Manapság egyre több háztartásban találhatunk valamilyen automata, fél-automata kávéfőző gépet. Nem csoda, hiszen a hazai kávé kultúra fejlődik és egyre többen tekintenek erre a fekete italra gasztronómiai élményként.
A megfelelő kávé kiválasztásakor figyelembe kell venni a kávéfőző típusát, a pörkölés mértékét, az őrlés finomságát, a kávé frissességét, az arabica és robusta arányát, valamint azt is, hogy feketén vagy tejjel fogyasztjuk-e az italt. Kotyogós, automata és filteres kávéfőzőhöz nem feltétlenül ugyanaz a pörkölés és őrlési finomság adja a legjobb eredményt.
A kávégép típusa határozza meg, milyen kávét válassz
A kávéfőzőknek sok típusa létezik, de a legnépszerűbbek a filteres és a nyomásos (pressziós) kávéfőzők. Minden típusnak eltérőek a paraméterei, ezért különböző kávét igényelnek - szemeskávét vagy őrölt kávét, közepesen vagy erősen pörkölt szemekből.
| Kávéfőző típusa | Ajánlott kávé | Fontos szempont |
|---|---|---|
| Automata kávéfőző | Közepes pörkölésű, nem túl olajos, szemes kávé | Az őrlési finomság, az adag és a vízmennyiség beállítása |
| Karos eszpresszógép | Frissen pörkölt, finomra őrölt eszpresszókávé | Egységes őrlemény, megfelelő tömörítés és recept |
| Kapszulás kávéfőző | A géppel kompatibilis kapszula | Egyszerű használat, kis helyigény és előre meghatározott adag |
| E.S.E. POD-os gép | 44 mm-es kávépárna | Intenzívebb, testesebb kávé és egyszerű szerkezet |
| Kotyogós kávéfőző | Közepes vagy közepesen sötét pörkölésű, megfelelően őrölt kávé | Az őrleményt ne tömörítsd a szűrőkosárban |
| Filteres kávéfőző | Világos vagy közepes pörkölésű, őrölt kávé | Durvább őrlés és tisztább, könnyedebb íz |
Automata kávéfőzőbe milyen kávé való?
Talán a jelenkor legjobban keresett kávéfőzője. A gép egyetlen gombnyomásra frissen őrölt kávéból elkészíti nekünk az eszpresszót vagy a cappuccinót mindössze néhány másodperc alatt.
Az automata, nyomásos eszpresszógép egy olyan készülék, amellyel villámgyorsan, egyetlen gombnyomással elkészítheted a kedvenc kávédat. A piacon kapható készülékek többsége lehetőséget ad finom, kávéalapú tejes italok elkészítésére.
Automata kávégéphez általában közepes pörkölésű, nem túl olajos felületű szemes kávé ajánlott. A legjobban az eszpresszóra pörkölt kávék válnak be.
Az automata kávéfőzőknél az eszpresszóra pörkölt kávét érdemes választani. Az eszpresszó pörkölés valamivel sötétebb, mint a filteres kávépörkölés. Ennek köszönhetően a kávé jobban oldódik, könnyebben kivonható, savassága általában kevésbé éles.
A legtöbb automata kávéfőző kissé korlátozott a karos kávégépekhez képest, ami az extrakciót illeti. Ezért nem javasoljuk a világosabb pörkölést, inkább válasszon egy konzervatívabb, sötétebb pörkölést.
Ne használj világos pörkölésű kávét automata kávéfőzőbe, főleg, ha kerámia őrlőkések vannak benne. A világos pörkölésű bab kevésbé porózus és hamar tönkreteszi a késeket, másrészt a végeredmény egy savtenger lesz.
A világos pörkölés nem feltétlenül jelent gyengébb kávét, a sötét pedig nem automatikusan erősebbet. A kávé hosszabb pörkölése elnyomja a savasságot, és kihozza az édes-karamellás ízeket.
Milyen szemes kávé működik jól automata gépben?
Egy automata kávéfőző könnyebben kezeli az édesebb, konzervatívabb pörkölésű és alacsonyabb tengerszint feletti magasságban termesztett kávékat. Ezen kávékhoz nagyon jól passzol a tej, és sok ember számára vonzóak.
Ez nagy előnyt jelenthet egy irodában, vagy akár egy több tagú háztartásban. Egy automata kávéfőző a megfelelő beállítások mellett képes az ilyen kávékból akár kávéházi minőségű eszpresszót készíteni - édes, sűrű szerkezetű és ízekkel telit.
Másrészt, sok automata kávéfőző képes a merészebb és gyümölcsösebb kávékkal is megbirkózni. A választás tehát nem kizárólag a gépen múlik, hanem azon is, hogy milyen ízvilágot kedvelsz.
Arabica vagy robusta automata kávéfőzőbe?
Örök dilemma és vitapont sok ember számára. Arabica vagy Robusta? Erre a dilemmára nagyon egyszerű a válasz. Ez a kétféle kávénövény több szálon különbözik egymástól.
Két dolgot tartson szem előtt döntésénél: a koffeintartalom és az íz. Az alacsonyabb tengerszint feletti magasságban növő robustának sokkal több koffeinre van szüksége a kártevők elleni védekezéshez, mint a magasabban növő arabikának.
Tehát, ha igazi lendületre van szüksége reggelente, magasabb százalékban robustát tartalmazó kávé után nyúljon.
A magasabb tengerszint feletti magasságban, kedvezőtlenebb körülmények között növekvő arabica gyümölcsök, sokkal lassabban érnek, mint a robusta gyümölcsök. A hosszabb érési folyamatnak köszönhetően, az arabica cseresznyéje lényegesen gyümölcsösebb, savasabb, édesebb és akár virágosabb ízekre is szert tehet.
Általánosságban elmondható tehát, hogy az arabikától magasabb savakat, gyümölcsösséget, édességet és virágos jegyeket várhatunk. Éppen ellenkezőleg, a robusta keserűbb és földesebb ízű.
Ha inkább a lágyabb, édeskésebb ízeket keresed, az arabicát válaszd; ha egy erős, ütős reggeli kávéra vágysz, a robusta a nyerő.
Automata kávégépekbe minden kétséget kizáróan a Pellini N.9 Cremoso arabica-robuszta keverék való, mert a kávé csipetnyi robuszta tartalma több krémességet és testet ad, mint 100%-os társa.
Ez azért válik előnyére, mert a kávé előkészítésének folyamatába közel sincs annyi beleszólásunk (tömörítés erőssége, nyomás mértéke és még sorolhatnám), mintha kéznél lenne a ’teljes barista szett’.
Miért lehet változó az automata gépben lefőzött kávé?
Az automata kávéfőzők egyik sajátossága az inkonzisztencia, azaz az egymás után lefőzött kávék nagy valószínűséggel különbözni fognak.
Ez azok számára lehet zavaró, akik 100% arabica kávét kedvelik és feketén fogyasztják. Ez azért van, mert az őrlőből az őrlemény a főzőegység belsejébe került, amit az automata mechanika összetömörít.
Mivel az őrlő vezérlése idő alapú és az őrlő utáni garatban mindig marad valamennyi őrlemény, így az adag, amiből készítjük az italt nem feltétlenül egyezik meg minden adagnál.
Fél grammnyi eltérés az őrleményben jelentősen befolyásolhatja a kávénk ízét.
Az automata kávéfőző beállítása
Ahhoz, hogy az adott kávébból kihozzuk a legjobbat, már egy kicsit értenünk kell ahhoz, hogy a különböző beállításokkal - őrlési finomság, őrlemény mennyiség, vízmennyiség - miként tudjuk befolyásolni a kávé ízét.
- Őrlési finomság: az automata gépben használt kávé őrlése alapvetően befolyásolja az extrakciót és az ízek egyensúlyát.
- Őrlemény mennyisége: az adag változása jelentősen befolyásolhatja a csésze ízét.
- Vízmennyiség: a hosszabb ital hígabbnak, a rövidebb ital koncentráltabbnak érződhet.
- Rendszeres tisztítás: az automata kávéfőzők igénylik a törődést, különben nagyon hamar a szervízben végzik.
Szemezzünk a szemes kávéval! A szemes kávé és az azt frissen daráló kávégépek sokak kedvencei. Nem hiába, hiszen frissen őrölve varázsolja a csészénkbe a kávét.
Fontos ezen kávégépek pontos beállítása és rendszeres tisztítása. Másik megoldás a szemes kávé fogyasztására, ha nem sajnáljuk az időt és energiánkat, hogy saját kezűleg, készülékkel daráljuk a kávét.
Ide azért nem árt egy kis rutin, de friss és aromás kávét kapunk végeredményként.
Frissesség: mikor a legjobb a kávé?
A kávénál is hasonló a helyzet, mint az egyéb élelmiszereknél. Mit szeretne inkább reggelire? Frissen sült pékárut, vagy néhány nappal ezelőttit?
Szerencsére a kávé nem megy olyan gyorsan tönkre, de nagyon fontos ügyelni a frissességére.
A kávé frissessége két kategóriára sorolható. Az első az az idő, amely eltelt a kávé farmon történő szüretelése és a pörkölése között.
A zöld kávét nem szabad túl sokáig tárolni. Idővel a szemek elveszítik ízbéli minőségüket. Ezenkívül a kávét gombák és más kártevők is megtámadhatják.
A frissesség történetének második része a pörkölés utáni időszak. A pörkölés egyedi ízeket és aromákat hoz létre a kávéban, amelyek a pörkölést követő napokban változnak és fejlődnek.
Közvetlenül a pörkölés után a kávé „nyersnek” tűnhet. A pörkölés során a szemek jelentős kémiai és szerkezeti változásokon mennek keresztül.
Emellett rengeteg gáz, főleg szén-dioxid halmozódik fel bennük. A gázok fokozatos felszabadulása stabilizálja a kávé ízét és javítja vízben való oldhatóságát.
Ezért adjon egy kis időt a kávénak. Az automatába öntött, eszpresszóra pörkölt kávé, pörkölés után három-négy héttel lesz a legjobb ízű, és még néhány hétig megőrzi minőségét.
A szemek azonban oxidálódnak és állottá válnak. Ezért ne hagyja túl sokáig levegőzni. Idővel elveszíti minőségét.
És pontosan ezért kell tudnia a kávé pörkölési dátumát. A szupermarketek közönséges kávéi gyakran hónapokig, rosszabb esetben akár évekig is várnak a polcokon.
Még a legjobb minőségű kávé is fokozatosan romlik ilyen idő után.
A szemes kávénak a lehető legkevesebb ideig szabad csak oxigénnel találkoznia. A szemes kávé minden oxigén-randi során veszít a karakteréből.
Milyen pörkölést válassz automata géphez?
A kávék pörkölése jelentősen befolyásolja, hogy milyen ízeket érzünk az elkészült italban.
Az eszpresszó pörkölés valamivel sötétebb, mint a filteres kávépörkölés. Ennek köszönhetően a kávé jobban oldódik, könnyebben kivonható, savassága általában kevésbé éles.
Az automata kávéfőzők számára általában a közepes vagy közepesen sötét, eszpresszóhoz kialakított pörkölés a legbiztonságosabb választás. A túl világos pörkölés savas, vékony italt eredményezhet, a túlságosan sötét és olajos kávé pedig megterhelheti a gép őrlő- és főzőrendszerét.
Az eszpresszóra pörkölt kávé könnyebben kivonható, ezért pár másodpercnyi extrakcióval egy kellemes eszpresszót kapunk.
Minél több időt tölt a kávé a pörkölőgépben, annál többet veszít egyedi ízvilágából. A túl sötétre pörkölt kávé íze egyhangú és üres.
Az automata kávéfőzőknél az eszpresszóra pörkölt kávét érdemes választani. Az eszpresszó más italok, például a cappuccino, a caffe latte vagy a flat white alapja is.
Arabica, robusta, blend vagy single origin?
Szakmai értelemben a kávéfajta a kávénövény fajára vagy változatára utal. A kereskedelmi forgalomban az arabica és a robusta a két legelterjedtebb, de létezik például liberica és excelsa is.
Az arabica a világ kávétermelésének 60-70%-át adja. Íze kifinomultabb, lágyabb, gyakran gyümölcsös vagy virágos jegyekkel.
A robusta babok erősebb, kesernyésebb ízvilágúak, magasabb koffeintartalommal.
A single origin kávé egy meghatározott származási helyről, például egy országból, régióból vagy termőterületről érkezik. A blend több különböző kávé tudatosan összeállított keveréke.
A származási ország szerint feltételezhetünk egy bizonyos ízprofilt a kávékról, de ez sokszor szép dogma. A konkrét régió, ahonnan a kávé származik, több információt ad.
Etiópia esetében leggyakrabban virágos profilú kávékkal találkozhatsz. Olyan kávékkal, amelyeknek az ízprofiljában citrusfélék, jázmin vagy fekete tea található.
A brazilra a csokoládé, a diófélék és az aszalt gyümölcsök jegyei jellemzőek, de nem kivételek az apró és csonthéjas gyümölcsök, mint az alma, a körte és a szilva sem.
A kialakuló ízprofil azonban a babok feldolgozásától függ.
Mikor válassz arabica kávét?
A 100% arabica kávét kedveli? A brazil biztos választás, és ezzel biztosan nem fog hibázni.
Az arabica jó választás lehet azoknak, akik a lágyabb, édesebb, gyümölcsösebb vagy virágosabb ízeket kedvelik, és a kávét gyakran feketén fogyasztják.
Mikor előnyös a robusta vagy az arabica-robusta blend?
Az erősebb, enyhén kesernyés kávét kedveli? A csokoládé és diófélék jegyeit tartalmazó kávét? Ebben az esetben van egy babkávénk az Ön számára - arabica és robusta keveréke, 10 vagy 20% robusztával.
Ez biztosítja a csésze kávé teljes ízét.
A robusta magasabb koffeintartalma és testesebb íze miatt jól illeszkedhet automata kávéfőzőhöz, különösen akkor, ha a kávét tejjel, tejhabbal vagy növényi itallal fogyasztjuk.
A robusta krémes tulajdonságának előnyeit élvezheted az automatákban, míg mindez egy karos géppel éppen, hogy hátránnyá válik. Ugyanis a fényes és lágy krém helyett buborékos habot produkál.
Kapszulás kávéfőzőbe milyen kávé való?
Néhány éve még a kapszulás kávéfőzők rendkívül népszerűek voltak, hiszen olcsón beszerezhető gépekkel mindössze egy gombnyomásra készíthetünk kávét.
Kis helyet foglal és a különböző kapszuláknak köszönhetően képes rugalmasan kiszolgálni az eltérő kávézási szokásokat.
A kapszulába (típustól függően) 5-7g őrölt kávét töltenek. A kapszulát be kell helyezni a gépbe, majd megnyomni az rövid, vagy hosszú kávé gombot és a gép előre beprogramozott vízmennyiséget átengedi a kapszulába zárt őrleményen.
Kapszulát vásárolhatunk élelmiszerboltban vagy szupermarketben, ha pedig különlegesebbre vágynánk akkor szaküzletben vagy kávézókban is kereshetjük ezeket.
A legkényelmesebb, legtisztább és minden körülmények között frissességet nyújtó kapszulás kávé joggal hódította meg a világot.
A kapszulába zárt kávéőrlemény mindig friss marad, egészen addig, amíg közvetlenül nem találkozik a forróvízzel.
Garantáltan nincs csalódás, az idő múlásával sem veszít az ízéből, aromájából és egy gombnyomással hozzájuthatunk.
A kapszulás kávéfőző gépek és a kávékapszulák kezelése és tárolása is tiszta környezetet biztosít.
Kis helyigényével a legkisebb konyhákban, irodai használat mellett is csinosan, elegánsan mutatnak.
Akik különlegesebb - ízesített, tejhabos - italra vágynak, de nem szöszmötölnek az elkészítésével, nekik a kapszulás „megnyomom-márjönisakávé” típusú gép az ideális választás.
A kapszulás kávé otthoni felhasználásra véleményünk szerint akkor lehet jó, ha a háztartásunk jövedelmi viszonyai a prémium termékek fogyasztását lehetővé teszik, vagy igazi kávérajongók vagyunk és ragaszkodunk a karakteres olasz kávéélményhez.
E.S.E. POD-os géphez milyen kávét válassz?
Az E.S.E POD nem más, mint egy 44mm átmérőjű kávépárna.
A kávépárnába őrölt, tömörített kávé kerül, majd légmentesen lezárják.
A kapszulás kávégépekhez képest a POD-os gépekkel készült kávék sokkal intenzívebbek és testesebbek, már-már szinte klasszikus eszpreszsó minőségűek.
Az E.S.E POD-os gépek szerkezete rendkívül egyszerű, az automata - fél automata gépekhez képest jóval kevesebb alkatrész tartalmaz, így kevesebb az esély a meghibásodásra.
Hátrányaiként azt lehet kiemelni, hogy ezekhez gépekhez és POD-ok beszerzése kicsit körülményesebb, szinte csak szaküzletben és webshopokban kapható.
Karos eszpresszógépbe milyen kávé való?
Akik kávéházi élményre vágynak, vagy hobbijuk a kávékészítés egy pontos biztos eljutnak arra az elhatározásra, hogy komolyabb kávégépet vegyenek.
A tradícionális eszpresszó készítéséhez szimpla falú kosarat használunk, amelybe finomra őrölt kávé kerül.
A karos eszpresszógéphez frissen pörkölt, frissen őrölt és egységes szemcseméretű kávé szükséges. A karos gép több beállítási lehetőséget kínál, ezért pontosabban megmutatja a kávé minőségét és a recept hibáit is.
Dupla falú és szimpla falú kosár
Az alap eszpresszó gépekhez dupla fenekű kosarat adnak, illetve funkcióikban is elmaradnak drágább társaiktól.
A dupla fenekű kosárba helyezhetünk őrölt kávét, vagy frissen is őrölhetjük. Ezt a kosarat crema kosárnak, vagy angolul „pressurized basket”-nek neveznek.
Úgy ismerhetjük fel, hogy a kosár belső felén sok-sok apró lyukat találunk, a külső felén pedig csak egyetlen egyet.
Ez azt eredményezi, hogy a kávégép felső szűrőjéből lejövő víz nem tud olyan sebességgel áthaladni azon az apró lyukon, mint amilyen sebességgel a gépből érkezik.
A kosár megtelítődik vízzel és így nyomás alakul ki a kosárban, majd a nyomásnak köszönhetően áthalad a víz az apró lyukon.
A kosár célja, hogy őrölt kávéból (durvább szemcseméret) vagy nem egységes őrleményből tudjuk könnyedén jó kávét készíteni.
A tradícionális eszpresszó készítéséhez szimpla falú kosarat használunk, amelybe finomra őrölt kávé kerül.
Az eszpresszó alapreceptje
Az alap receptünk lényege, hogy az őrlemény mennyiségének dupláját (pl.: 15g őrlemény = 30g lefőzőtt kávé), amit 20-30 másodperc alatt készítünk el.
A klasszikus eszpresszó térfogata 30 ± 5 ml, és egy karos kávéfőzőn készítik.
Az eszpressó - magyarul eszpresszó vagy presszókávé - kis mennyiségű, koncentrált ital. Egy hagyományos szimpla eszpresszó általában 25-30 ml, a pontos recept azonban a felhasznált kávétól, az őrléstől és a gép beállításaitól is függhet.
A felszínén megjelenő aranybarna réteg a crema.
Az így elkészített kávé sok más ital alapját képezi, amikor azt általában tejjel vagy vízzel kombinálják.
Miért fontosabb az őrlő, mint gondolnánk?
Szinte fontosabb, mint maga az eszpresszó gép. Fontos, hogy az őrlemény egységes (konzisztens) legyen.
Egy normális őrlő ára legalább 100.000 Ft, de ez még mindig csak a belépő szint.
Ha előre őrölt kávét vász, a finomra vagy közepes finomságú őrleményt válaszd.
Fejlettebb karos gépfunkciók
- OPV (Over Pressure Valve): ami egy túlnyomást szabályozó szelep.
- Előáztatás: Az előáztatás lényege, hogy az őrleményágat előáztassuk, mielőtt a teljes nyomást ráengednénk.
- Előáztatás célja: hogy elkerüljük a tömörített kávéágyon a csatornásodást (egyenetlen kioldódást).
- Szabályozhatóság: bizonyos gépeknél ennek ideje és mértéke szabályozható.
- Flow control / nyomás profil: Komolyabb gépek esetén alap funkció lehet.
- Programozható gombok: bizonyos gépek esetében lehetőségünk van a volumen programozására.
Kotyogós kávéfőzőbe milyen kávé való?
A kotyogós kávéfőző az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb eszköz a kávé készítéséhez.
Bár messze áll a modern gépek fejlett funkcióitól, mégis alacsony nyomású eszpresszógépnek minősül, amely egy alsó víztartályból, egy fedeles felső kannából és néhány kisebb alkatrészből áll, mint például a tömítéssel ellátott szűrőszita és a durvára őrölt kávéhoz való tölcséres szűrő.
Kotyogóshoz közepes vagy közepesen sötét pörkölésű kávéval érdemes kezdeni.
Az őrleményt ne tömörítsd a szűrőkosárban.
A kotyogós széles teret ad a különféle kávéfajtákkal való kísérletezéshez. Jól beválnak a világos pörkölésű, filteres módszerekhez készült keverékek és a világ távoli zugaiból származó kávészemek.
Ha a tökéletes ízt és aromát keresed, válassz frissen pörkölt kávébabot - például „felső kategóriás” különleges kávékat, amelyek a pörkölés után körülbelül 2-4 héttel kerülnek a boltokba.
Filteres kávéfőzőbe milyen kávé való?
A csepegtetős kávéfőzők négy egyszerű alkatrészből állnak: egy kávétartályból, egy papírszűrőből, egy fűtőlapból és egy kancsóból.
Filteres kávéfőzőhöz világos vagy közepes pörkölésű őrölt kávét használjon.
A brazil vagy guatemalai keverékek kiválóak, csokoládés, diós és piros gyümölcsös jegyekkel.
Az elkészült ital általában nagyobb mennyiségű, tisztább és könnyedebb, mint az eszpresszó.
A filteres kávéhoz általában világosabb vagy közepes pörkölésű, gyakran 100% arabica kávé illik. Ezek a kávék jobban megőrzik a termőhelyre és feldolgozásra jellemző gyümölcsös, virágos vagy citrusos ízeket.
Milyen kávé illik a különböző kávéitalokhoz?
A különböző kávétípusok elsősorban az elkészítés módjában, a felhasznált víz és kávé arányában, valamint a hozzáadott tej és tejhab mennyiségében térnek el egymástól.
Eszpresszó, ristretto, doppio, americano, cappuccino vagy flat white - elsőre nem mindig könnyű eligazodni a különböző kávéelnevezések között.
Eszpresszó
Az eszpresszó erős, koncentrált kávé, amelyet nagy nyomáson készítenek.
Igazi klasszikus, amely kihozza a kávé természetes olajait, ízeit és mélységeit.
Az eszpresszóhoz olyan kávét válassz, amelynek íze rövid italban is kiegyensúlyozott, és tej hozzáadásakor sem tűnik el.
Ristretto
A ristretto az eszpresszónál rövidebb és koncentráltabb kávé.
Íze gyakran édesebb és kevésbé keserű, mint a hagyományos eszpresszóé.
Nem egy szimpla presszókávé felhígításával készül, hanem dupla szűrőkosár használatával.
Doppio
A doppio két adag eszpresszót jelent, ezért rendszerint több koffeint és intenzívebb ízt ad, mint a szimpla eszpresszó.
Egy dupla eszpresszóból készülő flat white vagy doppio rendszerint több koffeint tartalmaz, mint egy szimpla eszpresszó.
Lungo és americano
A lungo jelentése „hosszú”.
Az americano kész eszpresszóból és hozzáadott forró vízből áll.
Ha először a forró víz kerül a csészébe, és erre csapolják az eszpressót, az italt gyakran long blacknek nevezik.
A lungo tehát nem egyszerűen felvizezett eszpresszó. A víz az elkészítés során halad át az őrleményen.
Az americano esetében a kávé ízét a kész eszpresszóhoz adott forró víz hígítja, ezért nagyobb mennyiségű, könnyedebb italt kapunk.
Cappuccino
A cappuccino eszpresszóból, gőzölt tejből és krémes tejhabból készül.
Általában egy adag eszpresszóból és körülbelül 200-250 ml gőzölt tejből készül.
Nem mindegy azonban a tej állaga sem. A jó tejkrém apró, szabad szemmel alig látható buborékokból áll, fényes és selymes.
Latte macchiato és caffè latte
A latte macchiato jelentése „foltos tej”.
A latte macchiato rendszerint több tejet és vastagabb tejhabot tartalmaz, mint a caffè latte.
Olyan kávét válassz, amelynek íze a tej mellett sem tűnik el.
Flat white
A flat white kávé általában dupla eszpresszóból és selymesre gőzölt tejből készül.
Egyes kávézók dupla ristrettót, máshol dupla eszpressót használnak hozzá.
A flat white-hoz testesebb, csokoládés vagy diós ízű blendet is választhatsz, különösen akkor, ha a tej és az eszpresszó egyensúlyát keresed.
Cortado és mocha
A cortado eszpresszóból és hozzávetőleg hasonló mennyiségű meleg tejből készül.
A mocha eszpresszó, csokoládé és gőzölt tej felhasználásával készül.
Az édesebb, desszertszerű különleges kávéitalok közé sorolható.
Tej és növényi ital választása
A jó tejkrém apró, szabad szemmel alig látható buborékokból áll, fényes és selymes.
A barista változatként forgalmazott növényi italok általában könnyebben habosíthatók, és stabilabb mikrohabot adnak.
A zabital rendszerint krémesebb és enyhén édeskés, a szójaital jól habosítható, míg a mandulaital karakteresebb ízt adhat a kávénak.
Mennyi koffein van a különböző kávékban?
A koffeintartalom elsősorban a felhasznált őrölt kávé mennyiségétől és összetételétől függ, nem attól, hogy az ital mennyire tűnik erősnek.
Egy nagy adag filterkávé teljes koffeintartalma pedig akár ennél is magasabb lehet.
Azok számára, akik alacsonyabb koffeintartalmú kávét keresnek, a koffeinmentes kávé is megfelelő választás lehet.
Mindenki számára találunk valamit, így eszpresszó kávéink között a koffeinmentes kávékat is megtalálja.
Hogyan tárold a kávét?
A kávébabokat légmentesen záródó, fénytől és hőtől védett tárolóban érdemes tartani.
A szemes kávé esetében nagyon igényes tárolási eljárásnak kell megfelelni, annak érdekében, hogy a finom, friss ízt megőrizzük.
A szemek oxidálódnak és állottá válnak. Ezért ne hagyja túl sokáig levegőzni.
Vásárolhatsz előre őrölt kávét is, de a legjobb kávébab frissen őrölt, közvetlenül a kávéfőzőbe öntés előtt elkészített.
A kapszulás kávé esetében a légmentes csomagolás hosszabb ideig védi az őrleményt az oxigéntől, ezért a kapszula felbontásáig egyszerűbb megőrizni a kávé aromáit.
Hogyan válassz kávét az ízlésed alapján?
Csak Önön, kizárólag csakis Önön múlik, hogy melyik ízt részesíti előnyben.
A kávé íze rengeteg tényezőtől függ: a termőhelytől, a pörköléstől és az elkészítés módjától is.
- Lágy, édes és gyümölcsös ízekhez: 100% arabica, világosabb vagy közepes pörkölésű kávé.
- Csokoládés, diós és karamellás ízekhez: közepes vagy közepesen sötét pörkölésű arabica vagy blend.
- Erősebb, kesernyésebb kávéhoz: robustát is tartalmazó keverék.
- Tejes italokhoz: testesebb, alacsonyabb savasságú eszpresszóblend.
- Fekete eszpresszóhoz: kiegyensúlyozott, friss, egységesen pörkölt kávé.
- Filteres elkészítéshez: világos vagy közepes pörkölésű arabica.
Csokoládés és karamellás: a testesebb, mélyebb kávékban jelenik meg.
A legjobb módja, hogy megtaláld a tökéletes kávét, ha minél többet kipróbálsz.
Amíg nem tudjuk, hogy milyennek kell lenni egy jó kávénak, mert sosem ittunk még olasz kávét, úgy természetesen lehetetlen ahhoz igazodni.
Elsőnek azt ajánljuk, ha vége a vírushelyzetnek és be lehet ülni egy kávézóba, ahol barista készíti a kávét, akkor kérjünk egy olasz espresso-t bármelyik olasz márkából.
Kóstoljuk meg a kávét elsőnek cukor/édesítő és ízesítés nélkül.
Miután éreztük az állagot és ízvilágot, felismerjük, hogy mihez kellene igazodni.
Hogyan befolyásolja a kávé minőségét a gép?
Egy modern kávéfőző fontos ahhoz, hogy olyan aromás kávét készíts, amely elvarázsol az ízével és kellemesen indítja a napodat.
Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni a kávébabok minőségéről és típusáról sem.
Megfelelő kávéfőzőgép nélkül ugyanis a legjobb minőségű szemes kávéból sem tudjuk kihozni a maximumot.
A végeredményt azonban nemcsak az ital receptje határozza meg. Fontos a pörkölés, az őrlés finomsága, a kávéfőző típusa és természetesen az egyéni ízlés is.
Miért lehet ugyanannak a kávéitalnak eltérő az íze két kávézóban? Az elnevezés önmagában nem határozza meg teljesen az italt.
Az ízt befolyásolja a felhasznált kávé, a pörkölés, az őrlés, az eszpresszó receptje, a víz minősége, valamint a tej mennyisége és gőzölése is.
Kávéfőző és kávé választása különböző élethelyzetekre
A kapszulás kávéfőző kis helyigénye miatt jól illeszkedhet kisebb konyhába vagy irodába, és azok számára lehet praktikus, akik gyorsan, kevés előkészülettel szeretnének kávét készíteni.
A következő csoport, aki preferálja a friss őrlésű, jó minőségű kávét, de nem szeret pepecselni az elkészítéssel. Nekik születtek az automata kávégépek.
Számtalan variációjuk létezik, kicsi vagy nagy tartályos, cappuccino fejes vagy a nélküli és még sorolhatnám.
A lényeg, hogy mindig bízhatunk abban, hogy stabilan hozza az elvárható minőségű italt.
Hiába a sok körítés, a kifogástalan espresso élmény csakis egy jó minőségű, nagy nyomású, karos géppel és egy megfelelően beállítható őrlővel tudjuk reprodukálni újra és újra.
Amennyiben sokat utazol és espresso élményre vágysz akkor a Te kedvenced lesz a Handpresso hordozható espresso kávégép, mely őrölt kávéval vagy filter párnával.
Aeropress a szűrt kávé tökéletes élvezetéhez, enyhe nyomás alatt.
Az Aeropress segítségével a legmagasabb minőségű kávét készítheti el, akár otthon, akár utazás közben.
A kávéfőző tisztításának legjobb módja
Gyakori kérdések a kávégépbe való kávéról
Milyen kávéfajták léteznek?
Szakmai értelemben a kávéfajta a kávénövény fajára vagy változatára utal. A kereskedelmi forgalomban az arabica és a robusta a két legelterjedtebb, de létezik például liberica és excelsa is.
Melyik kávéitalban van a legtöbb koffein?
A koffeintartalom elsősorban a felhasznált őrölt kávé mennyiségétől és összetételétől függ, nem attól, hogy az ital mennyire tűnik erősnek.
Egy dupla eszpresszóból készülő flat white vagy doppio rendszerint több koffeint tartalmaz, mint egy szimpla eszpresszó.
Egy nagy adag filterkávé teljes koffeintartalma pedig akár ennél is magasabb lehet.
Milyen növényi ital alkalmas cappuccino vagy latte készítéséhez?
A barista változatként forgalmazott növényi italok általában könnyebben habosíthatók, és stabilabb mikrohabot adnak.
A zabital rendszerint krémesebb és enyhén édeskés, a szójaital jól habosítható, míg a mandulaital karakteresebb ízt adhat a kávénak.
Elkészíthetők az eszpresszóalapú italok otthon eszpresszógép nélkül?
Valódi eszpresszóhoz megfelelő nyomást előállító kávégép szükséges.
Kotyogóssal vagy AeroPress kávékészítővel azonban koncentrált kávé készíthető, amely otthoni cappuccino, latte vagy jegeskávé alapjaként is használható.
Mit jelent a single origin és a blend felirat?
A single origin kávé egy meghatározott származási helyről, például egy országból, régióból vagy termőterületről érkezik.
A blend több különböző kávé tudatosan összeállított keveréke.
Miért lehet ugyanannak a kávéitalnak eltérő az íze két kávézóban?
Az elnevezés önmagában nem határozza meg teljesen az italt.
Az ízt befolyásolja a felhasznált kávé, a pörkölés, az őrlés, az eszpresszó receptje, a víz minősége, valamint a tej mennyisge és gőzölése is.