Fekete nagy főzőedény szabadtűz mellé: használat, méretek és biztonság

A szűk aljú fazék, parázs mellett használható edény. Ez az egyik legautentikusabb cserép főzőedény.

Ma már leginkább sokacfazéknak, vagy köcsöbab főző fazéknak nevezik, ami a mohácsi fesztiválokkal köthető össze, de eleink az egész Kárpát-medencében használták ezt az edénytípust.

Miért különleges a fekete főzőfazék?

Ha az edényt a parázs mellé tesszük, és csak az egyik oldalról melegítjük, akkor az étel elkezd benne forogni, a felszálló hő hatására.

Így a benne készülő ételeket, nem kell kavargatni, ami elsősorban babos ételek készítésénél fontos.

Bármilyen más egytálétel jellegű főétel is készíthető benne.

Szabadtűz mellett használandó 13 literes főzőfazék.

Babfőzőnek is mondják egyes vidékeken.

Leveses ételek készítésére kiválóan alkalmas.

A szabadtűzi használat menete

Rövid használati útmutató: tüzet rakunk, és kissé távolabb-kb 20-25 cm-re elhelyezzük a fazekat- a két fül a tűzzel ellentétes oldalon.

Amikor a fazék oldala kissé átmelegedhetett, pakoljuk majd mind közelebb a tüzet (fákat) a fazékhoz, míg kb 45 - 50 perc után - amikor úgy ítéljük meg, hogy már egészen tűzforró a fazék oldala - lehet az edény falához pakolni a fát.

Mindig csak kevés fával tüzeljük!

Kavarni nem kell, mert a leves fog előbb-utóbb forogni a fazékban.

Forgatni sem kell az edényt - sőt nem is szabad, mert hősokk miatt megrepedhet.

Ha már csak gyengén parázslik a tűz, akkor vegyük el a fazekat.

A fazék elhelyezése

• A tüzet először a fazéktól kissé távolabb kell meggyújtani.
• A fazekat körülbelül 20-25 cm-re kell elhelyezni a tűztől.
• A két fül a tűzzel ellentétes oldalra kerüljön.
• A fát fokozatosan kell közelebb pakolni az edényhez.
• A teljes felmelegedéshez körülbelül 45-50 perc szükséges.
• Mindig csak kevés fával tüzeljük.

Mit lehet benne főzni?

A benne készülő ételeket, nem kell kavargatni, ami elsősorban babos ételek készítésénél fontos.

Babfőzőnek is mondják egyes vidékeken.

Leveses ételek készítésére kiválóan alkalmas.

Bármilyen más egytálétel jellegű főétel is készíthető benne.

Pásztorétel-recept minden edényhez jár.

Jól kipróbált, többször nagy társaságoknak megfőzött ételek receptjeit adom a fazekakhoz.

Fedő, drótozás és tartósság

Minden edénynek van külön fedője, ezt az edény ára tartalmazza.

Ezen edények drótozását - mivel szükségtelen - csak külön kérés esetén vállalok.

A szűk aljú fazék, drótozás nélkül is megbízhatóan bírja a használatot.

A kisebb darabok a nyílt lángon kívűl akár kemencében-sütőben is használhatóak (ebben az esetben nem fog kialakulni a forgó mozgás az edényben).

Elérhető űrtartalmak és árak

Hőkezelési szabályok

Kerülje a nagy hőingadozást az edény használatakor (hideg edényt tilos forró sütőbe helyezni, ill. Hideg sütőbe, rácsra helyezze, majd fokozatosan emelje a hőmérsékletet.

Az elpárolgott folyadékot langyos vízzel kell pótolni, soha ne hideg, vagy túl forró folyadékot töltsön utána!

Kerülni kell az edény hirtelen lehűtését!

Befűtött kemencébe ajánlott egy rácsra helyezni az edényt és azzal együtt, előbb a kemence szájában kezdeni a felmelegítést, majd fokozatosan, több szakaszban betolni a forró kemencébe, kellő hagyva időt az edény felmelegedésére (ha egy hideg edényt azonnal a forró kemencébe helyezünk, az hősokkot eredményez, ami az edény elrepedéséhez vezet!).

Ugyanilyen okból kifolyólag hirtelen elvenni a tűztől, sok hideg vízzel fölönteni, hideg kőre tenni SEM szabad.

Amit kerülni kell

• Hideg edényt tilos forró sütőbe helyezni.
• Az edénybe nem szabad hideg vagy túl forró folyadékot tölteni.
• Kerülni kell az edény hirtelen lehűtését.
• Az edényt nem szabad forgatni.
• Nem szabad hirtelen elvenni a tűztől.
• Nem szabad sok hideg vízzel fölönteni.
• Nem szabad hideg kőre tenni.

Használat kemencében és sütőben

A kisebb darabok a nyílt lángon kívűl akár kemencében-sütőben is használhatóak (ebben az esetben nem fog kialakulni a forgó mozgás az edényben).

Hideg sütőbe, rácsra helyezze, majd fokozatosan emelje a hőmérsékletet.

Befűtött kemencébe ajánlott egy rácsra helyezni az edényt és azzal együtt, előbb a kemence szájában kezdeni a felmelegítést, majd fokozatosan, több szakaszban betolni a forró kemencébe, kellő hagyva időt az edény felmelegedésére.

Tisztítás és tárolás

Tisztítása: sós vízzel, szükség esetén semleges mosogatószerrel.

Fekete kőedények különböző méretekben

Különleges alapanyagból készült, különlegesen magas hőmérsékleten - 1200°C-on - égetett edények.

5 literes sütő-főző edény

• Sütő-főző edény, 5 liter átmérője: 31 cm (átmérője, fülekkel együtt: 40 cm)magassága: 10,5 cm (lábakkal és fedővel együtt: 26 cm)cikkszáma: FLL5Tűzálló, 5 literes fekete kőedény.
• Sütő-főző edény, 5 liter átmérője: 30,5 cm (átmérője, fülekkel együtt: 40 cm)magassága: 11 cm (fedővel együtt: 17 cm)cikkszáma: FL5Tűzálló, 5 literes fekete kőedény.

8 literes fekete kőedények

• Főzőedény, 8 liter legkisebb átmérője: 27,5 cm legnagyobb átmérője: 31 cmmagassága: 18 cm (a kovácsoltvas fület nem számítva)cikkszáma: FHB8Tűzálló, 8 literes fekete kőedény.
• Sütő-főző edény, 8 liter átmérője: 31 cm (átmérője, fülekkel együtt: 40 cm)magassága: 13 cm (lábakkal és fedővel együtt: 29 cm)cikkszáma: FLL8Tűzálló, 8 literes fekete kőedény.
• Sütő-főző edény, 8 liter átmérője: 35 cm (átmérője, fülekkel együtt: 44,5 cm)magassága: 13 cm (fedővel együtt: 18,5 cm)cikkszáma: FL8Tűzálló, 8 literes fekete kőedény.

9-12 literes főzőedények

• Mérete: 9 liter, 30 cm magas, 24 cm szájátmérőSzíne: feketeCikkszám: FF9Tűz- és láng-álló fekete kőedény, különösen magas hőfokon kiégetve.
• Sütő-főző edény, 10 liter átmérője: 32 cm (átmérője, fülekkel együtt: 44 cm)magassága: 17,5 cm (fedővel együtt: 24 cm)színe: feketecikkszáma: ML10FTűzálló, tíz literes fekete kőedény.
• Főzőedény, 11 liter legkisebb átmérője: 27 cm legnagyobb átmérője, fülekkel együtt: 41 cmmagassága: 22,5 cm (lábakkal és fedővel együtt: 41 cm)cikkszáma: FLGF10Tűzálló, 11 literes fekete kőedény.
• Főzőedény, 12 liter legkisebb átmérője: 28 cm legnagyobb átmérője: 37 cmmagassága: 22,5 cm (a kovácsoltvas fület nem számítva)cikkszáma: FHB12Tűzálló, 12 literes fekete kőedény.
• Lábas gömbfazék II. Főzőedény, 12 liter legkisebb átmérője: 29 cm legnagyobb átmérője, fülekkel együtt: 43 cmmagassága: 23 cm (lábakkal és fedővel együtt: 42,5 cm)cikkszám: FLGF12Tűzálló, 12 literes fekete kőedény.
• Gömbfazék II. Főzőedény, 12 liter legkisebb átmérője: 29 cm legnagyobb átmérője, fülekkel együtt: 43 cmmagassága: 23 cm (fedővel együtt: 31,5 cm)cikkszáma: FGF12Tűzálló, 12 literes fekete kőedény.

14-16 literes edények

• Főzőedény, 16 liter legkisebb átmérője: 30 cm legnagyobb átmérője: 40 cmmagassága: 22,5 cm (a kovácsoltvas fület nem számítva)cikkszám: FHB16Tűzálló, 16 literes fekete kőedény.
• CSA csak rendelésre!Mérete: 14/15 liter, 38,5 cm magas, 33,5 cm szájátmérőSzíne: feketeCikkszám: FF14 - Tűz- és láng-álló fekete kőedény, különösen magas hőfokon kiégetve.

Fekete kenyérsütő kőedények

• Átmérője: 36 cm Átmérője, fülekkel együtt: 38,5 cm Magassága: 30 cm Színe: fekete Cikkszáma: FKSSH30 Kenyérsütő alj + sütőharang alj + bura egyben. Tűzálló fekete kőedény kenyérsütő.
• Átmérője: 25,5 cm Átmérője, fülekkel együtt: 38,5 cm Magassága: 23 cm Színe: fekete Cikkszáma: FKSH23 Tűzálló fekete kőedény kenyérsütő.
• Átmérője: 25,5 cm Átmérője, fülekkel együtt: 38,5 cm Magassága: 20 cm Színe: fekete Cikkszáma: FKSH20 Tűzálló fekete kőedény kenyérsütő.
• Átmérője: 36 cm Átmérője, fülekkel együtt: 38,5 cm Magassága: 29 cm Színe: fekete Cikkszáma: FSH29 Tűzálló fekete kőedény kenyérsütő.
• Átmérője: 36 cm Átmérője, fülekkel együtt: 38,5 cm Magassága: 26 cmAz alsó rész űrtartalma: 4,5 liter Színe: fekete Cikkszáma: FSH26 Tűzálló fekete kőedény kenyérsütő.
• Átmérője: 36 cm Átmérője, fülekkel együtt: 38,5 cm Magassága: 33 cm Színe: fekete Cikkszáma: FKSSHM Kenyérsütő alj + sütőharang alj + magas bura egyben. Tűzálló fekete kőedény kenyérsütő.

Fekete sütőedény

Belseje és pereme grafitszínű mázzal bevont.

Sütőedény, 23 cm átmérőjű cikkszáma: FS23Tűzálló, fekete kőedény.

Gömbfazekak

Lábas gömbfazék I. Főzőedény, 11 liter legkisebb átmérője: 27 cm legnagyobb átmérője, fülekkel együtt: 41 cmmagassága: 22,5 cm (lábakkal és fedővel együtt: 41 cm)cikkszáma: FLGF10Tűzálló, 11 literes fekete kőedény.

Lábas gömbfazék II. Főzőedény, 12 liter legkisebb átmérője: 29 cm legnagyobb átmérője, fülekkel együtt: 43 cmmagassága: 23 cm (lábakkal és fedővel együtt: 42,5 cm)cikkszám: FLGF12Tűzálló, 12 literes fekete kőedény.

Gömbfazék II. Főzőedény, 12 liter legkisebb átmérője: 29 cm legnagyobb átmérője, fülekkel együtt: 43 cmmagassága: 23 cm (fedővel együtt: 31,5 cm)cikkszáma: FGF12Tűzálló, 12 literes fekete kőedény.

Állvány nagy bográcsokhoz

Anyaga: festett vas.

Mérete: magassága ~120cm.

Használható: 3-18 literes bográcsokhoz.

Figyelem: használat előtt ügyeljen rá, hogy megfelelően összetekerte a lábak részeit!

Mindig stabil, egyenletes felületen használja!

Kapcsolódó fekete kültéri sütő-főző edények

Az anyagban szereplő fekete kőedények között több olyan forma is található, amely nem kizárólag szabadtűzi főzéshez, hanem kemencében vagy sütőben történő sütéshez is használható.

• Sütő-főző edény, 5 liter.
• Főzőedény, 8 liter.
• Sütő-főző edény, 8 liter.
• Főzőedény, 12 liter.
• Főzőedény, 16 liter.
• Fekete kenyérsütő edények több méretben.
• Fekete, grafitszínű mázzal bevont sütőedény.

A szabadtűz mellett használt szűk aljú fazék sajátossága a parázs melletti, egyoldali melegítésből kialakuló forgó mozgás, míg a kemencében-sütőben használt edényben ez a mozgás nem alakul ki.

tags: #fekete #nagy #fozoedeny #szabadtuz