Nagyon gyors, egyszerű, de szerintem finom édességről van szó. Azoknak ajánlom, akik szeretik a meggy savanykás ízét, valamint azoknak, akik gyorsan szeretnének valamit összedobni, de mégis le akarják nyűgözni a vendégeket vagy a családot.
Ennek a tortának piskóta a tésztája és természetesen tepsiben is elkészíthető. A krémes rétegekben a meggy savanykás íze jól kiegészíti a vaníliás puding édességét.
Hozzávalók
A piskótához
- 4 tojás
- 4 ek cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 4 ek liszt
A meggyes krémhez
- 1 cs vaníliás puding
- 5-6 ek cukor
- 5-6 ek magozott meggy
- 2 dl tej
A vaníliás krémhez
- 1 cs vaníliás puding
- tej
- cukor
A vaníliás krémhez fél csomag pudingot 2,5 dl tejjel és 2 evőkanál cukorral megfőztem.
A krémhez használható befőttlé is: a meggyes krémhez a befőtt levét elkevertem 1 csomag vaníliás pudingporral. Fahéjjal fűszereztem, kis cukorral édesítettem.
A piskóta elkészítése
A piskóta elkészítéséhez a tojásokat szétválasztottam: egy kisebb tálkába került a sárgája, egy nagyobb tálba a fehérje.
A tortaformát alufóliával kibéleltem. Egy 26 cm-es átmérőjű, kerek tortaforma alját sütőpapírral is ki lehet bélelni, majd a sütőt előmelegítjük.
A négy tojás sárgáját és fehérjét szétválasztottam. 2-2 kanál cukrot raktam hozzájuk, majd a fehérjékhez még egy csipet sót, és végül kemény habbá vertem.
A fehérjét gépi habverővel kemény habbá vertem. A sárgájába beletettem a cukrot és a gépi habverővel ezt is jól elkevertem. Ha kissé kifehéredik és a cukor már nem kristályos benne, akkor jó.
Ezután a sárgáját is jól kihabosítottam a cukorral, majd hozzákevertem a habhoz. Végül a fehérjehabos tálba beleöntöttem a cukros sárgáját, hozzászitáltam a lisztet és óvatosan, fakanál segítségével, hogy ne törjön, összekevertem.
A lisztet egy tálba szitáljuk és összekeverjük a sütőporral. A tojássárgájához szórjuk a liszt felét, tegyük rá a tojásfehérjét, majd a tetejére hintsük a maradék lisztet. Egy fakanállal óvatosan összedolgozzuk úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze.
Az így kapott masszát egy kivajazott és kilisztezett tortaformába öntöttem. A tortaformába öntöttem, és előmelegített sütőben készre sütöttem.
A piskóta készülhet magas hőfokon 15-20 perc alatt, 230 fokos sütőben pedig 5-6 perc alatt. Másik elkészítési mód szerint a sütőt 180 fokra melegítjük elő, és a piskótát aranysárgára sütjük körülbelül 15 perc alatt.
A sütő ajtaját sütés közben ne nyissuk ki, mert a tészta összeesik. A tökéletes piskóta titka az alaposan felvert kemény tojásfehérje, az óvatosan összekevert massza és az, hogy sütés közben soha ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert attól gyorsan összeesik a tészta.
Amikor elkészült, a piskótát kihűtöttem. A piskótát három lapra is lehet vágni.
A meggyes krém elkészítése
Miközben sült a tészta, elkészítettem a krémeket. Először is összeturmixoltam a meggyet a tejjel és 3 kanál cukorral.
Az így kapott turmixot lábasba öntöttem és hozzáadtam az egyik pudingport, így főztem, amíg be nem sűrűsödött.
A meggyes krém másik változatánál a meggyes krémhez a befőtt levét elkevertem 1 csomag vaníliás pudingporral. Fahéjjal fűszereztem, kis cukorral édesítettem.
Felfőztem. Hozzáadtam a meggyet is és egy kanál vajat. Jó kocsonyás lett, félretettem hűlni.
A meggyes pudingot fontos úgy időzíteni, hogy amikor a piskótára kerül, még folyékony legyen, és ne szilárduljon meg előre.
A vaníliás krém elkészítése
A másik pudingot a tasakon leírtak szerint készítettem el.
A vaníliás krémhez fél csomag pudingot 2,5 dl tejjel és 2 evőkanál cukorral megfőztem. Ezután lehűtöttem.
Másik elkészítési mód szerint a tejben a cukorral felfőzzük a pudingot. A tűzről levéve langyosra hűtjük és belekeverjük a creme fraichet vagy tejfölt. Aki édesebben szereti, tegyen bele még ízlés szerint cukrot.
A torta összeállítása
Amikor elkészült a piskótalap, megvártam, hogy kihűljön, majd ráöntöttem a meggyes pudingot. Figyelni kell arra, hogy a puding ne szilárduljon meg, még legyen folyékony, amikor rátesszük a tésztára.
Majd egy kicsit vártam, és amikor már nagyjából megdermedt a meggyes réteg, ráöntöttem a vaníliás pudingot és azt is elegyengettem.
Az első lapot visszatettem a csatos tortaformába, erre került a meggyes krém fele, majd a második piskótalap. Erre ráöntöttem az összes vaníliás krémet. Majd a harmadik piskótalapot rátettem, amire a maradék meggyes krém került.
A pudingos meggytortát pihentettem, amíg ki nem hűlt és meg nem dermedt. Hűtőbe tettem, és 3-4 órán keresztül jól lehűtöttem.
Ezután a forma mellett belülről körbevágtam, és a tortaforma oldalát leszedtem. Körberaktam 20 db babapiskótával és átkötöttem.
A tortát egy éjszakára is a hűtőben lehet pihentetni, hogy a krémek kellően megszilárduljanak és szépen szeletelhető legyen.
Díszítés
Csokit reszeltem a torta tetejére, de bármilyen más díszítés is megfelel.
Felvert tejszínhabbal díszítettem a tetejét.
Végül a csokit megolvasztottam, és sütőpapírra 6 db tojásdad formát öntöttem. Hűtőben lehűtöttem. Amikor megszilárdult, a tejszínhabba szurkáltam.
Íz és tálalás
Az elkészült pudingkrémet a piskótára is önthetjük, majd megszórhatjuk meggyel. A tortát jól behűtve szeleteljük.
Nem aratott osztatlan sikert, elsősorban a meggy miatt, mert volt, aki szerint savanyú lett. Nekem egyáltalán nem volt savanyú, sőt. Úgyhogy azt hiszem, ez ízlés kérdése.
A meggy savanykás íze miatt a torta karakteresebb lesz, míg a vaníliás puding és a cukor lágyítja az összhatást.
tags: #habvero #es #fakanal #pudingos #meggytorta