Edeny kerámialapos tűzhelyhez: hogyan válasszunk megfelelő edényeket?

A kerámialapos tűzhelyek egyre több konyhában váltják fel a hagyományos gáz- és villanytűzhelyeket. A sima, tömör üvegkerámia felület elegáns megjelenést biztosít, könnyen illeszkedik a modern konyhabútorhoz, és egyszerűen tisztítható.

A megfelelő edény kiválasztása azonban különösen fontos, mert a rossz aljú, túl nehéz vagy nem kompatibilis edények nemcsak lassíthatják a főzést, hanem a főzőlapot is károsíthatják.

Miért fontos az edény kompatibilitása?

A kerámialapos tűzhely a konyhai edények alját melegíti fel, amelynek következtében a hő egyenletesen oszlik el az egész tartályban. Az ilyen főzőlapok megkülönböztető jellemzője az égők gyors felmelegedése, amelyek függőlegesen csak az edény aljára bocsátják ki a hőenergiát.

A tűzhely fő jellemzője a felület függőleges melegítése, az összes hőt az edényeknek adják, és nem vész kárba, ami jelentősen megtakarítja a háziasszony idejét az étkezések elkészítésekor.

Mivel a működési elv az edények aljával való kölcsönhatásra irányul, kompatibilitásuk közvetlenül a konyhai eszközök aljától függ.

Sok kályhamodell kompatibilitási érzékelőkkel van felszerelve; Ha nem megfelelő edényt helyez a felületre, az egyszerűen nem fog felmelegedni.

Kerámialapos és indukciós főzőlap: nem ugyanaz

Az üvegkerámia felületű főzőlapokat elektromos konyhai berendezéseknek minősítik. Az üvegkerámia felületű kályhák különböző típusú fűtőelemekkel vannak felszerelve: egy hagyományos palacsinta típusú és egy dupla áramkörű, elektromos fűtőelemmel ellátott típus, amelyek lehetővé teszik a fűtési átmérő beállítását az edény aljának alakjától függően.

Ez a tűzhelytípus indukciót is használ, ami lehetővé teszi az elektromos energia megtakarítását.

Az indukciós főzőlap egy különleges technológiával működik: elektromágneses mezőt hoz létre, ami az edény alját melegíti fel közvetlenül - nem a főzőlapot magát.

Ha a tűzhely indukciós fűtőelemmel rendelkezik, az nem melegíti a főzőlap felületét, hanem csak az edényekkel lép kölcsönhatásba. Ez a legbiztonságosabb tűzhely a háztartási gépek piacán.

Az indukciós főzés gyors, és könnyen odaéghet az étel, ha egyenletlenül melegszik az edény.

Hogyan ellenőrizhető, hogy egy edény indukciós-e?

Ha gyorsan le akarod tesztelni, hogy működni fog-e az adott edény indukciós lapon, csak tarts egy hűtőmágnest az aljához.

A régi, alumínium vagy réz edények például nem fognak működni rajta - hiába drágák, szépek vagy jó állapotúak.

Ahhoz, hogy indukciós főzőlapon is használható legyen, speciális mágneses aljjal van felszerelve; az ilyen edények valamivel többe kerülnek, mint a hagyományos tűzhelyek analógjai.

A modern gyártók elkezdték gyártani az alumínium termékeket speciális mágneses aljjal, ami lehetővé teszi az ilyen paneleken lévő edények teljes használatát.

A megfelelő edény aljának legfontosabb jellemzői

Az edények ideális aljának simának kell lennie, a legkisebb karcolás vagy csorba nélkül.

Az üvegkerámia tökéletesen sík edényaljat igényel, és a nyílt tűz, bár kissé, deformálja azt.

Az aljnak vastagnak kell lennie, domborművek és kidudorodások nélkül, minimális fényvisszaverő hatással.

A felületnek a lehető legsimábbnak, mattnak vagy sötét színűnek kell lennie, így biztosítva a főzőlap és az edények közötti jobb kölcsönhatást, ami jelentős áram- és főzési időmegtakarítást jelent.

A fekete matt alj jobban melegszik, mint a fényes és világos.

Ha a tűzhelyed hagyományos fűtőelemekkel rendelkezik, amelyek nincsenek beállítva a különböző edényátmérőkhöz, akkor jobb lenne olyan konyhai kiegészítőket vásárolni, amelyek illeszkednek az égőfejek méretéhez.

A 14 cm-nél kisebb átmérőjű edényaljjal rendelkező indukciós modelleknél ajánlott egy speciális bevonatot használni az égőn, amely biztosítja a felületek közötti érintkezést.

Milyen anyagú edények használhatók kerámialapos tűzhelyen?

Rozsdamentes acél edények

A rozsdamentes acél gyönyörű konyhai eszközök, amelyek nem igényelnek különös gondot, és a dupla alj, amellyel az edények fel vannak szerelve, nem deformálódik, ami fontos a kerámia felületek esetében.

A nemesacélból készült edények alját általában egy jó hővezető képességű réteggel is bevonják, mivel maga a nemesacél meglehetősen gyenge hővezető.

A rozsdamentes acél edények bármilyen fűtőelemhez alkalmasak.

Alumínium edények

Az alumínium termék nagyon könnyű, és a tapadásmentes bevonatnak köszönhetően bármilyen ételt elkészíthet rajta anélkül, hogy attól félne, megég.

A tiszta, lágy ötvözetekből készült alumínium serpenyők vagy edények melegítés közben kölcsönhatásba lépnek a felülettel, és olyan foltokat hagynak rajta, amelyeket nem lehet eltávolítani, és a főzőlap örökre elveszíti gyönyörű megjelenését.

Alumínium edény indukciós főzőlapon csak akkor használható, ha speciális mágneses aljjal rendelkezik.

Öntöttvas edények

Az öntöttvas ideális választás minden típusú tűzhelyhez, de nehéz és a finom kerámia bevonat megkarcolódhat, ezért óvatosnak kell lenni, ha nagy öntöttvas üstöt használunk pilaf főzéséhez.

A fém magas hővezető képessége és deformációval szembeni ellenállása tökéletesen kombinálódik a kerámiával, és az ételek a lehető leggyorsabban elkészülnek.

Üvegedények

Az üveg rossz hővezető, ezért hosszabb főzési idővel, így nagyobb energia-felhasználással kell számolnunk, mint a fémedények esetében.

Üvegedények elektromos fűtőelemeken használhatók, de indukciós főzőlapon nem alkalmasak.

Ha szereted az üvegedényeket, és nem akarsz lemondani róluk, vásárolj beépített mágneses aljú modelleket.

Az üveg alacsony hővezető képességgel rendelkezik, és a termék fém alja lehetővé teszi, hogy sokkal gyorsabban főzzön egy serpenyőben, és indukcióval is kompatibilis lesz.

Kerámia- és zománcozott edények

A kerámia nem a legjobb választás a tűzhelyhez. Bizonyos típusú panelek egyszerűen nem reagálhatnak a kerámiára, és nem melegíthetik fel.

Ha tetszik ez az anyag, akkor vásároljon kerámia bevonatú fém mintákat, akkor az bármilyen fűtőelemhez illeszkedik.

A zománcozott edényekhez már régóta hozzászoktunk és szeretünk használni. Minden háziasszony értékelni fogja a gyönyörű dizájnt és a biztonságot, amikor zománcozott serpenyőben készít és tárol készételeket.

Tökéletesen illeszkedik a tűzhelyhez, de vásárláskor figyeljen az alj vastagságára, legalább 3 mm-nek kell lennie, a vékony aljú modellek gyorsan felmelegítve gyorsan deformálódnak, és el kell hagyniuk a további használatukat.

Tapadásmentes és teflonbevonatú edények

A teflon edények fémötvözetekből készültek és teflonnal vannak bevonva.

A teflon modellek gyakran alumíniumból készülnek, amely alkalmas elektromos tűzhelyekhez, és az indukciós fűtőelemek nem melegítik fel őket.

A tapadásmentes bevonattal ellátott termékek különösen érzékenyek a súrolószerekre; karcolások keletkeznek a felületen, és az ilyen edények már nem használhatók főzéshez.

Milyen edényeket nem szabad használni?

Vásárláskor tudnia kell: milyen edények alkalmasak üvegkerámia főzőlapra, és mi az, amit feltétlenül nem szabad használni.

• Tilos törékeny anyagokból készült edényeket vásárolni és használni.
• A vékony falú termékek gyorsan felmelegszenek, és fennáll a veszélye annak, hogy megolvadnak.
• Ne használjon deformált vagy dombornyomott aljú konyhai eszközöket.
• Kerülje az olyan edényeket, amelyek alján gravírozás található.
• A piszkos és rozsdás alsó felület foltokat és karcolásokat hagy az üvegkerámián.
• A puha fémtárgyak, mint például a réz és a sárgaréz, egyáltalán nem alkalmasak olyan tűzhelyen való használatra, amely teljesen felmelegszik.
• A tapadásmentes bevonat nélküli, tiszta, lágy ötvözetekből készült alumínium és réz serpenyők vagy edények nem ajánlottak.
• Felfelé ívelő konyhai eszközök, például wok használata tilos.

A serpenyő teljes felületének területéhez és térfogatához képest kis alj nem fogja felmelegíteni az ételt.

A nagyon nehéz és masszív konyhai eszközök használata miatt megnő a repedések és a forgácsok valószínűsége a bevonatban; Az ilyen táblák használhatók, de nem fognak sokáig tartani.

Milyen problémát okozhat a nem megfelelő edény?

Először is, a felület gyors felmelegedése miatt a nem megfelelő edények alja gyorsan deformálódik, és ez azzal fenyeget, hogy kidobja kedvenc serpenyőjét és túlmelegszik a fűtőelem.

Az ilyen berendezések javítása meglehetősen költséges folyamat.

A lágy ötvözetek használata tartós, csúnya foltokat hagy a felületen, amelyeket nem lehet eltávolítani.

A deformált vagy egyenetlen edényalj rossz hőátadást okozhat, ezért az étel egyenetlenül melegszik fel, és könnyebben odaéghet.

Meglévő vagy megvásárolt acél vagy öntöttvas edények használatával biztosan nem fog hibázni, és nem fogja károsítani az üvegkerámia főzőlapot.

Az edény mérete és formája

A fazék vagy a lábas méretét pontosan a főzőlap méretének megfelelően válasszuk meg!

A hagyományos, négyzet-, vagy téglalap alakú tűzhelyek esetében a hátsó részen általában olyan ételt főzzünk, amely nem igényel különösebb felügyeletet, vagyis nem kell állandóan kevergetni, fűszerezni.

A nagy és legtöbbször súlyos edényeket mindig a főzőlap elülső részén helyezzük el.

A modern tűzhelymodellek képesek megváltoztatni az égők alakját, ami lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy bármilyen alakú edényt használjon.

Az edény térfogata, mérete és falvastagsága nem jelent akadályt, az üvegkerámia főzőlap rövid idő alatt felmelegít bármilyen serpenyőt.

Főzési szabályok kerámialapos tűzhelyen

• Csak egyenletes aljzatú, fedővel légmentesen zárható edényt használjunk!
• A fedőt főzés közben ne emeljük fel!
• Főzésnél bánjunk takarékosan a vízzel!
• Kis mennyiséghez ne használjunk nagy fazekat!
• A hosszú, 40 percnél hosszabb párolási időt igénylő ételek esetében használjunk kuktát!
• Ne hagyjon üres edényeket a tűzhelyen.
• Kerülje a nedves edény vagy serpenyő aljának forró tűzhelyre helyezését.

A túlmelegedés nemcsak a lábasra, hanem a tűzhelyre is veszélyes.

Kívánatos, hogy a serpenyőt a térfogatának 2/3-áig töltse meg termékekkel.

A fedő használata csökkenti a hőveszteséget, a víz takarékos használata pedig hozzájárul a gyorsabb és hatékonyabb főzéshez.

Az edények tisztítása és ápolása

A kerámialapos tűzhely felülete sima és tömör, így a vas a korrózió és a kémiai anyagok károsító hatása ellen is védve van.

Az üvegkerámia felület nagyon könnyen kezelhető, csak törölje át a felületet egy ruhával és tisztítószerrel.

A gyártók nem javasolják a súrolószereket tartalmazó tisztítószerek használatát; jobb, ha speciális vegyületeket vásárolunk az ilyen panelekhez.

Új edények vásárlásakor azokat alaposan el kell mosni enyhe mosogatószerrel, és használat előtt meg kell szárítani.

Tartsa tisztán a konyhai eszközeit, ez különösen fontos az üvegkerámia főzőlap bevonata szempontjából.

Ne használjon súrolószereket, amelyek megkarcolhatják a felületet.

A rozsdamentes acél serpenyő mattá válik, és elveszíti fényes felületét.

Felületek tisztításakor jobb népi gyógymódokat használni az ápoláshoz.

A szódabikarbóna és a mustárpor kiválóan alkalmas szinte mindenféle szennyeződés eltávolítására, és főzőlapon is használható.

A főzőlaphoz vásárolhatnunk kifejezetten erre a célra alkalmas szivacsokat, melyek nem sértik annak felületét.

Edénykészlet vagy különálló edények?

Egy edénykészlet nem kis beruházás, ezért érdemes tudatosan választani.

Ez egyéni igényeken múlik. Ha épp most rendezed be a konyhád, vagy lecserélnél egy régi készletet, akkor érdemes komplett indukciós edénykészletet vásárolni.

A szettek előnye, hogy azonos minőségű és stílusú termékeket tartalmaznak és minden szükséges alapdarab megtalálható bennük, így biztosan lesz otthon olyan serpenyő vagy fazék, ami megfelelő az elkészíteni kívánt ételhez.

Szettként gyakran ajándék kiegészítőkkel érkeznek.

A különböző funkciójú serpenyőket és fazekakat megvásárolhatjuk egyesével, vagy akár előre összeállított szettben is.

Ahogy egyre több időt töltünk sütéssel és főzéssel, ezeket a lényeges darabokat természetesen kiegészíthetjük komolyabb, minőségibb termékekkel.

Választhatunk például kifejezetten grillezéshez alkalmas serpenyőt, melyben húsokat és zöldségeket egyaránt készíthettünk.

Milyen edényekből érdemes összeállítani az alapfelszerelést?

Serpenyők

A tojásos serpenyők valószínűleg minden háztartás részét képezik. Általában kisebb serpenyők, melyek alkalmasak kevesebb, akár 2-3 tojás sütésére.

Jellemzően tapadásmentes bevonattal készülnek.

A hagyományos serpenyők hosszú nyéllel vannak ellátva és leginkább tésztaszószok készítéséhez, illetve serpenyőben történő sütéshez használjuk őket.

Számos típusa létezik: kerámia, rozsdamentes acél, öntöttvas és még sorolhatnánk.

Lábasok

Amennyiben fedél is tartozik hozzá, alkalmas zöldségek párolásához, dinszteléshez.

Különböző szószok mellett rizs, bulgur vagy quinoa készítéséhez tökéletesek, de kisebb mennyiségű levest is főzhetünk bennük.

Fazekak

Ha szeretnénk levest főzni, mindenképpen szükségünk lesz egy nagyobb, magasabb falú fazékra.

Pörköltekhez pedig általában alacsonyabb, de szélesebb fazekakat használunk.

Ezek lehetnek zománcozott bevonatúak vagy alumíniumból készültek.

Palacsintasütő és wok

A palacsintasütők is a konyha alapdarabjai közé tartoznak, akár reggelire, akár vacsorára készítenénk egy könnyen elkészíthető édességet.

Hazánkban a wok használata viszonylag újdonságnak számít, leginkább ázsiai ételekhez alkalmazható, kialakítása magas hőkoncentrációt tesz lehetővé, az ételek gyorsan felmelegszenek benne.

Felfelé ívelő konyhai eszközök, például wok használata tilos olyan üvegkerámia felületen, amely sík aljat igényel.

Sütőedények

Ha sütőben szeretnénk valamit készíteni, jó hasznát vehetjük egy tűzálló kerámia edénynek.

Speciális kialakítással készülnek a csirke-, illetve pulykasütők, melyekkel a hús mindenhol egyenletesen átsül.

Egytálételek készítéséhez használhatunk hőálló üvegtálakat, melyekben finom rakott ételeket készíthetünk.

Rozsdamentes acél edénykészlet példája

• Anyaga: rozsdamentes acél, üveg.
• Tartalma: 3 db különböző méretű lábas, 1 db nyeles lábas; 3 db üvegfedő.
• Doboz mérete: 52x30x22 cm.
• 1. lábas: külső átmérője: 17 cm, belső átmérője: 16,5 cm, magassága: 11 cm, magassága fedővel: 16,5 cm; űrtartalma: 2 l.
• 3. lábas: külső átmérője: 21,5 cm, belső átmérője: 20 cm, magassága: 13 cm, magassága fedővel: 18 cm; űrtartalma: 3,8 l.
• 4. lábas: külső átmérője: 25,5 cm, belső átmérője: 24 cm, magassága: 15 cm, magassága fedővel: 21 cm; űrtartalma: 6,5 l.
• Nyeles lábas: külső átmérője: 17,5 cm; belső átmérője: 16 cm; magassága: 11 cm; magassága fedővel: 16,5 cm; nyél hossza: 15 cm; űrtartalom: 2 l.
• Bruttó súly: 4,8 kg.
• Nettó súly: 4.4 kg.
• Használható: gáz-, elektromos-, kerámialapos-, és indukciós tűzhelyen.
• Tisztítása: semleges folyékony mosogatószerrel.

Ne használjon karcosodást okozó szereket és eszközöket!

Vásárlási szempontok

Választáskor kövessen néhány ajánlást.

• Vásároljon termékeket megbízható üzletekből, amelyek a legnagyobb beszállítók termékeit értékesítik.
• Figyeljen az edényeken található jelölésekre, azoknak meg kell felelniük a tűzhely típusának és az ott beépített fűtőelemnek.
• Az önbecsülő gyártók legalább 24 hónapos garanciát vállalnak termékeikre, ami bizalmat ad abban, hogy minőségi termék áll előtted.
• Ellenőrizze, hogy az edény alja teljesen sima, sík és sérülésmentes legyen.
• Indukciós főzőlap esetén ellenőrizze a mágneses kompatibilitást.
• Hagyományos elektromos kerámialapos tűzhelynél a megfelelő átmérő és az egyenletes alj a legfontosabb.

Ha kerámia főzőlap vásárlása előtt gáztűzhelyet használt, akkor minden konyhai eszközt ki kell cserélni.

A klasszikus tűzhelyekhez való edények változatosabbak, mint az üvegkerámiából készült indukciós modellekhez.

A lényeg az, hogy ha kombinált modelled van, olyan edényeket válassz, amelyek kompatibilisek a különböző fűtőelemekkel.

A legjobb választás a fém edények, amelyek kompatibilisek az indukciós és elektromos fűtéssel.

tags: #edeny #keramialapos #tuzhelyhez