Sült almás zabfánk sütőben

A sütőben sült fánk igazi megmentő. A sült alma püré pedig nemcsak ízben emeli ezt a fánkot, hanem egy különleges őszi csavart is ad neki.

Ez a változat kicsit talán a muffinokra emlékeztet állagában, de a fahéjas alma íze és az aranybarna sült külső épp úgy elvarázsolja a kóstolókat, mint a klasszikus fánk - sőt, talán még felül is múlja azt a könnyedségével. Ráadásul a sütőben sült fánkok elkészítése gyerekjáték, így nem kell a konyhában órákat tölteni, hogy élvezhessük ezt az őszies finomságot.

Olyan fánkot szerettem volna, amiben még kevesebb az olaj, mint általában, bár nem szokott ezzel problámám lenni, ha fánkot sütök, az nem lesz túl olajos. Olvastam erre-arra, hogy sütőben is jó a fánk, és ez így van. Ráadásul nem szárad ki jobban, attól, hogy sütőben sült. Igaz, nem is volt ideje.

Mivel nem szeretem a forró olaj szagát, csak egyetlen egyszer próbálkoztam benne sütni fánkot, de köszönöm szépen, nem kérek belőle többet. Pár év óta még a rántott húst is sütőben sütjük, ami sokkal egészségesebb, mintha olajban tennénk, és még az ízeket is lehet érezni, nem csak az állott olajét. Az átállás kicsit nehézkes volt, hiszen jó magyar lévén minden olajban sült nálunk is, bundás kenyér, sült krumpli, fánk… szóval minden, amiről addig úgy tudtuk, hogy úgy kell sütni. Aztán egy pár éve mégis csak áttértünk a sütőben sütésre és nem bántuk meg. Ajánlom mindenkinek, tényleg nagyon finomak így az ételek, ezért sütöttem így az almás fánkomat!

Hozzávalók

Sült almához

• 3 közepes alma
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál fahéj

A fánk tésztájához

• 250 g zabliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál fahéj
• 1 csipet só
• 80 g édesítő
• 1 tojás
• 80 ml növényi tej
• 50 g kókuszzsír
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• Sült alma püré (a fentiek szerint elkészítve)

A sült alma püré elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
2. Az almákat hámozzuk meg, vágjuk kisebb darabokra, és helyezzük egy tepsibe.
3. Locsoljuk meg a mézzel és hintsük meg fahéjjal.
4. Süssük az almát 20-25 percig, amíg puha és kissé karamellizált lesz.
5. Ha kész, hagyjuk hűlni, majd pürésítsük egy botmixerrel vagy turmixgéppel.

A sült alma püré adja a fánk egyik legfontosabb ízét: a fahéjas, enyhén karamellizált alma különleges őszi karaktert kölcsönöz a tésztának.

A fánktészta elkészítése

1. Egy nagy tálban keverjük össze a zablisztet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat, cukrot és sót.
2. Egy másik tálban verjük fel a tojást, adjuk hozzá a növényi tejet, a kókuszzsír és a vaníliakivonatot.
3. Öntsük a nedves hozzávalókat a száraz keverékhez, majd keverjük hozzá a sült alma pürét.
4. A tészta kicsit sűrűbb lesz, mint a hagyományos búzaliszttel készült tészta, de ez rendben van.
5. Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, adhatunk hozzá még egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kezelhető legyen.

A hozzávalók alapos elkeverése után sűrű, formázható tésztát kapunk. A zablisztes állag eltérhet a hagyományos búzalisztes tésztáétól, ezért nem szükséges hígítani, ha a massza megfelelően adagolható.

Formázás és sütés

1. Készítsük elő a fánkformát, vagy használjunk sütőpapírral bélelt tepsit/muffin formát.
2. Töltsük meg a formákat a tésztával kb. 3/4 részig.
3. Süssük a fánkokat előmelegített sütőben 180°C-on kb. 15-20 percig, amíg aranybarnák és szépen megnőnek.
4. Ha kész, hagyjuk hűlni néhány percig, majd fahéjas cukorral vagy akár juharsziruppal megszórva tálalhatjuk.

Ennek a receptnek egyetlen nehézsége lehet, ha nincs otthon fánkkészítő tepsid. Ezzel a recepttel ráadásul egy olyan tésztát kapunk, amit fánksütőforma híján, akár muffinpapírba is tölthetünk.

A sütőben sült fánk egyik előnye, hogy nincs szükség forró olajra. A tészta a sütőben kapja meg aranybarna külsejét, miközben az alma és a fahéj íze is jól érvényesül.

Lehetséges feltétek

Ha kész, hagyjuk hűlni néhány percig, majd fahéjas cukorral vagy akár juharsziruppal megszórva tálalhatjuk.

Ha szeretnél rá öntetet is, olvassz fel úgy 10 darab karamellkockát egy serpenyőben egy kis vízzel, majd öntsd a kihűlt fánkok tetejére.

Almás fánk másik elkészítési módja

Az almás fánk élesztős tésztával, töltött változatban is elkészíthető. A lisztet, a sót, a cukrokat és az élesztőt összekeverem egy tálban, a tejet és a tojássárgát beleöntöm, a vajat pedig kis kockákban hozzá adagolom. Kézzel, vagy robotgéppel összegyúrom, majd egy kis ideig dagasztom. Fél óráig kelesztem egy langyos helyen (pl. alacsony hőfokra állított radiátor mellett), kicsit átgyúrom és kezdem is a formázást.

Csak viccelek! Tudom, tudom, milyen dolog már, hogy expressz élesztőt használok, de ha egyszer csak ez volt itthon, mikor rám jött a süthetnék, mi mást tehettem volna? Amúgy jobban szeretem én is a friss élesztőt, de ha az embernek nincsen annyi ideje, hogy kivárja a hosszú kelesztést, akkor muszáj ezt használnia.

Miközben kel a tészta, földarabolom az almát. Kis kockákra vágom föl, én szeretem, ha darabos az alma töltelék. Fölteszem főzni az összes hozzávalóval együtt, és addig forralom, amíg el nem kezd puhulni az alma.

Kicsit hűl addig, amíg kiszaggatom a köröket a tésztából, akkor viszont mindegyik kör közepébe 1-1 kanálnyi tölteléket teszek. Összehajtogatom úgy, hogy a tészta mindenütt fedje az almát, kivajazott tepsibe/fánk sütő formába teszem úgy, hogy a sima része legyen felül (így keváésbé nyílik ki), és olvasztott vajjal bekenegetem a tetejét is. 180°C-on aranybarnára sütöm.

Miért jó egész évben?

Még a farsangi szezonban készítettem ezt a fánkot is, meg egy másik típusút is (Minnie fánk), de könnyű az elkészítése, úgyhogy bármikor fogyasztható. Édesség, szóval miért is kellene az evésére megadott időpont?

Imádom a töltött fánkokat, természetesen a kedvencem a csokis, de hát nem szabad csak csokis dolgokat készítenem, muszáj másokat is. A gyümölcsös dolgokkal az a jó, hogy mondhatjuk magunknak, hogy egészséges és nem tartalmaz olyan sok cukrot, mint a csokis társaik. Ami nem feltétlenül igaz, sőt, de legalább ettünk gyümölcsöt.

Legközelebb nagyobb adagot készítek.

Elkészítetted a Sült almás zabfánkot? Írd meg hogy ízlett!

tags: #almas #fank #sutoben