A lecsós csirkecomb rizzsel egyszerű, tartalmas és ízletes egytálétel. Készülhet friss lecsóval vagy házi, eltett lecsóval is, a csirkecomb pedig a sütőben omlósra puhul, miközben a rizs magába szívja a zamatos szaftot.
Ez egy faék egyszerűségű étel, pláne így, hogy kész lecsóval dolgoztam, nem sok fáradságba került összedobni.
Hozzávalók körülbelül négy személyre
- csirkecombok
- házi lecsó vagy friss lecsó
- rizs
- só
- fokhagyma granulátum vagy fokhagyma
- olaj vagy zsír
- víz
Aki friss lecsóval készíti, körülbelül 60 dkg zöldpaprikára, 30 dkg paradicsomra, 1 vöröshagymára, 2 gerezd fokhagymára, sóra, borsra, 5 evőkanál olajra és 2 teáskanál őrölt pirospaprikára számíthat.
Ízlés szerint 8 dkg füstölt szalonna, egy kevés kolbász, kömény, majoranna és hegyes erős paprika is kerülhet bele.
A lecsós csirkecomb elkészítése
A husit alaposan megmossuk, sózzuk, fokhagyma granulátummal szórjuk.
Egy serpenyőben, forró olajban a húsokra körbe egy kérget pirítottam és egy tepsibe rendeztem.
A forró olajban a húsok mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, majd kivesszük a zsiradékból.
Egy tepsit kizsírozunk, majd ebbe öntjük a lecsó kétharmadát, elterítjük.
A lecsós rétegre kerül a husi, bőrrel felfelé.
Majd a maradék lecsóval betakarjuk.
Három üveg (3,7 dl./üveg) házi lecsót kibontottam és a húsokra öntöttem, majd elrendeztem, hogy mindenhová egyformán jusson és a hús is jórészt kilátszódjon.
Sütés sütőben
Előmelegített 200 fokos légkeveréses sütőben sütjük kb.
A 180-190 fokra (hőlégkeverés) előmelegített sütőbe tettem és 45 percig sütöttem, fél óra múlva ránéztem, és mielőtt a lecsó megégett volna egy alufólia darabbal (lehet sütőpapírral is) letakartam.
Amikor már puha a husi, fedő nélkül grillező funkcióval pirítjuk.
Szedtem le a lecsóból, mert nem látszott ki a husi, majd a grillezés után visszaöntöttem rá és fedő nélkül visszatettem a sütőbe, amit kikapcsoltam.
Hagytam állni benne még fél órát, amíg hűl a sütő.
A rizs elkészítése
Közben a vízforralót üzemeljük be és a rizst mosatlanul az olajban kezdjük pirítani a sóval.
Amikor kifehéredett, tegyük bele a hagymát, öntsük rá a forró vizet, keverjük össze és zárjuk le a lángot.
Közben az 1-2 ek forró olajban (margarinban vagy vajban, ki, mit szeret) pirítottam egy kicsit a rizst kb. 1 perc, Felöntöttem 4,5 dl enyhén sós vízzel, majd 20-25 percig pároltam.
Belekevertem az apróra vágott petrezselymet.
Friss lecsóval készítve
Persze mivel éppen szezonja van, akinek nincsen ilyen „eltett lecsója”, nyugodtan készítse el frissen, a sütés előtt.
A paradicsomot forró vízbe tesszük pár percre, leszűrjük, hideg vizet engedünk rá, ismét leszűrjük és lehúzzuk a héját, gerezdekre vágjuk.
A megmosott paprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk vagy hasábokra vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk a fokhagymát is.
Aprítsa fel a hagymát, és olajon párolja üvegesre.
Adja hozzá az áttört fokhagymát, húzza le a tűzről és keverjen bele pirospaprikát.
Adja hozzá a feldarabolt paprikát és paradicsomot, helyezze rá a néhány darabba vágott húst, fűszerezze meg és öntsön rá egy fél pohárnyi vizet.
Kis lángon forralja 30-40 percig.
A visszamaradt zsiradékban a szalonnát megpíritjuk és a hagymát is, beletesszük a pirospaprikát, a paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, jól elkeverjük.
Visszatesszük a combokat, majd 20 perc múlva a zöldpaprikát is.
Rizzsel egy tűzálló tálban
Mossa meg és válogassa át a rizst, majd terítse egy mély tűzálló tál aljába.
Rendezze el rajta a húst, öntse rá a levét, adjon hozzá négy pohár vizet és két kiskanál sót.
Takarja le a tálat, és tolja be a sütőbe.
A tállal együtt kezdje melegíteni a sütőt, és süsse az ételt legalább egy órán át, vagy ameddig a hús teljesen átfő és a rizs minden folyadékot magába szív.
| Elkészítési mód | Sütési hőmérséklet | Idő |
|---|---|---|
| Tepsiben, légkeveréssel | 180-190 fok | 45 perc |
| Előmelegített légkeveréses sütőben | 200 fok | A hús puhulásáig |
| Letakart tűzálló tálban rizzsel | A sütővel együtt melegítve | Legalább egy óra |
Hasznos tippek
Amikor szép barnára pirultak, a hegyes erősből klasszikus karikákat vágunk, és ezt is mellédobjuk és átpirítjuk.
A hagymát finomra vágjuk, ezzel is átpörgetjük a paprikákat, majd egy kis kolbászt is teszünk bele az íze kedvéért.
Hozzáadunk 2 vékonyra szeletelt fokhagymát és a karikákra vágott paradicsomot.
Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy csipet köménnyel, majorannával és pirospaprikával.
Ha a lecsó a sütés közben túlságosan pirulna, alufóliával vagy sütőpapírral letakarhatjuk.
Ezt az ételt nem csak csirkéből, hanem mondjuk sertéstarja szeletekkel is elkészíthetjük.
Finom ízletes kapirgálós csirke és zamatos lédús lecsó.
tags: #lecsos #csirkecomb #rizzsel #sutoben