Gluténmentes kenyeret könnyű sütni, jó gluténmentes kenyeret már annál kevésbé. Ráadásul kenyérsütőgépben. Ez egy egyszerű, de jól variálható recept, mindig jó eredménnyel.
Évek óta sütöm otthon a kislányomnak és magamnak a gluténmentes kenyeret. Ma már egyre több, nagyon jó minőségű gluténmentes kenyérliszt kapható a boltokban. A jó minőségű lisztekből jó minőségű és puha gluténmentes kenyeret, zsemlét, kiflit tudunk sütni.
Mitől lesz tökéletes a kenyér? Melyik módszer a praktikusabb, gyorsabb? Ezekre a kérdésekre senki nem fog tudni határozott és konkrét választ adni, mindenkinek saját magának kell kitapasztalni a számára legfinomabb kenyeret és a neki legjobban megfelelő sütési módot.
Miért érdemes otthon sütni a gluténmentes kenyeret?
A gluténérzékenység egy autoimmun betegség, amit az egyes gabonafélékben (búza, árpa, rozs, zab) található anyag, a glutén vált ki.
Iszonyat árak várják a szupermarketben, ha pl. glutén mentes kenyeret szeretne vásárolni. A megoldás a kenyérkérdésre, egyértelműen a kenyérsütőgép lett.
Párom ételallergiája miatt nem tudok előregyártott lisztkeveréket használni, ezért aztán azt is ki kellett kísérletezni, hogy melyik lisztből mennyit kell beletenni a receptbe, hogy az neki is megfelelő legyen és a kenyér is ehető legyen.
Törekedtem arra, hogy a lehető legkevesebb allergiát okozó hozzávalót tartalmazzon, de ha te is ételallegiával élsz, igazítsd ehhez a hozzávalókat.
A gluténmentes konyhai előkészítés fontossága
Az én konyhámban a glutén jelenléte mindennapos. Persze itt nem rólam szól a dolog, hanem róla, és az arról, amit nekik, az ő családjának kell véghez vinni.
Más edényeket kell használni a glutén érzékeny ember ételeinek készítéséhez, nehogy belekerüljön pl. a vágódeszkáról glutén, mert már egy csipetnyi is problémát okozhat.
Gluténmentes sütésnél ezért nemcsak a recept és a sütési program számít, hanem az alapanyagok, az edények és a konyhai eszközök megfelelő elkülönítése is.
Kenyérsütőgép vagy sütő?
A múlt nyáron már kísérleteztem gluténmentes kenyér sütésével, de akkor még sütőben. Voltak kisebb nagyobb sikereim, de a várva várt álomkenyér csak nem jött el.
Akkor feladtam, pontosabban visszahúzódtam a kenyérsütéstől. Tudtam, hogy még nem tudok eleget ahhoz, hogy megcsináljam azt, amit terveztem. Így hát utánajártam hogy mi is kell a jó gluténmentes kenyér elkészítéséhez. Elméletben már jó vagyok, ideje volt átültetni a gyakorlatba is.
A karácsonyi ajándékként kapott kenyérsütőgép valahogy azt sugallta, hogy ennek a kísérletezésnek most jött el az ideje.
Hol süssük a kenyeret? Hol tudunk egyszerűbben kenyeret sütni? Ezekre a kérdésekre senki nem fog tudni határozott és konkrét választ adni, mindenkinek saját magának kell kitapasztalni a számára legfinomabb kenyeret és a neki legjobban megfelelő sütési módot.
2017 nyarán, mikor hosszan időztem a szülészeti klinikán, temérdek időm volt összegyűjteni sok-sok sütőben és gépben sütött kenyér receptemet. Azóta rengeteg új lisztet kipróbáltam, amikhez recepteket is írtam, de úgy gondolom ez a kis összefoglaló remek támpont.
Nos: sütőben vagy gépben süssünk kenyeret? A 2. oldalon kenyérsütőben, a 3. oldalon pedig sütőben készült kenyér recepteket találtok.
Miért praktikus a kenyérsütőgép?
Így én is beszereztem egy Gorenjet, melyet azóta szinte minden nap használok.
Az automata sütőbe belehelyezi a hozzávalókat, kiválasztja a programot, és amikor elkészült a finomság, jelez a kenyérsütő.
Nagyon fontos, hogy az eredmény érdekében mindig a meghatározott sorrendben kell a hozzávalókat a gépbe tenni.
Elkészítés: A géphez tartozó formába a megadott sorrend szerint tedd bele a hozzávalókat és a kenyérsütőgép gluténmentes programján süssd meg.
A géphez ugyan tartozott egy receptfüzet is, de az még mindig tartalmazott olyan hozzávalót, amit Levi nem ehet. Így tehát a könnyű megoldás nem jöhetett szóba. Így készült el ez a verzió.
Persze én nem csak gluténmentes kenyeret készítek, hanem magvasat, teljes kiőrlésűt, barnát, fehéret, rozsosat.
A megfelelő kenyérsütőgép kiválasztása
Általában 350-1600 grammos kenyeret készíthetünk a rsütőkkel. Az én sütőm tud 900 g-os és 1200 g-os kenyeret, cipót készíteni. Ezek a méretek nekünk tökéletesek.
A teljesítmény azt az energiát fejezi ki, amire a készüléknek szüksége van a beinduláshoz és a működéshez. Lényegében az összes energia, amit a sütő használ. A teljesítmény meghatározza a sütőgép működését.
Keverők és dagasztás
A sütő belsejében levő keverő (a tál alján van), a tészta megfelelő átkeverésére és dagasztására szolgál.
A piacon átlagosan 2 féle sütővel lehet találkozni - az egyiknek egy keverője van, a másiknak pedig kettő.
Nekem a választásnál nagyon fontos volt, hogy két keverő legyen, mert így a tészta 2 irányból keveredik, és ezáltal buborékosabb lesz és szebben kel meg.
Extraként említeném, hogy jobb, ha a keverők lehajthatóak, mert akkor nem sülnek bele a kenyérbe.
Nálam belesülnek, és amikor kiveszem a kenyeret, akkor az aljában vannak, tehát el kell távolítanom őket, és ott lesz egy nagy lyuk a helyükön. Engem nem zavar, de a következő vásárlásomnál erre figyelni fogok. Persze így könnyű elmosni őket.
Programok és kényelmi funkciók
Sokféle programot tudnak a modern sütőgépek. Akár 5-19 program közül válogathatunk.
- Alap program: dagasztás, kelesztés és normál kenyérsütés.
- Teljes kiőrlésű: dagasztás, kelesztés és teljes kiőrlésű kenyér sütése.
- Francia program: dagasztás, kelesztés és sütés hosszabb kelesztési idővel.
- Gyors program: dagasztás, kelesztés és a normál kenyérsütésnél rövidebb idejű sütés.
- Édes tésztákhoz: dagasztás, kelesztés és édes péksütemény sütése.
- Dzsem, és lekvár főzése.
- Csak dagasztás és kelesztés, sütés nélkül.
- Vegye ki a sütőedényből a tésztát és formázza zsemle, pizza vagy kifli stb.
- Csak sütés, nincs dagasztás és kelesztés.
Vannak készülékek melyek a sütés után automatikusan melegen tartják pl.
A digitális kijelző is hasznos, mert így tudja, mennyi idő van még vissza.
Áramkimaradás elleni védelem: Ha elmegy az áram, a kenyérsütő megjegyzi, hol is tartott, majd innen folytatja a munkát, miután ismét energiához jut.
Hosszú távú megoldás, ha rozsdamentes burkolata van, illetve ha mosogatógépben mosható alkatrészekkel van felszerelve.
Fekete, fehér, piros… sokféle színű és formájú sütőt talál a piacon. A tetszését biztos sokfajta készülék elnyeri.
Alapanyagok és a gluténmentes kenyér állaga
Teljesen új tervezésű, élelmi rostban gazdag gluténmentes kenyérport mutatott be a Hunorganic Kft Gluténmentes barna kenyérliszt modern alapanyagokból.
A jó minőségű lisztekből jó minőségű és puha gluténmentes kenyeret, zsemlét, kiflit tudunk sütni.
Gluténmentes élesztőre. Ezek pótlására, helyettesítésére használjuk az útifűmaghéjat, ezért a sütés előtt ezt is érdemes beszerezni.
1 db kb. púpos kk útifűmaghéj liszt
friss élesztő (kb. 21g), természetesen szárított élesztővel is működik, akkor egy csomag plusz friss citromlé
fokhagymasó..
Előre meg kell jegyeznem, hogy elég sokat várok el egy jó kenyértől. Legyen puha legyen a belseje, legyen tartalmas is meg finom is, és mindez persze egyszerre.
Ez a kenyér szerencsére mindezt tudja.
A sütés menete kenyérsütőgépben
Öntsük a nedves alapanyagokat a kenyérsütőgép üstjébe, borítsuk rá a száraz keveréket és indítsunk el egy gyors programot.
Elkészítés: A géphez tartozó formába a megadott sorrend szerint tedd bele a hozzávalókat és a kenyérsütőgép gluténmentes programján süssd meg.
Ha végzett a gép, hagyjuk még benne fedett állapotban a kenyeret 30 akár 40 percig, és csak ezután fordítsuk ki belőle.
Ha elkészült a kenyér, egy kis türelemre van még szükség. Várj még 10 percet mielőtt kifordítod a sütőformából. Addig is még sül egy kicsit.
Miután kifordítottad a formából,várj míg teljesen kihűl a kenyér.
Most jött el a ideje, hogy felvágjuk és megnézzük, mit is sütöttünk.
A kenyérsütőgép programjától és a választott recepttől függően eltérhet, hogy a kenyeret a program befejezése után 10 percig, illetve fedetten 30 akár 40 percig kell-e a formában hagyni, ezért mindig a kipróbált recept útmutatását kövesd.
Hogyan használható fel a kész kenyér?
A kenyeret használhatod sima és melegszendvicsként is, de bármilyen ételhez is amihez kenyér kell.
Az én általam szeretett és sokat használt kenyérsütőgép a Gorenje BM1200BK típus, amely a felsorolt programokat tudja, és számomra mennyei kenyereket készít.
Gluténmentes kenyér készítése Panasonic kenyérsütőgépben
tags: #kenyersuto #gepben #lehet #jo #glutenmentes #kenyeret