A rizses hús örök klasszikus - de most egy rohanós napokra is tökéletes változatot mutatunk: minden mehet egy tepsibe, a sütő pedig elvégzi helyettünk a munka oroszlánrészét.
Ráadásul ez a változat kicsit szaftosabb, kicsit zöldségesebb, de még mindig az az otthonos ízvilág, amit annyira szeretünk.
Miért érdemes sütőben készíteni?
A sütőben sült rizses hús kényelmes, tartalmas és jól variálható egytálétel. A csirkemell, a rizs, a zöldségek és a fűszeres, paradicsomos-tejszínes mártás egyetlen sütőformában készül el, így kevés edényre és minimális előkészítésre van szükség.
A lefedett sütés alatt a rizs fokozatosan magába szívja a folyadékot, a csirkehús pedig átveszi a zöldségek és a fűszerek ízét. A végén tejföl kerül a tetejére, amely sütés közben enyhén megpirul.
Hozzávalók
- csirkemell
- nyers rizs
- vöröshagyma
- paradicsom
- paprika
- főzőtejszín
- passzírozott paradicsom
- tejföl
- só
- bors
- szárított petrezselyem
- sült hús & pecsenye fűszerkeverék
Előkészítés
Melegítsük elő a sütőt légkeverésen 180 fokra, és készítsünk elő egy közepes méretű sütőformát.
Mossuk meg a csirkemellet, töröljük szárazra, majd vágjuk fel közepes kockákra.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a vöröshagymát, a paradicsomot és a paprikát kockázzuk fel.
A rizses hús összeállítása
A sütőformába szórjuk bele a nyers rizst, a felkockázott paradicsomot és paprikát, valamint a hagymát.
Fűszerezzük a húst sóval, borssal, szárított petrezselyemmel és a sült hús & pecsenye fűszerkeverékkel, majd alaposan forgassuk össze.
Tegyünk a sütőformába a csirkemell darabokat, öntsük rá a főzőtejszínt és a passzírozott paradicsomot.
Óvatosan keverjük át, takarjuk le alufóliával, és toljuk a sütőbe.
Sütés sütőben
Süssük lefedve körülbelül 45 percig, majd vegyük le a fóliát, kenjük meg a tetejét a tejföllel és süssük további 10-15 percig, amíg a teteje kissé megpirul, és a rizs az összes folyadékot felszívja.
Amikor elkészült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk pihenni legalább 15 percig.
| Elkészítési szakasz | Idő és hőmérséklet |
|---|---|
| Elősütés | 180 fok, légkeverés |
| Lefedett sütés | Körülbelül 45 perc |
| Befejező sütés tejföllel | További 10-15 perc |
| Pihentetés | Legalább 15 perc |
Fontos előkészítési tippek
A rizst nem szükséges előfőzni, mert nyersen kerül a sütőformába, és a sütés során szívja magába a főzőtejszínt, a passzírozott paradicsomot és a többi folyadékot.
A csirkemellet érdemes hasonló méretű kockákra vágni, hogy egyenletesen készüljön el. A túl nagy darabok lassabban sülnek át, a túl kicsik pedig könnyebben kiszáradhatnak.
A sütőformát a lefedett sütési szakasz alatt ne hagyjuk fólia nélkül, mert a rizsnek szüksége van a keletkező gőzre és folyadékra a puhuláshoz.
Variációk maradék alapanyagokból
A rizses egytálétel jól alkalmazkodik az otthon található alapanyagokhoz. Az ételbe szinte bármit belefőzhetünk a maradék hústól, a szalámin át a tepertőig.
Zöldség is mehet bele akár zöldborsó, sárgarépa, zöldbab stb...
A csirkemell helyett készülhet sertéshússal is. Egy rusztikusabb, erőteljesebb ízű változathoz szalonna, kolbász, chipotle chili és jalapeno is használható.
A hagyományos rizses hús, a rizottó és a paella jellegzetességei is jól megférnek egymás mellett egy tartalmas egytálételben.
Másik elkészítési mód: serpenyős rizses hús
Egy mély serpenyőt magas fokozaton felhevítünk, beleöntjük az olajat, majd mehet rá a kockákra vágott csirkemell.
Megszórjuk csirke-fűszersóval, és kevergetve lepirítjuk.
Csak olyan 80 százalékos készültségig sütjük, majd kiszedjük egy tálba, és félretesszük.
A kiürült edénybe szórunk 150 gramm, azaz egy bögrényi rizst, ráöntünk egy-két kanál olajat, és üvegesre hevítjük.
Közben néhány szál újhagymát felkarikázunk, a rizsre szórjuk, majd a fokhagymát is felszeleteljük, és ezt is a rizsre szórjuk, így pirítjuk tovább.
Mellédobjuk a zöldbabot is, és felöntjük másfél bögre (kb. 450 ml) vízzel.
A paradicsomot nagyobb kockákra vágjuk, és a szálas parajjal együtt a rizshez adjuk.
Ízesítjük sóval, borssal, felforraljuk, majd lassú tűzön, lefedve, további 15 percig főzzük.
Ezután az átpárolódott alapot felkeverjük, beleszórjuk az elősütött csirkét, belekeverjük a krémsajtot, és egy kiolajozott sütőtálba szedjük, a tetejére szórjuk a reszelt sajtot, és 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb.
Gazdagabb, fűszeresebb változat
A sertéshúsos változathoz 25 dkg sertéshús, 12 dkg csabai kolbász és 12 dkg füstölt húsos szalonna használható.
- egy nagy fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 db chipotle chili
- 1-2 ek. szeletelt jalapenio chili
- 2 db paradicsom
- só
- bors
- piros paprika
Előveszem a legnagyobb serpenyőmet (sajnos a nagy paella serpenyőm nem fél el a tűzhelyen), és közepes fokozaton (kerámialap#6/9) elkezdem kiolvasztani a kis kockákra vágott szalonnát.
Mikor a zsírja fele kiolvadt, hozzáadom a vékonyan felkarikázott kolbászt és azzal sütöm tovább.
Feljebb kapcsolom a tűzhelyet legnagyobb fokozatra és hozzáadom a felkockázott sertéshúst amit kifehéredésig pirítok.
Ekkor adom hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és üvegesre pirítom.
Megszórom a tetejét egy-két púpos kanálnyi pirospaprikával, várok pár pillanatot, hogy zsíron kioldódjanak az íz és szín anyagok, majd elkeverem.
Mielőtt megégne a paprika, hozzáadom a felkockázott paradicsomokat és grillezett paprikákat, jalapenot, a chipotlét és ha kell még egy kis alaplevet is öntök alá.
Kb. 10 percig főzöm közepesre lejjebb vett hőfokon (#5/9), míg be nem sűrűsödik a szaftja, zsírjára nem sül.
Ekkor öntöm fel a három csésze alaplével, sózom, borsozom, majd hozzáadom a rizst.
Elkeverem egyszer, aztán már nem nyúlok hozzá, hanem 20-25 perc alatt készre főzöm, míg a rizs meg nem puhul és fel nem szívja az alaplevet.
Menzakaják: Lajos-féle BÁCSKAI RIZSES HÚS 👌
Tálalás és tárolás
Tálaláskor nincs sok dolgunk, lévén egytálételről van szó, csak kimerjük egy mélytányérba és kész.
A kész étel ha marad, eláll egy-két napig a hűtőben, jól lefedve.
Finom szaftos rizses hús, rusztikus erőteljes fűszeres ízekkel a szalonnától és a kolbásztól, kellemesen csípős a chipotlétől és jalapenotól... hamar elfogyott az utolsó morzsáig.
Egy palack szekszárdi Vesztergombi kadarkát érdemes bontani mellé.
Fűszerezés
Az Ízmester tubusos fűszerkeverékei új szintre emelik az ízeket - az ételeid végre igazán életre kelnek!
A nagy kiszerelés és a háromféle szórási fokozatot kínáló, praktikus tubus lehetővé teszi, hogy pontosan annyit adagoljunk belőle, amennyire épp szükség van - legyen szó egy csipetnyi extra ízről vagy bőséges fűszerezésről.
Érdemes kipróbálni!
tags: #rizses #egytaletel #sutoben