Édesburgonya köret sütőben: ropogós kívül, krémes belül

Az édesburgonya sok háztartás egyik kedvenc zöldsége lett az elmúlt években, hiszen nemcsak nagyon ízletes, de egészséges is, ráadásul számtalan módon ízesíthető. Köretként a legnépszerűbb, és rengeteg módon variálható.

Az édesburgonya elkészítése sütőben a legegyszerűbb és legízletesebb módja annak, hogy kihasználjuk ezt a sokoldalú alapanyagot. Legyen szó köretről vagy akár főételről, a sütőben sült édesburgonya mindig tökéletes választás.

Miért érdemes sütőben készíteni?

Az édesburgonyát készíthetünk pürének, kisüthetjük olajban és a sütőben is, igaz, utóbbi sokak számára kihívást jelent, a sütőben sült édesburgonya ugyanis nem mindig lesz olyan ropogós, mintha olajban sütnénk.

Szerencsére ezt a hibát is ki lehet kerülni, néhány egyszerű szabály betartásával ugyanis a köret külseje ropogós, a belseje pedig puha és krémes lesz.

Az édesburgonya hihetetlenül magas C-, B2-, B6-, D-, valamint E-vitamin-tartalommal rendelkezik. Nemcsak az íze és a szép narancssárga színe miatt szeretjük, hanem azért is, mert egészségesebb alternatívája a hagyományos burgonyának.

Az édesburgonyából készült köretek és főételek nagy népszerűségnek örvendenek a hűvösebb hónapokban, ami nem meglepő: finomak, tartalmasak, tele vannak rostokkal, és nem kell velük órákat eltölteni a konyhában.

Hozzávalók egy egyszerű tepsis körethez

• édesburgonya;
• olívaolaj;
• só;
• bors;
• fokhagymapor vagy friss fokhagyma;
• füstölt paprika;
• bazsalikom, rozmaring vagy kakukkfű;
• igény szerint lilahagyma.

A pontos mennyiséget az adagok és az édesburgonya mennyisége szerint válaszd meg. A ropogósabb eredményhez érdemes 3-4 evőkanálnyi olajat használni, legyen szó bármilyen fajta zsiradékról.

Az édesburgonya előkészítése

Az édesburgonyát hámozd meg, mosd meg, majd kockázd fel. Héjastul is elkészítheted, ha előtte alaposan megmosod, majd egy konyharuhával vagy papírtörlővel szárazra dörzsölöd.

Ha héjában sütöd, kevés olívaolajat, sót és borsot is szórhatsz a zöldségre, így ízletesebb és ropogósabb lesz a héja.

Hasábokra, szeletekre vagy kockákra is vághatod. A legegyenletesebben a nagyjából azonos méretű darabok sülnek át. Ha a köretet kockázod, vágd 2-2,5 centiméteres darabokra. Bár csíkozni is lehet, egységes kockákat könnyebb vágni, ráadásul így biztosabb, hogy minden darab hasonló idő alatt sül majd át teljesen.

Az egészben sült édesburgonya elkészítésekor a megmosott és szárazra törölt zöldséget villával szurkáld meg néhányszor, vagy ejts a héján több bemetszést.

Ropogós, fűszeres édesburgonya sütőben

1. Melegítsd elő a sütőt

Melegítsd elő a sütőt 205 °C-ra. A megfelelő hőmérséklet nagyon fontos szerepet játszik abban, hogy tökéletesre süljön a batáta, ilyen forróságban lesz ugyanis a krumplinak krémes a belseje, ropogós a külseje.

Más elkészítési módoknál 200 °C-ra előmelegített sütőt is használhatsz, és az édesburgonya-sütéshez általában a 180 és 200 Celsius-fok közötti hőmérséklet is megfelelő.

2. Keverd össze olajjal és fűszerekkel

Egy nagy tálban keverd össze az édesburgonyát az olívaolajjal, a sóval, a borssal és ha szeretnéd, a többi fűszerrel is ízesítsd.

Forgasd át alaposan az olajban az édeskrumpli-falatokat, ez a legbiztosabb módszer ahhoz, hogy minden kocka kellően olajos legyen.

A füstölt paprika és fokhagyma fantasztikus aromát ad az édesburgonyának, mint ahogy a zöldfűszerkeverék is. A bazsalikom és a rozmaring is jól passzol a burgonyához.

3. Rendezd el a tepsiben

Rendezd a zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tűzálló edénybe.

Fontos, hogy a darabok lehetőleg ne fedjék egymást, mert így az édesburgonya inkább párolódni fog, nem pedig pirulni. Az azonos méretű darabok egyenletesebben sülnek, és kisebb az esélye annak, hogy egyes részek megégnek, míg mások nyersek maradnak.

4. Süsd meg, majd forgasd át

Az első körben 15 percig süsd az édeskrumplit, ezután egy kicsit érdemes kivenni és átforgatni a tepsi tartalmát, majd újabb 15-20 percre visszatenni a sütőbe.

A második körben már többször rá kell nézni a sütőre, a krumpli ugyanis hajlamos gyorsan megégni. Vigyázz, ne égjenek meg, mert az édesburgonya különösen nem finom égetten.

Helyezd a darabokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd őket 25-30 percig. Félidőben fordítsd meg a darabokat, hogy egyenletesen piruljanak.

A fűszeres édesburgonyákat hőálló tálba is teheted, és időnként megforgathatod őket, hogy minden oldaluk szép aranybarna legyen. Körülbelül 20-25 perc alatt puhára és ropogósra sülnek.

Ha elkészült, megszórhatod friss, aprított petrezselyemmel, és azonnal tálalhatod.

Egyszerű tepsis édesburgonya lilahagymával és rozmaringgal

A legegyszerűbb, ha beleszórod a tepsibe, és feldobod fűszerekkel.

Az édesburgonyát hámozd meg, mosd meg, majd kockázd fel. A lilahagymát is pucold meg, és darabold fel tetszés szerint.

Rendezd a zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tűzálló edénybe. Tépkedj még hozzá rozmaringot, rakd hozzá a fokhagymát, és locsold meg olívaolajjal.

Told előmelegített sütőbe, és süsd meg 180 fokon körülbelül 40-50 perc alatt.

Ez az elkészítési mód hosszabb sütési idővel készül, ezért akkor praktikus, ha nagyobb darabokra vágod a zöldségeket, vagy hagymával és fokhagymával együtt szeretnéd puhára, illatosra sütni.

Édesburgonya sütőben, édes változatban

Édeskrumpli édesen? Hogyne! A sós-fűszeres változat helyett fahéjjal és mézzel is elkészítheted.

A sütés első köre előtt szórd meg a natúr, már olajba forgatott édeskrumplit egy csapott evőkanál fahéjjal, a sütés második köre előtt pedig csurgass egy nagy kanál mézet a már félig átsült ételre.

A végeredmény mennyei lesz, és köret helyett akár desszertként is kínálhatod.

Egészben sült édesburgonya

Az egészben sült édesburgonya elkészítése pofonegyszerű, mindössze néhány apróságot kell betartanod, és akár fél órát is spórolhatsz vele.

Sütés előtt fontos előkészíteni a zöldséget: alaposan mosd meg, majd egy konyharuhával vagy papírtörlővel dörzsöld szárazra, főként, ha a héját is meg tervezed enni.

Ezt követően villával szurkáld meg néhányszor.

Vágj akkora alufólia darabokat, amekkorákba kényelmesen be tudod tekerni a krumplikat.

Édesburgonya-sütéshez az optimális hőmérséklet 180 és 200 Celsius-fok között van: ez eléggé forró ahhoz, hogy 1 óra alatt puhára süljön, közben pedig ne égjen meg.

Egész édesburgonyát fólia nélkül is süthetsz. Ebben az esetben is a fenti leírás szerint készítsd elő a krumplit, és szurkáld meg villával, vagy ejts a héján több bemetszést.

Helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe, és tedd 180-200 fokos sütőbe.

A fólia használata puhább héjat eredményezhet, míg a fólia nélküli, sütőpapíron történő sütés környezetbarátabb módszer, és a héj is jobban megpirulhat.

Ezzel a módszerrel akár előre is dolgozhatsz, hiszen a megsült édesburgonya hűtőben 4-5 napig is eláll.

Édesburgonya köretként és főételként

Az édesburgonya szinte bármilyen ételhez passzol: salátákhoz, grillezett húsok mellé, de akár vegán fogásként is megállja a helyét.

Az édesburgonya sütése sütőben önmagában is remek választás, de ha igazán különleges ételt szeretnél, párosítsd tépett hús sütőben készült változatával.

A lédús, omlós hús és a karamellizált édesburgonya együttese valóságos ízorgiát teremt.

Tépett hús sütőben

Válassz megfelelő húst: a sertéslapocka vagy marhahús tökéletes alapanyag.

Készíts pácot olyan fűszerekből, mint a füstölt paprika, kömény, fokhagyma és barna cukor. Kend be vele a húst, és hagyd pihenni pár órát.

Fedett edényben, 150 °C-on süsd 4-5 órán át, amíg a hús szinte magától szálakra esik szét.

Az utolsó 20 percben vedd le a fedőt, hogy enyhén megpiruljon.

Variációk sütőben sült édesburgonyára

• Fűszeres édesburgonya chips: vékonyra szeletelve, magas hőfokon ropogósra sütve.
• Töltött édesburgonya: egészben süsd meg, majd vágd félbe, és töltsd meg a kedvenc hozzávalóiddal, például sajtokkal, zöldségekkel vagy hússal.
• Édes változat: fahéjjal és mézzel ízesítve tökéletes desszert lehet.
• Krémleves: az édesburgonyából selymes, tartalmas krémleves is készíthető.
• Fűszeres köret: olívaolajjal, sóval, borssal, fokhagymával és zöldfűszerekkel sütve.

Nos, összesen 3 db édesburgonyát vettem, mégis 3 féle dolgot sikerült rittyenteni belőle, azt is úgy, hogy mindenkinek jutott mindenből.

Praktikus tanácsok a sütéshez

• Vágd a darabokat hasonló méretűre, hogy egyszerre süljenek meg.
• Az olajozást kézzel végezd, mert így minden falatra egyenletesen jut a zsiradékból.
• A sütőpapírral bélelt tepsi megkönnyíti a tálalás utáni takarítást.
• Félidőben forgasd át vagy fordítsd meg a darabokat.
• A sütés második felében gyakrabban ellenőrizd a köretet, mert az édesburgonya gyorsan megéghet.
• Az egészben sült burgonyát sütés előtt mindig szurkáld meg villával, vagy ejts a héján bemetszéseket.
• A megsült édesburgonya hűtőben 4-5 napig is eláll.

Tálalási ötletek

A kész köretet friss, aprított petrezselyemmel is megszórhatod, és azonnal tálalhatod.

A fűszeres, tepsis édesburgonya grillezett húsok és tépett hús mellé is jól illik, de salátákhoz adva vagy vegán fogásként is megállja a helyét.

Egészben sütve félbevághatod, majd megtöltheted sajttal, zöldségekkel vagy hússal. A fahéjas-mézes változatot desszertként kínálhatod.

tags: #edesburgonya #koret #sutoben