A tápértékszámításos konyhai mérleg az adagok és az alapanyagok pontos mérését segíti, ami különösen fontos cukorbetegség, diéta vagy tudatos táplálkozás esetén. Pontos konyhai mérleg nélkül diabétesz esetén nem boldogulunk.
A konyhai mérleg használata eleinte bonyolultnak tűnhet, de odafigyeléssel hamar megtanulható. Nagyon fontos, hogy mindig, mindent le kell mérni!
Miért fontos a pontos konyhai mérleg?
A főtt ételek szénhidráttartalmának kiszámolása a legnehezebb, hiszen ezek több nyersanyagból állnak, több helyről tevődik össze a szénhidráttartalmuk.
Az összes nyersanyagot nyersen, a főzést megelőzően kell mérni, értelemszerűen tisztítás után!
A számolási technika lényege: mindent, ami belekerül a fazékba, lemérünk, majd tápanyagtáblázat segítségével kiszámoljuk az egész mennyiség szénhidráttartalmát.
A kalória nem ellenség. Nem gonosz, nem bűn, nem mumus. A kalória egyszerűen csak energia. Amit a tested arra használ, hogy működjön.
A napi kalóriaszükségleted attól függ, mennyit mozogsz, milyen magas vagy, hány éves, milyen a testsúlyod, stb.
Hogyan mérjünk helyesen?
Nyers alapanyagok mérése
Az összes nyersanyagot nyersen, a főzést megelőzően kell mérni, értelemszerűen tisztítás után!
Nem főtt rizst, meg főtt bulgurt mérünk a diéta során!
Nagyon fontos szabály, amit nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy szárazon kell lemérni őket!
Rizs - na, itt jön a trükk: nyersen kb. 350 kcal / 100 g, de főzve már csak kb. 120-130 kcal / 100 g. Fontos: mindig azt vezesd be, amit MÉRTÉL.
A mérleg lenullázása
Egy egyszerű, de nagyon hasznos trükk: tedd a szószos tubust a konyhai mérlegre, nullázd le (tare), majd nyomd ki az adagot, amit használni szeretnél.
Ezután tedd vissza a tubust, és a különbség megmutatja, hány grammot használtál fel.
Sokkal pontosabb, mint amikor a tányéron próbálod eltalálni a mennyiséget, és még gyorsabb is!
Szénhidrát- és tápértékszámítás alkalmazással
A kalóriaszámolás nem kell, hogy stresszes legyen.
Én az évek során teszteltem a Kalóriabázis-t, a MyFitnessPal-t, a Yazio-t és bár az elején kényelmetlen volt a méricskélés, idővel megtanultam, hogy a kalóriaszámolás nem kell, hogy stresszes legyen.
Ezek a kalória kalkulátorok nemcsak a bevitt kalóriát számolják, hanem azt is megmutatják, hogy hány fehérjét, szénhidrátot és zsírt ettél.
Receptrögzítő funkciója révén könnyedén rögzítheted saját főztödet is.
A kalóriatáblázatok remek kiindulópontot adnak az elején.
Segítenek rálátni, hogy melyik élelmiszer mennyi kalóriát tartalmaz - és ez sokszor igazi meglepetéseket tartogat.
Ahogy leírod, mit ettél, szépen lassan rájössz, mennyi felesleges dolgot nassoltál korábban anélkül, hogy észrevetted volna.
A kalóriakalkulátor tudatos használata és a fogyás témájának alapos megismerése segített abban, hogy tartósan megszabaduljak 10 kilótól - és ami még fontosabb: ez a súly azóta sem jött vissza.
Diabétesz és szénhidrátszámolás
A deficit pedig a kulcsszó. Mert ahhoz, hogy fogyj, kevesebb kalóriát kell bevinni, mint amennyit elégetsz.
Szénhidráttartalmuk szerint vannak az úgynevezett számolós és nem számolós zöldségek.
A nem számolós zöldségeknél is van határ: 200 grammig nem számoljuk őket.
A számolós zöldségeknek magasabb a szénhidráttartalmuk, ha kisebb mennyiségben fogyasztjuk őket, akkor is érvényesül a vércukoremelő hatásuk.
A hagymáról megoszlik a vélemény. Ha ételízesítésre használjuk, nem feltétlenül kell számolni.
Ha készítünk öt adag pörköltet egy fej hagymával, a szénhidrát annyira kevés, hogy felesleges számolni.
Levesek szénhidráttartalmának kiszámolása
Híg levesek
Vannak a híg levesek, illetve a sűrített levesek.
A híg levesek semmilyen sűrítési eljáráson nem esnek át, ilyen például a húsleves.
A húsleves leve és a főtt hús nem tartalmaz szénhidrátot.
A főtt burgonyával azonban vigyázni kell!
Ha megesszük a levesből a főtt burgonyát, akkor szénhidráttartalmával mindenképpen kalkulálni kell!
A másik ilyen zöldség a sárgarépa.
Sűrített levesek
A sűrített levesek átesnek valamilyen sűrítési eljáráson: behabarjuk vagy berántjuk.
Rántásra adagonként 6-7 gramm, habarásra 7-8 gramm szénhidrátot számolunk. (A sűrítésre használt liszt fajtájától függően.)
Egy adag leves 2,5 deciliter, ami körülbelül a hagyományos mennyiségnek felel meg.
Ha az alapanyag számolós, akkor az alapanyagnak a szénhidrátjával is kalkulálni kell a sűrítés mellett.
A karfiolnak 5 százalék alatti a szénhidráttartalma, ezért nem számolunk vele, ha egy adagra 200 grammnál kevesebb jut.
A példában a teljes mennyiség 320 gramm, amiből négy adag leves készül.
A sárgarépa szénhidráttartalmával számolni kell!
A karfiolleves rántással készül, tehát a liszt szénhidráttartalmával is kalkulálni kell!
Számolós zöldségből készült leves esetén a sűrítés mellett az alapanyag szénhidráttartalmával is kalkulálunk.
Jelen példában a burgonya számolós zöldség, így kis mennyiségben is figyelünk rá.
Ebben az esetben is mindent, ami belekerült a fazékba, nyersen, főzést megelőzően lemérünk.
| Leves típusa | Mit kell figyelembe venni? | Szénhidrátérték |
|---|---|---|
| Híg leves | A húsleves leve és a főtt hús | Nem tartalmaz szénhidrátot |
| Híg leves burgonyával | A főtt burgonya szénhidráttartalma | Kalkulálni kell |
| Rántott leves | A sűrítéshez használt liszt | Adagonként 6-7 gramm |
| Habart leves | A sűrítéshez használt liszt | Adagonként 7-8 gramm |
Főzelékek kiszámítása
A főzelékeknek a számolási technikája megegyezik a levesekével.
Az első mindig az, hogy megnézem, az alapanyag számolós vagy nem számolós.
Ha nem számolós, akkor az alapanyag szénhidrátjával nem számolunk, csak a rántással, habarással.
Főzelék esetén is vannak körülbelüli rántás- és habarásmennyiségek.
Rántás esetén, ha 20 gramm lisztet használunk, akkor 12-14 gramm szénhidráttal lehet kalkulálni, lisztfajtától függően.
Habarásnál ez a 12-14 grammos szénhidráttartalom kiegészül általában adagonként 50 milliliter tejtermékkel (kefir, joghurt, tejföl), aminek 1,5 gramm a szénhidráttartalma.
Ezt tehát hozzá kell adnunk.
Számolós zöldség esetében az alapanyag, illetve a sűrítési eljárás szénhidráttartalmával is számolunk.
Húsok, halak és panírozott ételek
A húsokról és halakról tudjuk, hogy szénhidrátmentesek, korlátlanul fogyaszthatók.
Ha csak befűszerezzük, sütjük, pároljuk, grillezzük őket, azok is maradnak.
Panírozásnál is szoktuk ajánlani a lisztcserélgetést.
Nem érdemes fehér lisztbe forgatni a húst, zsemlemorzsából is célszerű alternatív zsemlemorzsát használni.
A vagdaltpogácsa masszájába is kerül zsömle, illetve a gombócokat beleforgatjuk zsemlemorzsába, mindkettő ad szénhidrátot az ételhez.
A menzai, tenyérnyi vagdaltpogácsára 14,5 gramm szénhidrátot szoktunk számolni.
Ez viszonylag nagy méretű, elég szokott lenni egy darab.
Ha valaki ennél kisebbeket szokott görgetni, akkor ki kell számolni az összes szénhidrátot, a zsemlének, illetve a zsemlemorzsának a szénhidráttartalmát is figyelembe véve!
Köretek mérése és választása
Javaslatunk, hogy az 50 grammból 40 gramm szénhidrát legyen a köret.
A mennyiségi követelmények mellett a minőségre is figyelni kell!
Burgonyából ehetjük a hagyományosat és az édesburgonyát is.
Rizsből elsősorban a barna rizst javasoljuk, de ha valaki nagyon nem szereti, válassza a basmati rizst, mert jobb a felszívódása.
Nagyon sok rizshelyettesítő köretféleség kapható: bulgur, hajdina, quinoa.
Tésztából a durum vagy a teljes kiőrlésű tészta a megfelelő választás.
A teljes kiőrlésű tészták barna színűek, van egy speciális ízük.
Valakinek ízlik, valakinek nem.
A cukorbetegek nagy része inkább az olasz durumtésztát részesíti előnyben.
Lisztválasztás és ételkészítés
Nem szoktuk ajánlani a pürésítést, a turmixolást, illetve a szétfőzést.
Ezek az ételkészítési technikák emelik a glikémiás indexet, ezáltal megemelkedik a vércukorszint.
A kizárólagos fehérliszt-használatot sem javasoljuk főzés során.
Olyan étel esetében, ahol dominál a liszt (nokedli, palacsinta) a 70-30-as arány a helyes.
Ez azt jelenti, hogy az összes lisztmennyiségnek a 70 százalékát alternatív liszt teszi ki (teljes kiőrlésű, tönkölybúza-, rozsliszt, Graham-liszt) és csak 30 százaléka fehér liszt.
A fehér liszt ennél kevesebb lehet, de több lehetőleg ne kerüljön az ételbe!
Cukor, méz és édesítőszerek
Cukrot és mézet főzés és sütés során sem szabad használni!
Paradicsomos ételekbe szoktunk egy evőkanálnyi cukrot tenni, amely elhanyagolható mennyiségnek tűnik, de diabétesz esetén totális cukormentesség az elvárás, így ez is kerülendő.
Változtassunk a szokásainkon!
Az ízhangolás azt jelenti, hogy az édes ízektől elkanyarodunk a fűszeresebb, sós jellegű ízek felé.
Érdemes elfogadni az ételek, italok eredeti ízét.
A teát nem feltétlenül kell édesíteni, még édesítőszerrel sem.
Az édesítőszereket alapvetően két nagy csoportba osztjuk.
Vannak a természetes, illetve a mesterséges édesítőszerek.
Mindkettő használható a diéta során, mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai.
Ha sütünk-főzünk, akkor tudni kell, hogy az egyes édesítőszerek mennyire hőállóak, milyen az édesítőerejük.
Ugyanakkor fontos szabály, hogy az édesítőszerekből a lehető legkevesebbet használjuk!
Az édesítőszereknek vannak mellékhatásaik.
A természetes édesítőszerek közül például a cukoralkoholok puffadást okoznak.
Azt is ki kell tapasztalni, hogy az adott édesítőszer a szervezetünkre milyen hatást gyakorol!
Terhességi cukorbetegség esetén a ciklamátot és a szacharint nem javasoljuk.
Ez a két édesítőszer a placentán, a méhlepényen keresztül eljut a babához.
A tápértékszámításos konyhai mérleg funkciói
Táplálkozási információ 999 élelmiszerről.
99 memóriahely, 7 táplálkozási fő összetevő: kalória, só, fehérje, zsír, szénhidrát, koleszterin, rost.
A Momert 6846 diétás kalória konyhai mérleget az összetevők, adagok pontos mérésére tervezték, valamint a különböző táplálkozási összetevők, illetve a főzésben felhasznált anyagok, általános diétás élelmiszerek meghatározására.
A mérleg teljes adatbázist tartalmaz 999 féle táplálkozási összetevőről és élelmiszerről, melyek az USDA Nemzetközi Táplálkozási Adatbázis 19.
| Funkció | Adat |
|---|---|
| Táplálkozási információ | 999 élelmiszer |
| Memóriahelyek | 99 memóriahely |
| Táplálkozási összetevők | Kalória, só, fehérje, zsír, szénhidrát, koleszterin, rost |
| Felhasználási cél | Összetevők és adagok pontos mérése |
Mire figyeljünk a használat során?
Figyelem! A mérleget háztartási és privát célokra ajánljuk, kereskedelmi/ipari (napi több száz vagy ezer) mérésre nem alkalmas.
A mérleg használata akkor ad megbízhatóbb eredményt, ha az alapanyagokat tisztítás után, de még a főzés előtt mérjük le.
A teljes recept szénhidráttartalmának kiszámításához minden fazékba kerülő összetevőt figyelembe kell venni, beleértve a lisztet, a tejterméket, a burgonyát, a sárgarépát, a zsemlét és a zsemlemorzsát is.
Ne a napot nézd, hanem a hetet.
Ne legyen rendszeres „csalónap”.
Főzz otthon, és használd a saját receptjeidet!
Így bármikor alakíthatsz a hozzávalókon, ha például látod, hogy túl sok zsír lenne benne - egyszerűen csökkentheted az olaj mennyiségét, vagy lecserélheted a tejfölt joghurtra.
Ne feledkezz meg a szószokról sem!
Ketchup, majonéz, öntetek - ezek is tartalmaznak kalóriát, és könnyen összegyűlhet belőlük egy jelentős mennyiség, ha nem figyelsz.
SENCOR konyhai mérleg DIÉTÁHOZ/FOGYÓKÚRÁHOZ - BF
tags: #tapertekszamitasos #konyhai #merleg