A tonhal a makrélafélék osztályába tartozó tengeri hal, melynek különböző fajtái a világ szinte minden tengerében és óceánjában megtalálhatóak.
A tonhal húsa rendkívül gazdag fehérjében, Ómega-3 zsírsavakban és számos vitaminban, mint például a B12-vitamin és a D-vitamin. A tonhal húsa rengetegféleképpen elkészíthető, legyen szó grillezésről, sütésről vagy akár nyersen történő fogyasztásról sushi vagy sashimi formájában.
Tonhal vásárlása sütéshez
A tonhal az év bármely szakaszában elérhető, hiszen több formában is megvásárolhatjuk. Vehetünk friss, mélyhűtött vagy konzerv tonhalat is.
Fontos, hogy mindig minőségi forrásból származó tonhalat válasszunk, és kerüljük a túlzott fogyasztást, különösen a higannyal illetve az állatvédelemmel kapcsolatos aggodalmak miatt.
A boltban kétféleképpen juthatsz hozzá, ettől függ az előkészítés is:
- Nagyobb egész darabban. Ebben az esetben 2-3 cm-es szeleteket vágj.
- Eleve szeletelve. Ebben az esetben nincs vele dolgod, esetleg a nedvességet itasd föl konyhai papírtörlővel.
Mindkét esetben figyelj arra, hogy a tonhal szeletek szobahőmérsékletűek legyenek sütés előtt.
Paprikás tonhal tepsiben
Hozzávalók
- fagyasztott tonhal
- citrom
- liszt
- pirospaprika
- baconszalonna
- olaj
- morzsa
- só
- olajbogyó
Elkészítés
A fagyasztott halat felolvasztjuk.
Közben a citromot megmossuk, majd félbevágjuk. Az egyik felet vékony karikákra szeleteljük, a másik felének héját lereszeljük, illetve a levét kicsavarjuk.
A lisztet összekeverjük a pirospaprikával.
A baconszalonnát kis darabokra vágjuk.
A felengedett halat féltenyérnyi darabokra szétszedjük vagy felszeleteljük.
Egy kis tepsit az olajjal kikenünk, és a morzsával beszórjuk.
A halszeleteket citromlével meglocsoljuk, és 10 percig hagyjuk állni, majd jól megsózzuk.
Ezután nedvesen beleforgatjuk a paprikás lisztbe, és szorosan egymás mellett elhelyezzük a tepsiben.
Betakarjuk a szalonnaszeletekkel, és előmelegített forró sütőbe toljuk.
A lángot közepesre mérsékeljük, és kb. 20 percig sütjük.
Vigyázat, a hal nagyon gyorsan megsül, ezért ne hagyjuk magára!
Tálaláskor minden halszeletre egy citromkarikát és néhány szem olajbogyót teszünk, ez utóbbi el is hagyható.
Sütőben sült, rántott tonhal
Nem kell a forró olaj mellett ácsorogni, és az olajban megúsztatni a halat, mégis isteni lesz a végeredmény.
Hozzávalók
- tonhalszeletek
- liszt
- tojás
- só
- bors
- zúzott fokhagyma
- olaj
Elkészítés
A halszeleteket mosd meg, majd papírtörlővel itasd le róluk a nedvességet, különben könnyen lejön majd a bunda.
A lisztet rakd egy tálba, egy másik edénybe a villával felvert, sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezett tojás kerül.
Mindegyikben forgasd meg a halat.
Ha biztosra akarsz menni, ismételd meg a panírozást még egyszer.
Rakd a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe, spricceld meg olajjal, és told a forró sütőbe.
Süsd meg 180 fokon 25-30 perc alatt.
Közben óvatosan forgasd át a halat, és spricceld meg még egyszer olajjal.
Tonhal steak sütőben édesburgonyával
Az alábbi receptben az édesburgonya köret a sütőben készül, a tonhalsteak pedig forró serpenyőben sül.
Hozzávalók 4 adaghoz
- 4 x 150g tonhal steak
- 1 tk. durva szemű tengeri só
- 1 ek. 100% kókuszolaj (olvasztva)
- 1 ek. rózsaszín bors
Hozzávalók a körethez
- 4 nagy édesburgonya
- 1 ek. liszt
- 1/2 tk. só
- 1/2 tk. bors
- 1/2 ek. 100% kókuszolaj (olvasztva)
Elkészítés
Először is melegítsük elő a sütőt 200°C-ra!
Készítsük el az édesburgonyákat! Súroljuk tisztára őket, majd szurkáljuk meg mindenhol egy villa segítségével!
Tegyük be a mikrohullámú sütőbe, és magas fokozaton süssük 4-5 perc erejéig.
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni 1-2 percig!
Ha már kihűlt annyira, hogy meg tudjuk fogni, vágjuk a burgonyákat hosszában cikkekre.
Lisztezzük be, sózzuk és borsozzuk meg, majd végül az olvadt kókuszolajjal is borítsuk be őket.
Forgassuk át az édesburgonyákat, hogy biztosan mindenhova jusson mindenből, hiszen ettől lesznek szuper-ropogósak.
Terítsük ki egy tepsire, és 200°C-on süssük 15-20 percig!
Amikor már majdnem készen vannak, eljött a tonhal steakek ideje is.
Olajozzuk be a szeletek mindkét oldalát, majd sózzuk meg!
Tegyük a steakeket egy nagy serpenyőbe - ez lehet grillserpenyő is -, ami már a tűzön melegszik legalább 1 perce.
Süssük a tonhalakat oldalanként 1-2 percig, ha rare (véres) szeleteket szeretnénk, vagy 3-4 percig, ha jobban kedveljük a well done (átsült) változatot!
Készítsük elő az ételhordó dobozainkat salátaággyal vagy spenót levelekkel, osszuk szét az édesburgonya cikkeket, végül a tonhalszeleteket!
Szórjuk meg a tonhalat tört rózsaszín borssal, és végezetül tegyünk melléjük egy-egy citrom szeletet!
Tonhal steak serpenyőben, gyors elkészítéssel
Hozzávalók 1 darabhoz
- 1 db tonhal steak szelet (tonhal filé, 14-20 dkg)
- só
- frissen őrölt bors
- 1,5 tk. extra szűz olívaolaj
- pár csepp friss citromlé
A tonhal steak elkészítésének mennyiségei egy szelet tonhal steak elkészítéséhez vannak megadva.
A tonhal steak elkészítéséhez forrósíts fel hevülésig egy serpenyőt.
Sózd és borsozd bőven a halszeletet mindkét oldalán, és kend meg kb. 1/4-1/4 teáskanál extra szűz olívaolajjal.
A tonhal steaknek nagyon jól áll a só és a bors is.
Ha igazán különleges ízeket szeretnél, akkor használj frissen durvára őrölt feketeborsot, vagy például 4-féle bors keverékét.
Amikor a serpenyő teljesen forró, tedd bele a tonhalszeletet.
Nem kell a serpenyőbe zsíradékot önteni, bőven elég, amit a halra kentél.
Süsd meg mindkét oldalán nagy lángon nagyjából 1,5-2 percig.
Csak egyszer fordítsd meg, és sütés közben ne mozgasd.
Tedd a megsült halat egy tányérra.
Csavarj rá egy kevés friss citromlevet, és öntözd meg mindkét oldalán fél teáskanál extra szűz olívaolajjal.
Hagyd 2-3 percig pihenni.
Tálald és fogyaszd azonnal!
A tonhal steak sütési ideje
A tonhal steak nagyon gyorsan elkészül, és egyáltalán nem szükséges teljesen átsütni.
Igazából sokkal finomabb közepesen átsütve (medium vagy medium-rare), mint teljesen.
Nagyjából 1-1,5 percnél én nem sütöm tovább egy-egy oldalát, már ekkor is medium-rare, inkább medium lesz.
Ha teljesen átsütve szereted, 2-3 perc akkor is elég oldalanként.
Ha ennél tovább sütöd, akkor már kiszárad.
| Elkészítés | Sütési idő | Eredmény |
|---|---|---|
| Tonhal steak oldalanként | 1-1,5 perc | medium-rare, inkább medium |
| Tonhal steak oldalanként | 2-3 perc | teljesen átsütve |
| Tonhal steak oldalanként | 3-4 perc | well done (átsült) változat |
| Paprikás tonhal tepsiben | kb. 20 perc | sütőben sült tonhal |
| Rántott tonhal sütőben | 25-30 perc | ropogós bunda |
Tonhalas tészta sütőben
A tonhalból készíthetsz továbbá tonhalsalátát is, készíthetünk belőle steaket, halsalátát, sushit, de tésztához is hozzáadhatjuk, valamint spenóttal és káposztával kombinálhatjuk.
Hozzávalók
- penne vagy orsó tészta, kifőzve
- vöröshagyma
- fokhagyma
- tonhal
- tej vagy tejföl
- reszelt sajt
- zsiradék
Elkészítés
A zsiradékon megpároljuk a vöröshagymát, majd a végén a fokhagymát is hozzákeverjük.
Mehet bele a tonhal.
A kifőtt tésztával összekeverjük a halat, lazítjuk tejjel vagy tejföllel.
Egy kisebb tepsibe öntjük az egészet, tetejét megszórjuk reszelt sajttal és 200 fokos sütőben átsütjük.
Tonhalsaláta konzerv tonhalból
A konzerv tonhal gyors és kényelmes megoldás saláták, szendvicsek és tészták készítéséhez.
A tonhalsalátához konzerv tonhalra van szükség, amelyet szükség szerint csepegtess le, majd keverj össze apróra vágott hagymával, zöldalátával, majonézzel, mustárral, sóval és borssal.
Az elkészült fogást friss salátalevelekre vagy teljes kiőrlésű kenyérre halmozhatod, és már fogyaszthatod is.
Tárolás és újramelegítés
Tároljuk légmentesen zárható dobozokban a hűtőben maximum 3 napig!
Mielőtt fogyasztanánk, vegyük le a tároló tetejét, de lazán tegyük rá vissza, szabad rést hagyva.
Mikrózzuk magas fokozaton 3 és fél percig, vagy amíg gőzt nem enged.
Hagyjuk egy percig hűlni, mielőtt nekilátnánk!
A tonhal tápanyagtartalma
A tonhal húsa gazdag fehérjében és vitaminokban, vagyis nagyon egészséges.
A tonhal húsa rendkívül gazdag fehérjében, Ómega-3 zsírsavakban és számos vitaminban, mint például a B12-vitamin és a D-vitamin.
Egy szaftos tonhal steak nem kevesebb, mint 33 gramm fehérjével, és mindössze 1,8 gramm zsírral látja el éhező testünket.
Ja igen, és telis-tele van fontos, a szív egészségért felelő omega-3 zsírsavakkal.
| Tápérték | Mennyiség |
|---|---|
| Energia | 342 kcal |
| Zsír | 7 g |
| Szénhidrát | 33 g |
| Fehérje | 38 g |
Gyakori elkészítési módok
A tonhal elkészítésének számos módja van, és különböző receptek közül válogathatsz, attól függően, hogy milyen fogásra vágysz.
- grillezés
- sütés
- tonhalsteak serpenyőben
- sütőben sült, rántott tonhal
- tonhalsaláta
- tonhalas tészta
- sushi vagy sashimi
- konzerv tonhalas ételek
A tonhalat gyakran sütik, grillezik vagy konzerv formában is fogyasztják.