélkülözhetetlenek minden konyhában.
Az ipari elektromos tűzhelyek népszerű konyhagépek ott, ahol nagy mennyiségben történik az étel előállítása, és nem áll rendelkezésre vezetékes gáz. A hat főzőlapos kialakítás olyan konyhai munkafolyamatokhoz illeszkedik, amelyekben egyszerre több edény használata szükséges.
Technikai adatok
| Jellemző | Adat |
|---|---|
| Típus | Elektromos asztali tűzhely |
| Főzőlapok száma | Hat darab |
| Egy főzőlap teljesítménye | 2,6 kW |
| Teljes elektromos teljesítmény | 10,4 kW |
| Tápfeszültség | 400 V |
| Főzőlap mérete | 220 x 200 mm |
| Főzőlap anyaga | Öntött vas |
| Fedlap vastagsága | 1,5 mm |
| Fedlap anyaga | Rozsdamentes acél |
| Vízvédelem | IPX 4 |
| Felületkezelés | Scotch Brite |
| Beépítés | Sorba vagy blokkba az RM Gastro RM700-as sorozat többi elemével |
Karbantartás és mindennapi tisztítás
A rozsdamentes acél felületek könnyen tisztíthatók, és ellenállnak a magas hőmérsékletnek, ami különösen fontos a professzionális konyhai használat során.
A hézagmentes kialakítás, a lekerekített sarkok és az ételcsapdák hiánya egyszerűbbé teszi a munkafelületek tisztítását. A kezelőgombok vízálló kialakítása támogatja a készülék rendszeres tisztítását, az IPX 4 vízvédelmi szint pedig megfelelő védelmet biztosít a fröccsenő vízzel szemben.
A főzőlapok tartós működéséhez fontos a túlmelegedés-gátlóval ellátott rendszer rendeltetésszerű használata, valamint az, hogy a főzőlapokat ne hagyják indokolatlanul bekapcsolva a főzési folyamatok között.
Tűzhelyégő tisztítása és karbantartása – útmutató: Saját készítésű Windy City étterem alkatrészei
Miért lehet megfelelő választás a hatlapos asztali kivitel?
- A hat főzőlap nagyobb párhuzamos főzési kapacitást biztosít.
- A 10,4 kW-os teljesítmény gyors és hatékony főzést tesz lehetővé.
- Az öntöttvas főzőlapok hosszú élettartamot és megbízhatóságot kínálnak.
- A 400 V-os tápfeszültség ipari felhasználásra tervezett működést tesz lehetővé.
- Az asztali kialakítás alsó tárolószekrényre, hídrendszerbe vagy konzolos rendszerbe is illeszthető.
- Az RM Gastro RM700-as sorozat többi elemével sorba vagy blokkba építhető.
- A rozsdamentes acél konstrukció tartós és könnyen tisztítható.
- A hézagmentes kialakítás csökkenti a szennyeződések megtapadásának lehetőségét.
- A vízálló kezelői gombok és az IPX 4 vízvédelmi szint professzionális konyhai környezethez illeszkedik.
tags: #asztali #elektromos #negyzet #tuzhely