A Black Sheep Kávézó & Konyha Debrecen fiatalos, modern irányt képviselő étterem és kávéház. A koncepció lényege, hogy átmenetet képezzen az újhullámos gyümölcsös kávék és a klasszikus sötétebb pörkölés között.
A Black Sheep hálózat első egysége a Csapó utcában nyílt 2016-ban. A 2017-es Aeropress Magyar Bajnokság versenykávéjának pörkölője alapította a Black Sheepet. A debreceni egység címe: 4024 Debrecen, Csapó u.
Black Sheep Kávézó Debrecen: milyen helyre számíthatunk?
A Black Sheep hely jellege étterem, kávézó és kávéház. A dizájn lenyűgöző, fiatalos és modern, a megjelenés letisztult. Egy vendég értékelése alapján az ételek és italok, a kiszolgálás, a hangulat és a tisztaság egyaránt 5 pontot kapott, míg az ár/érték arány 4 pontot ért el.
| Szempont | Értékelés |
|---|---|
| Ételek / italok | 5 |
| Kiszolgálás | 5 |
| Hangulat | 5 |
| Ár / érték arány | 4 |
| Tisztaság | 5 |
Az itallap nem rövid, úgyhogy adjatok időt magatoknak az átnézésére. Az isteni kávék mellé burgereket, bisztró ételeket és pizzát is kérhetünk.
A Black Sheep Kávézó & Konyha Debrecenről szóló egyik értékelés szerint a hely dizájnja lenyűgöző volt, ugyanakkor a vendég számára a zene rontott az ott töltött idő élményén. Ez egyéni benyomás, miközben ugyanebben az értékelésben az ételek és italok, a kiszolgálás és a tisztaság 5 pontot, a hangulat 5 pontot, az ár/érték arány pedig 4 pontot kapott.
Kávékínálat és pörkölési filozófia
A Black Sheep prémium minőségű, terület orientált, friss szüretelésű, saját pörkölésű kávét használ a világ minden kávétermő tájáról. A vásárlók „világos” és „sötét” pörkölésű kávék közül választhatnak.
A kávépörkölő filozófiája az újhullámos gyümölcsös kávék és a klasszikus sötétebb pörkölés közötti átmenetre épül. Ennek köszönhetően azok is találhatnak megfelelő italt, akik a modernebb, gyümölcsösebb ízvilágot keresik, és azok is, akik a csokoládés-kakaós, hagyományosabb karaktert kedvelik.
Black Sheep kolumbiai single origin kávé
A tesztelt kávé szelepes, simítózáras csomagolásban érkezett. A csomagolás teljesen műanyag, aromazáró szeleppel ellátott zacskó, amely 200 gramm kávét tartalmaz. A megjelenés nagyon letisztult, a fontosabb adatokat, vagyis a pörkölés jellegét és idejét, az ízjegyeket és a származási helyet a hátulján matricázva találjuk.
A Black Sheep single origin mintája egyszerű, de mégis dizájnos csomagolásban érkezett. Semmi csicsa, de mégis klassz. Tipikusan amikor a kevesebb több érzésem volt vele kapcsolatban. A tasak simítózárral és szeleppel is el van látva.
Bontáskor finom illat fogadta a kóstolót. A pörkölt kávé illata egészen magával ragadó volt, nagyon finom, picit fanyar, édeskés. A szemek közepes-világos pörkölési szintre (10/16) utaltak, egységes méretűek, szépek és egészségesek voltak, törött szemet nem láttak a tesztelők.
Egy másik teszt alapján a babok közepesnél egy árnyalattal sötétebb és egyenletes pörkölésűek voltak. A szemek épek, nagyjából egységes méretűek, sérült vagy töredezett szem nem volt közöttük.
Ízjegyek és csészében nyújtott élmény
Ízvilágában a klasszikus kolumbiai vonalat hozza, abból is igen jó fajtát: decens csokoládés-kakaós vonulat a meghatározó, amelyet szépen kiegészítenek a virágos-fűszeres jegyek, némi mogyoró, és a korty végén pedig szép savas lecsengésű, citrusos, bogyósgyümölcsösséggel.
Más kóstolási leírás szerint csokoládés-kakaós alapon virágos, fűszeres jegyek érezhetőek, citrusos lecsengéssel. A kávé természetes édessége nagyon jó, savai visszafogottak, koffeintartalmát nem érezték magasnak.
Ideális esetben a kávé csokis, kakaós vonalon indul, érezhető édességgel, aztán érkezik a savasság, ami körülbelül közepes és enyhén citrusos, ritkán egy kevés málnás jelleget is lehet érezni benne. Utóízében édes, mogyorós jegyek jelennek meg.
A tesztelők szerint a természetes édessége kifejezetten jó, testessége jó, utóíze kellemes, amelyben tovább megy a csokisság. A kávé összképe kellemes és szerethető, a koffeintartalma nem volt vészes, így szinte bármikor fogyasztható.
A bontást követő első két napon meghatározó volt egy virágos, parfümös vonal, erőteljesebb, de határozottan kellemes savassággal, ami körülbelül másfél nappal a bontást követően szinte teljesen eltűnt. Ezután csak átlagosnak mondható csokoládés, visszafogottan savas, citrusos kávékat lehetett csapolni, enyhén teás, csokoládés utóízzel.
Eszpresszó-elkészítés
A korábban használt kávékhoz képest egészen finom szemcseméretre kellett állítani az őrlőt, hogy szép lefolyást lehessen kapni. Egy másik teszt szerint az átlagosnál finomabb őrlési beállítás volt szükséges ahhoz, hogy a lefolyás a tankönyvi 25 másodpercesnél hosszabb legyen.
A legjobb eredmény érdekében az őrlőt az átlagostól finomabb irányba érdemes tekerni, úgy, hogy a tankönyvi 25 másodpercnél lassabb, 30-35 másodperces lefolyást kapjunk. A dózisigény dupla esetén 19-20 gramm volt, egy másik beállításnál pedig a dupla szűrő 21 grammot gond nélkül elnyelt.
Az italt 1:2 aránnyal készítették, a lefolyás 30-35 másodperc körül alakult. Egy tesztelő körülbelül risztrettónyi kimenettel ért el jó eredményt.
Hőmérséklet tekintetében az átlagos és a magasabb tartományban érdemes kísérletezni. Egy tesztben 93-94 fok bizonyult ideálisnak: ez alatt elég üres volt a kávé, viszont előtérbe kerültek a csomagoláson is említett florális jegyek. Más tesztelők 94-95 fokos hőtartományban kaptak jobb eredményt.
A kávé felhasználóbarát és toleráns, elrontani szinte lehetetlen. A normál arabika hőtartomány megfelelőnek bizonyult, de a magasabb hőmérsékletű beállításokkal is érdemes kísérletezni, mert ott különösen kellemes eredmény születhet.
Krém, testesség és tejes italok
Arabica kávéhoz mérten szép krémája volt, amely kezdetben mintázódott is. A krém mennyisége jó, állaga és olajossága megfelelő, enyhén mintázódik és kitart a fogyasztás végéig, megfestve a csésze oldalfalát.
A krém a műfaji átlagot hozza, mennyisége megfelelő, állaga és olajossága egyaránt jó. A csésze falára felkúszik, és a fogyasztás végéig kitart.
Testességét közepesnek, illetve egy másik tesztben jónak mondták. Tejes verzióban is finom italokat lehet készíteni belőle, főleg macchiato és cortado formájában. Kapucsínó vagy más tejes ital formájában is kellemes, ugyanakkor egy tesztelő szerint tejben teljesen elveszett, ezért rövid cortadóként ajánlotta.
Ételek a kávék mellé
Az isteni kávék mellé burgereket, bisztró ételeket és pizzát is kérhetünk. A kínálatban villás reggeli, eredeti nápolyi recept alapján készült pizza és kézműves burger is szerepel.
A Black Sheep Kávézó és Konyha minőségi alapanyagokból helyben készült kézműves süteményeket is kínál. Az ételkínálat minden egyes darabja saját konyhánkban, saját recept alapján készül.
Legyél paleo-, húsimádó, vega vagy vegán, sós vagy édesszájú, nálunk biztos megtalálod, amit keresel.
Latte art készítési tippek I Barista tanfolyam | Barista Campus I Specialty kávé
Mit érdemes tudni a választás előtt?
- Az itallap nem rövid, ezért érdemes időt hagyni az átnézésére.
- A kávék között „világos” és „sötét” pörkölésű tételek közül lehet választani.
- A Black Sheep saját pörkölésű, terület orientált, friss szüretelésű kávékat használ.
- A kolumbiai single origin kávé csokoládés-kakaós alapot, virágos-fűszeres jegyeket, mogyorós árnyalatokat, citrusos lecsengést és jó természetes édességet mutat.
- Eszpresszóhoz az átlagosnál finomabb őrlés és 30-35 másodperces lefolyás adhat jó eredményt.
- Hőmérsékletként az átlagos és a magasabb tartomány is működhet, a tesztekben 93-95 fok körül születtek jó eredmények.
- A kávé eszpresszóként, macchiatóban és rövid cortadóként is kellemes lehet.
- A kávé mellé burger, bisztróétel, nápolyi pizza, villás reggeli és kézműves sütemény is kérhető.
Black Sheep Kávézó és Konyha címe
Black Sheep Kávézó & Konyha Debrecen
4024 Debrecen, Csapó u.
A Black Sheep hálózat első egysége a Csapó utcában nyílt 2016-ban.