A kávékapszulák elterjedésével és az egyre népszerűbb alternatív kávékészítés mellett ugyanis még mindig rengeteg használják a kotyit - sőt esküsznek rá.
Magyarországon is még mindig a kotyogós kávéfőző a reggeli kávé készítésének legelterjedtebb módja. A kotyogós kávé íze általában aromadúsabb, különlegesebb ízélményt ad, mint egy kapszulás kávé, vagy egy presszógéppel készített ital.
Miért népszerű az alumínium kotyogós?
Elektromos kotyogós, hagyományos gáztűzhelyes kotyi, vagy indukciós - attól függ, hogy mi van otthon! A villany- és gáztűzhelyre ugyanazok a kotyogósok használhatók, míg indukciósra már speciális eszközre van szükség.
Az alumínium kávéfőzők könnyűek, de mégis tartósak - ráadásul nem ártalmas acélból készülnek.
A legjobb kotyogós kávéfőzők szinte kivétel nélkül az olasz Bialettik közül kerülnek ki.
Hiába készülnek egyre modernebb kávéfőzők, különféle kapszulás készülékek, vannak akik a jó öreg kotyogósra esküsznek, mert abban a legfinomabb a fekete nedű.
Hogyan kerülhet alumínium a kávéba?
A vizsgálatban azt nézték meg a kutatók, milyen hatással van a különböző főzési eszközök anyaga a víz és élelmiszerek összetételével melegítés hatására.
A vízminőség is befolyásolja azt, mennyi alumínium válik ki a kotyogós kávéfőzőből, míg lefő a reggeli kávénk.
Az alumínium egy fém, ami ugyan jelen van a környezetünkben, de az emberi szervezetnek nincs szüksége rá a működéséhez, ahogy például a rézre.
A tudósok felfedezései szerint a kávéfőzőből az italba kerülő alumínium részecskék több idegrendszeri betegséggel is összefüggésbe hozhatók.
Már korábbi kutatásokban is megfigyelték, hogy a szervezetben felhalmozódó alumínium hozzájárulhat a demencia és Alzheimer-kór kialakulásához.
Az alumíniummal kapcsolatos aggályok nem csak a kotyogós kávéfőzőt érintik.
Rozsdamentes acél vagy üveg lehet az alternatíva
A kávéfőző esetében azonban viszonylag egyszerű elkerülni, hogy még több alumíniumot vigyünk a szervezetünkbe.
Biztonságosabb helyette a rozsdamentes acél vagy üveg kávéfőző használata.
Az indukciós főzőlap használatához speciális eszközre van szükség.
A Kaffia 24cm-es indukciós alátét ideális, ha indukciós főzőlapja van, és olyan főzőedényeket szeretne használni, amelyeket nem közvetlenül indukcióra terveztek.
A nem megfelelő tisztítás veszélyei
Viszont a kotyogós kávéfőzőt is kell tisztítani ráadásul nem mindegy, hogyan.
A kotyogós kávéfőző valóban remek találmány és a benne főtt kávénak tényleg egyedi, felismerhető az íze, ám sokan megfeledkeznek a tisztításáról.
Hiába forr az aljában a víz, ha nem tisztítjuk vagy ha nem megfelelően mossuk el, akkor garantált a pocsék kávéélmény.
Ahhoz azonban, hogy mindig isteni kávé kerülhessen a csészénkbe, fontos figyelmet fordítani a kotyogós kávéfőző tisztítására.
Ellenkező esetben ugyanis a kávéőrlemény keserűvé válhat, a megbújó olajmaradványok megavasodhatnak és tönkretehetik a kávé ízét, de akár robbanást is okozhat konyhánkban egy elhanyagolt masina.
Felhalmozódó kávéolajok és mikroőrlemények
Idővel a kávéolajok, valamint a mikro őrlemény maradékok felhalmozódnak a kotyogós belsejében.
És bár ezek a szennyeződések ártalmatlannak tűnnek, cseppet sem azok, hiszen baktériumok és penészgombák táptalajai lehetnek.
Emellett nagyban befolyásolják lefőzött feketénk zamatait.
Mosogatószer használata
Az egyik legfontosabb tanács, hogy a kotyogóst ne mosd mosogatószerrel és még véletlenül se használj dörzsis szivacsot vagy súrolószert.
Nemcsak felsérted vele a tartály falát, de a karcolásokban könnyen "beleragadnak" a mosogatószer maradványai, melyek rossz ízt kölcsönöznek a kávénak, és a szervezetre is rossz hatással lehetnek.
A kotyogós tisztítására nem alkalmasak a hagyományos mosogatószerek.
Ezek ugyanis elszínezhetik az alumínium kávéfőző külsejét, és olyan foltokat hagyhatnak maguk után, amelyeket szinte lehetetlen eltávolítani.
Emellett több főzés is szükséges lehet, mire a vegyszer maradványok teljesen kiürülnek a kotyogósból, ami hatással van a lefőtt feketék ízére is.
Mosogatógép használata
A mosogatógép csodás találmány, de vannak dolgok, amiket nem szabad mosni benne.
Az egyik ilyen a kotyogós.
Egyfelől előfordulhat, hogy a gép nem öblíti el megfelelően a kávéfőző tartályait és marad bennük vegyszer, másfelől a gépben használt só képes lehet kárt tenni a kotyogós anyagában, és beszürkíti, mattá teszi a színét.
A biztonsági szelep szerepe
A kotyogósokat egy biztonsági szeleppel látják el, amelyet úgy terveztek, hogy megakadályozza, hogy “begőzöljön” a készülék.
Ha a szükségesnél mégis nagyobb nyomás keletkezik, az gőz formájában kiáramlik a szelepen.
99%-ban ez pontosan úgy működik, ahogy a nagykönyvben meg van írva.
De mi a helyzet a maradék 1%-kal?
Több ok is szerepet játszhat abban, ha nem működik megfelelően a kotyogós biztonsági szelepe.
Túl sok víz használata
A túlzott vízadagolás eltakarhatja a szelepet, ami megakadályozza, hogy gőzt engedjen ki.
A kávéőrlemény tömörítése
Gondot okozhat a kotyogósoknál, ha az eszpresszó gépekhez hasonlóan tömörítjük a kávéőrleményt a kiegyensúlyozottabb extrakció érdekében.
Ahogy láthatjuk, a robbanás sokszor a nem megfelelően tisztítással függ össze.
Csatatér a konyhában.
Így tisztítsd biztonságosan a kotyogós kávéfőzőt
Szerencsére a kotyogós tisztítása nagyon egyszerű folyamat.
Alapaszabály: A kotyogóst minden kávéfőzés után alaposan meg kell tisztítani.
A kotyogóst akkor kell elmosni, amikor már kihűlt.
Érdemes a zaccot minden főzés után eltávolítani, ne hagyd benne a következő alkalomig.
A kotyogós tisztításához elég a langyos, tiszta, folyó víz és az, ha alaposan átöblíted, esetleg az ujjaiddal óvatosan eltávolítod a makacs, odatapadt zaccot.
A három részbe szedett kávéfőzőt (alsó és felső tartály, valamint a szűrő) a mosogatás után alaposan ki kell szárítani.
Vízkőtelenítés és erősebb szennyeződés eltávolítása
A rendszeres tisztítás mellett a kotyogóst előbb-utóbb vízkőteleníteni is kell.
Ha keményebb a víz az otthonodban, akkor sűrűbben, azonban lágy víz esetén is sajnos egy idő után felhalmozódnak a vízben található ásványi anyagok.
Ha esetleg vízköves vagy erősen szennyezett a kotyogós, akkor érdemes csak valami "szerhez" nyúlni.
A Ripost szerint penész vagy vízkő esetén ecetes vagy szódabikarbónás vízbe kell áztatni a kávéfőző elemeit legalább 15 percig, majd utána alaposan átöblíteni langyos vízzel.
Ezt követően érdemes egy-két kávé nélküli főzést indítani, hogy biztosan alaposan kitisztuljon a kotyogós és csak ezután használd ismét rendesen.
A kávéfőző víztartályát töltsd fel vízzel úgy, hogy kivételesen a biztonsági szelepet is elfedje és elérje a tölcsért.
Az ecetes tisztítást 2:1 arányú oldattal érdemes elvégezni.
Azaz két rész ecetet és egy rész vizet használj.
Ezt követően öntsd ki az ecetes vizet és 2-3 alkalommal főzd át a kotyogóst tiszta vízzel.
Használhatsz szódabikarbónás keveréket is a tisztításhoz.
A vízminőség szerepe
Nagyon egyszerűen, felejtsd el a csapvizet!
A lefőtt kávé ízvilága amúgy is sokkal teljesebb lesz, ha szűrt vagy speciális kávévizet használsz és lényegesen kevesebb problémád lesz a vízkővel is.
A régi kotyogó tisztítása Farmasival
Alumínium kotyogós kávéfőzők különböző méretekben
Klasszikus alumínium kotyogós kávéfőzők több méretben.
Az olasz Bialetti cég legendás Bialetti Moka Express mokakannája az erősebb kávé hagyományos elkészítéséhez.
Bialetti Brikka Moka Kettle szabadalmaztatott szeleppel az egyedülálló crema és a rövidebb extrakció érdekében magasabb nyomáson.
A klasszikus eszpresszóhoz közeli íz és aroma.
Stílusos alumínium kotyogós kávéfőző Bialetti Rainbow az olasz Bialetti cégtől az erősebb kávé hagyományos elkészítéséhez.
Ajándékcsomag az olasz Bialetti cég innovatív Bialetti Mini Express 2 csészés mokakannájából az erősebb kávé hagyományos elkészítéséhez.
Egyszerre 2 csésze elkészítése.
Kaffiamokáskanna 6 csésze mokka kávéhoz.
Kaffia kotyogós kávéfőző 3 csésze mokka kávé elkészítéséhez.
Kaffiakotyogós kávéfőző 9 csésze mokka kávé elkészítéséhez.
Kaffia mokáskanna 1 csésze mokka kávé elkészítéséhez.
Stílusos alumínium kotyogós kávéfőző Bialetti Rainbow az olasz Bialetti cégtől az erősebb kávé hagyományos elkészítéséhez.