A tócsni műfaja mindig hálás téma, ha valami laktató és pénztárcabarát húsmentes fogásra vágysz a hétköznapokon. Ebben a receptben a karfiol kapja a főszerepet, amit a parmezán és a citromhéj emel ki a megszokott ízek közül, miközben a gőzöléses technika segít megőrizni a zöldség értékes tápanyagait.
A karfioltócsni sütőben készül, ezért a hagyományos, olajban tocsogó tócsnik helyett egy könnyedebb, modern változatot készíthetsz. A hideg tejföllel tálalt falatkák egyszerre hozzák a nosztalgikus élményt és az egészségtudatos, modern konyha minden előnyét.
Hozzávalók
- karfiol
- tojás
- liszt
- parmezán
- citromhéj
- fűszerek
- hagyma, ha használunk valamilyen hagymát
- tejföl a tálaláshoz
A karfiol előkészítése
Květákové placky jsem zvykla připravit tak, že nejdříve jsem květák naporcovala na růžičky, pak jsem je spařila, následně jsem růžičky protlačila a přidala ostatní suroviny. Nyní však placky tímto způsobem nepřipravuji, objevila jsem mnohem rychlejší způsob jak na to. Květák jednoduše nastrouháme na struhadle, přidám ostatní suroviny a je hotovo.
A karfiolt először aprítsuk össze, ha pedig nincs aprítónk, akkor reszeljük le. A gyorsabb elkészítéshez nincs szükség arra, hogy a karfiolt előbb rózsákra szedjük, megpároljuk, majd áttörjük.
A karfiol meggőzölése kritikus lépés, mert így megőrizheted a zöldség vitamintartalmát és friss, üde színét is. A krumplinyomóval való zúzás biztosítja a megfelelő textúrát, így a tócsni nem esik szét, de mégis érezhetőek maradnak benne a ropogós darabok.
A massza összeállítása
Keverjük hozzá a tojást, a lisztet, a fűszereket és ha használunk valamilyen hagymát, akkor azt is. A reszelt citromhéj váratlan frissességet ad a sült karfiolnak, ami remekül harmonizál a parmezán sós aromájával.
A parmezán és a citromhéj a karfiol megszokott ízét különlegesebbé teszi, miközben a fűszerek és a hagyma karakteresebbé alakítják a tócsnimasszát.
Sütőben sütés
Sütőpapírral bélelt tepsibe kanállal adagoljuk a masszát. A kanállal adagolt halmokat érdemes tócsni formájúra és egyenletes vastagságúra igazítani, hogy megfelelően átsüljenek.
Tegyük 180 fokra a sütőbe. A sütőpapírral bélelt tepsi segít abban, hogy a karfioltócsni ne tapadjon le, és sütés közben ne kelljen bőséges mennyiségű zsiradékot használni.
Amennyiben dúsítanánk az egész hóbelevancot egy kis szalonnával, pakoljunk a tetejére néhány kockát abból is. Ha pedig szeretnénk, hogy szebben piruljon, félkész állapotban kenjünk/szórjuk meg vékonyan egy kevés olajjal/zsírral (szalonnás verziónál nem is biztos, hogy erre szükség van).
Toljuk vissza, süssük készre.
Persze lehet olajban is sütni, de én nem szeretem ezt a fajta sütési módot, vagy mondjuk inkább úgy, hogy a gyomrom nincs oda érte.
Karfiol lapcsánka tocsni egyszerű és finom sajt mártással @szokykonyhaja
Tálalási ötletek
Ezek a kis falatkák önmagukban is zseniálisak, de a hideg tejföl és a friss zöldségek teszik őket igazán teljessé a tányéron.
Együk például fokhagymás, metélőhagymás vagy kapros tejföllel, tartárral vagy majonézzel.
A hideg tejföl kellemesen ellensúlyozza a frissen sült tócsni melegségét, a fokhagymás, metélőhagymás vagy kapros ízesítés pedig többféle karaktert adhat ugyanahhoz az alaphoz.
Variációk
- Parmezánnal és citromhéjjal különösen friss, sós ízvilágot kapsz.
- Hagymával a massza aromásabbá válik.
- Szalonnakockákkal tartalmasabb változat készíthető.
- Fokhagymás, metélőhagymás vagy kapros tejföllel frissíthető a tálalás.
- Tartárral vagy majonézzel is kínálható.
Ez a recept segít abban, hogy a hagyományos, olajban tocsogó tócsnik helyett egy modern, parmezánnal bolondított fitt változatot készíts.