A boldogi nagyrózsa, más néven rózsafánk vagy virágfánk, különleges, virág alakú ünnepi sütemény, amelyet hagyományosan Boldogon, Heves megyében sütnek. A látványos édesség könnyű, vékony és roppanós, íze és állaga a fánkhoz és az ostyához hasonlít.
Készíts fánkot máshogyan, mint ahogy eddig szoktad! Nagyszüleink majdnem elfeledett ünnepi édessége a virág alakú sütemény, amely minden ünnepi asztal tradicionális dísze lehet ma is. Porcukorral hintve, lekvárral kenve vagy olvasztott csokoládéval tálalva igazi finomság.
Mi a boldogi nagyrózsa?
A boldogi nagyrózsánál kevés különlegesebb süteménnyel találkozni: már a látványa is elképesztő, a sütése olyan technológiával történik, amit máshol nem látni, az elkészítése pedig olyan trükkös és szeszélyes, hogy csak néhányan tudják minden csínját-bínját.
A kész boldogi nagyrózsa könnyű, roppanós, íze és állaga fánkhoz és ostyához hasonlít. Nagy szakértelem és rengeteg gyakorlat kell ahhoz, hogy tökéletesen sikerüljön, de az alábbi recepttel és sok-sok türelemmel érdemes próbálkozni.
Az eredeti forma a kétszirmos, ennek a közepén dúsabb hullámok és szirmok vannak, mintha öt rózsabimbót fogna össze a kinyílt rózsaforma, míg az egyszirmosnál csak három rózsabimbó nyílik ki belül.
A rózsafánk hagyománya és ünnepi szerepe
A boldogi nagyrózsa ünnepi sütemény, amit régen gyerekszülés után vittek a komaasszonyok a házhoz: a nagyrózsákat díszesen hímzett komakendőbe bugyolálták, így vitték a levesekkel és minden egyébbel az anyákat ellátni.
Ma már készítik menyegzőkre, lakodalmakra, születésnapokra, házassági évfordulóra, keresztelőre, és minden olyan családi ünnepre, ahol sokan összejönnek. Boldog környékén rendezvényeken is találkozhatunk vele.
Hagyományosan porcukorral szórják meg, ami nem csak ízt ad a süteménynek, de ettől lesz mutatós, szépen kidomborítja a nagyrózsa szirmait és rétegeit is. Családonként változik, hogy ízesítik-e, de alapvetően vaníliás porcukorral kínálják.
Szokták olvasztott csokoládéval és lekvárral is tálalni - a rózsa szirmai könnyen megtartják a töltelékeket. Esküvőkön szokták még csokiszökőkúttal feldobni, mert a fánk kiválóan megtartja az olvadt csokoládét, de talán ízesítés nélkül is tökéletes.
Boldogi rózsafánk sütőforma
A boldogi nagyrózsa sütéséhez nyeles fémformára van szükség. Eredetileg öntöttvas formát használtak a sütéshez, ma már egyszerűbb, hajlított lemezből készült formákat is lehet kapni, ezeket könnyebb tartani sütés közben.
| Jellemző | Adat |
|---|---|
| Megnevezések | Rózsafánk készítő, rózsafánk sütőforma, nyeles virágfánk készítő sütő forma, boldogi nagyrózsa sütőforma |
| Anyag | Rozsdamentes acél, fa |
| A forma mérete | 15 x 2,1 cm |
| A nyél hossza | 27 cm |
| Teljes hossz | 46 cm |
Többféle formával használható készlet
Anyaga: alumínium, fa.
Tartalma: 1 db nyél, 4 db különböző forma (virág, csillag, pillangó, négylevelű lóhere).
Mérete: 26,5 cm hosszú a nyél, a formák 7-8 cm átmérőjűek.
Bruttó súlya:151 g.
Nettó súlya:113 g.
Használata:használat előtt a használni kívánt sütőformát illessze a nyélre.
Jól lehet vele dolgozni bár jó lenne több fogoka hozzá vagy mindegyik férjhez olyan hosszabbítás amit rögtön rá tudunk csatolni a fogora.
Boldogi nagyrózsa recept körülbelül 40 darabhoz
Hozzávalók
- 0,5 liter tej
- 5 db tojás
- 3 ek. cukor
- 1 csipet só
- 1 késhegynyi szódabikarbóna
- 20 dkg finomliszt
- 5 dl napraforgó olaj a sütéshez
- 2 ek porcukor a szóráshoz
Elkészítés
A tojásokat tálba ütjük, és összekeverjük a cukorral. Apránként hozzáadjuk a tejet, és annyi lisztet, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Plusz a sót és a szódabikarbónát is hozzákeverjük.
A lisztet szűrőn átszűrjük, hogy ne legyen csomós.
Serpenyőbe olajat öntünk, felmelegítjük, a sütőformát belehelyezzük.
Mikor már minden felforrósodott, akkor a formát belemártjuk a tésztába, majd a forró olajba visszahelyezzük.
Vigyázzunk, hogy ne merüljön bele, mert akkor sütés után nem jön le a formáról a sütemény (2-3 mm-t hagyjunk szabadon a tetején).
Hirtelen átsül, kb 30 másodperc alatt. A megsült tésztát az olajból kiemeljük, egy tálca felett megrázogatjuk, és tálcára helyezzük.
Részletesebb recept körülbelül 20 darabhoz
Hozzávalók
- 0,5 l tej
- 6 db tojás
- 5 ek cukor
- 1 csipet só
- 1 késhegynyi szódabikarbóna
- 50 dkg finomliszt
- napraforgó étolaj
- 2 ek porcukor a szóráshoz
Elkészítés
A tojásokat tálba ütjük, felverjük és összekeverjük a cukorral. Apránként hozzáadjuk a tejet, és annyi lisztet, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk.
Plusz a sót és a szódabikarbónát is hozzákeverjük, majd kb. 1/2 dl olajat is belekeverünk. A lisztet érdemes átszitálni, hogy csomómentes tésztát kapjunk.
Egy széles, lapos lábosba olajat öntünk, jól felmelegítjük, majd a nagyrózsa sütőformát belehelyezzük.
Mikor már jól felforrósodott a sütőforma, akkor kivesszük, belemártjuk a tésztába. Vigyázzunk, hogy ne merüljön bele teljesen, mert akkor sütés után nem jön le a formáról a sütemény! 2-3 mm-t hagyjunk szabadon a tetején!
Ami rátapad azt a forró olajba visszahelyezzük. Hirtelen átsül, kb 30 másodperc alatt.
A megsült tészta kinyílik a sütőformán és le is válik az olajba. Ha mégsem, az sem baj! A kész fánkot az olajból kiemeljük, lecsepegtetjük.
Ha a formán maradt, egy tálca felett megrázogatjuk, hogy lecsússzon és tálcára helyezzük.
Hagyományosabb, sűrűbb tésztával készülő változat
Hozzávalók
- 5 dl tej
- 5 db tojás
- 2 ek cukor
- 1 késhegynyi szódabikarbóna
- kb. 350-400 g liszt
- pici só
- 1,5-2 l olaj a sütéshez
Elkészítés
Felverjük a tojást, kimérjük a tejet, előkészítjük a lisztet. A cukrot és a szódabikarbónát egy kis tejben feloldjuk.
A tojásokat habbá verjük, fellazítjuk tejjel. Ennek a háromnegyedét a lisztre öntjük, és habverővel sűrű nokedlitészta állagúra keverjük, hogy ne legyen csomós.
Ezután hozzáadjuk a maradék tejet, majd át szűrjük, így teljesen sima tésztát kapunk, és amíg felmelegszik az olaj, addig hagyjuk állni. Néha keverjük át a masszát.
„A híg tejfölnél sűrűbb, de a sűrű tejfölnél meg ritkább állagúnak kell lennie” - mondja Zsuzsanna.
A sütőforma előmelegítése és a sütés menete
- Közepes lángon a formával együtt felhevítjük az olajat, érdemes őket 20 percig forrósítani sütés előtt.
- Mikor kellően forró az olaj, kivesszük a formát.
- A forró formát belemártjuk az előkészített, pihentetett tésztába.
- Figyeljünk, hogy a tészta csak a forma háromnegyedéig érjen, különben a rózsa nem nyílik ki az olajban.
- A tésztával bevont formát visszahelyezzük a forró olajba.
- Rázogatva aranyszínűre sütjük.
- A megsült rózsafánkot az olajból kiemeljük, lecsepegtetjük, majd tálcára helyezzük.
Figyeljünk, hogy a tészta csak a forma háromnegyedéig érjen, különben a rózsa nem nyílik ki az olajban, rásül a fémre, amiről késsel lehet lekapargatni utána.
2-2,5 percig sütjük, ezalatt a rózsa kinyílik, aranysárgára pirul, majd az olajból kiemelve könnyen lejön a formáról.
A rövidebb sütési időt megadó változat szerint a rózsafánk hirtelen átsül, kb 30 másodperc alatt. A sütési idő a forma méretétől, a tészta vastagságától és az olaj hőmérsékletétől függ.
A megfelelő tészta állaga
Az egyik legfontosabb feltétel a csomómentes, megfelelő sűrűségű massza. A tésztának palacsintatészta sűrűségű masszát kell kapnunk.
A hagyományosabb elkészítés szerint a tészta a híg tejfölnél sűrűbb, de a sűrű tejfölnél ritkább állagú legyen.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy csomómentes tésztát kapjunk. A lisztet szűrőn átszűrjük, hogy ne legyen csomós.
Nem szabad sok szódabikarbónát beletenni, mert az a fánkot szétnyomja, nem tartja meg a formáját, buborékos lesz, de ez történik akkor is, ha túlverjük a tojást.
Az olaj hőmérséklete és mennyisége
Nem legyen túl forró az olaj, ne süljön túl hirtelen, de ha nem elég meleg, akkor a fánk megszívja magát, megpuhul - ezt kellett kikísérletezni.
Azt mondja, azért kell sok olaj a sütéshez, hogy elvegye a hőt: ha kevesebb az olaj, akkor a tészta vagy egyből megég, vagy puha marad.
Közepes lángon a formával együtt felhevítjük az olajat, érdemes őket 20 percig forrósítani sütés előtt.
Gyakori hibák és javításuk
- A tészta rásül a formára: Vigyázzunk, hogy ne merüljön bele teljesen, és 2-3 mm-t hagyjunk szabadon a tetején.
- A rózsa nem nyílik ki: Figyeljünk, hogy a tészta csak a forma háromnegyedéig érjen, különben a rózsa nem nyílik ki az olajban.
- A fánk puha és olajos lesz: Ha nem elég meleg az olaj, akkor a fánk megszívja magát, megpuhul.
- A fánk megég: Ha kevesebb az olaj, akkor a tészta vagy egyből megég, vagy puha marad.
- A fánk szétnyomódik vagy buborékos lesz: Nem szabad sok szódabikarbónát beletenni, és nem szabad túlverni a tojást.
- A fánk nem válik le azonnal: Ha a formán maradt, egy tálca felett megrázogatjuk, hogy lecsússzon.
Az igazság az,hogy ezt most ajándékba vettem. Még nem használtam, de jónak tűnik.
Kpróbáltam de még gyakorolnom kell nem mindegyik sikerült.
„Ha az első jó, akkor az összes többi jó lesz! Én könnyűre szeretem csinálni: van, aki nehezebbre veszi, de én azt szeretem, ha ilyen vékony, könnyű, ropogós” - mondja Zsuzsi néni.
A boldogi nagyrózsa tárolása
Hagyjuk kihűlni és porcukorral meghintve tálaljuk.
Száraz, meleg helyen kell tárolni, hűtőbe nem szabad tenni, hiszen a párától megszívja magát, de esőben is le kell takarni selyempapírral, hogy ropogós maradjon.
Selyempapírba csomagolva, száraz helyen egy-két hétig eláll.
A boldogi rózsafánk készítésének gyakorlata
Nagy szakértelem és rengeteg gyakorlat kell ahhoz, hogy tökéletesen sikerüljön.
Hogy mennyit gyakorolta? Zsuzsanna azt mondja, sok idő kellett hozzá, ez neki öt-hat sütést jelentett.
Az biztos, a boldogi nagyrózsa érzékenyebb műfaj, mint a palacsintasütés.
A faluban azt mondják, Zsuzsanna a legjobb rózsafánkkészítő az országban, az övé ropogós, vékony, nem szívja meg magát, és valóban kevesen tudják utánozni, hiába gyakorolják.
Naponta úgy 150 darabot készít, ennél több már nem fér bele egy napba.
A boldogi nagyrózsa története Boldogon
Boldog első írásos említése 1395-ből maradt fenn, ekkor került Boldogazzonhothvana Zsigmond királybirtokába, aki 1424-ben Borbála királynénak adományozta.
A település többször cserélt gazdát. BorbálaBodogfalw néven Berzevici Pohárnok Istvánnak engedte át, 1439-ben pedig Báthori István nádoré lett Boldogfalva, Buják várával együtt.
1458-ban önálló plébániája és saját temploma volt, ezért önálló „községgé” avanzsált.
A földesúri adóktól szenvedő jobbágyok élete a mohácsi vész után még nehezebb lett, mert a törököknek külön is kellett adózniuk.
1552-ben, amikor a török hadak elindultak Szolnok és Eger ostromára, a boldogfalui nép már nem várta meg a közeledő, óriási török hadsereget, a legenda szerint egy éjjel a Buda-Hatvan-Eger hadiút mellől Bonta István bíró vezetésével a Zagyva és Galga között elterülő mocsárvilág egyik szigetére menekültek, ahol a bíró a botját leszúrva kijelentette: „Itt leszünk mi boldogok!”
A község neve így lett Boldog.
Ma is több hagyományt ápolnak, azt vallják ugyanis, hogy a hagyományok boldogítanak.
A hímzés is a néphagyomány része: legyen kiskalászos, nagykalászos, lyukhímzés, a helyi szokások, öltözékek, kendők és ünnepek elmaradhatatlan része a mai napig.
Vásárlói tapasztalatok a rózsafánk sütőformáról
- Hamar megérkezett, már ki is próbáltam. Meg vagyok vele elégedve.
- Hamar megkaptam. Örömmel használom, jó minőségű termék.
- Nagyon gyorsan megérkezett a termék.
- Hamar megérkezett.
- A termék rendben megérkezett.
- Kipróbáltam , jól használható.
- Szuper termék! Gyorsan megérkezett.
- A termék jónak tűnik, a recept viszont csapnivaló. abszolút nem működik.
- Sok a tojás, kevés a liszt. Pontosan csináltam a leírt receptet, de használhatatlan.
- Jó minőségű termék.
- Rendben megérkezett, gyors szállítás, az áru megfelelő, nagyon olcsón be tudtam szerezni önöktől.
- Nagyon jól használható termék. Tartósnak tűnik.
- Jó lenne, ha fogókat lehetne külön is vásárolni hozzá.
- Rendben, időben megérkezett, nagyon jó, csak jó lenne ha több fogóka volna vele.
- Minden időben pontosan megérkezett!
- Nagyon hamar megérkezett.
- Jó termék, már másnap kipróbáltam.
- Nagyon tetszik!
- Még nem volt alkalmam kipróbálni, de ránézésre tökéletes!
- Nagyon jó termék, kiváló minőség.
- A termék rendben megérkezett, köszönöm.
Meg egy jobb recept is jó lenne mellé. Köszönöm. De egyébként szuper.