A maradék étel eltárolása egyszerűnek tűnik, de egyáltalán nem az. Biztosan te is kerültél már olyan helyzetbe, hogy az ebédből vagy a vacsorából megmaradt egy kis maradék. Igen ám, csakhogy a főételek tárolása ennél kifinomultabb műveletet igényel, főleg, ha kedves az életed.
Ha megfelelően tárolod el a főtt ételeket, akkor azok akár 4-5 napig is fogyaszthatók maradnak, azonban, ha nem vagy elég körültekintő, úgy hamar ételmérgezés vagy gyomorrontás lehet a vége. Az élelmiszerek tárolása nem könyű feladat.
A főtt ételek biztonságos tárolásának alapjai
A főtt ételek eltárolásának két fő célja van. Mindig győződj meg róla, hogy a főtt étel, akár te főzted, akár készen vásárolod meg, élelmiszer-biztonsági szempontból megfelelő körülmények között készült-e.
Itt főleg az állati eredetű alapanyagokra figyelj, mint a hús, a tojás és a tejtermékek. Ha az étel megfőtt, fontos, hogy egy olyan hőmérsékleti tartományban tartsd, amiben a baktériumok nem képesek szaporodni.
A nagyobb adag, különböző ételek elkészítése gyakor módja a praktikus főzésnek, hogy le tudja róla a gondot, mielőtt munkába indulna (és segít elkerülni a konyhát a hét hátralévő részében!).
Tehető-e meleg étel a hűtőbe?
Amennyiben nincs ideje, tegye hideg vízbe az ételt, amíg le nem hűlt eléggé, majd ezután tegye a hűtőszekrénybe. Ugyanakkor figyeljünk arra, hogy ne hagyjuk túl sokáig szobahőmérsékleten az elkészült ételeket, különösen a nyári kánikulában.
Ha meleg ételt rakunk a hűtőbe lezárt edényben, könnyen megbuggyanhat. Ha az étel megfőtt, fontos, hogy egy olyan hőmérsékleti tartományban tartsd, amiben a baktériumok nem képesek szaporodni.
Ha nincs ideje megfőznie a húst lejárat előtt, akkor fagyassza le helyette - ez megállítja a baktériumok szaporodását.
A hűtőszekrény megfelelő használata
A hűtőszekrény nem csak egy hideg szekrény a konyha sarkában, számos rekesszel van ellátva, amelyek mindegyike különböző élelmiszer-tárolási célokat szolgál - amelyeket esetleg nem megfelelően használ fel.
Az élelmiszerek hűtőben történő tárolásakor fontos tudni, hogy mely termékek hova kerüljenek, mert a hűtőszekrény különböző pontjain más hőmérséklet tapasztalható.
Ha rossz helyen tárol dolgokat, akkor valószínűleg elveszíti a jó ételeket és az erre költött pénzét! Tehát az ételek frissen tartásának legjobb módja, ha megtanulják, hogyan kell biztonságosan és megfelelően tárolni az élelmiszereket.
Az alsó polc használata
Alsó polc: Friss hús és hal - de tartsuk becsomagolva! További tejtermékek és tojás.
A húsokat és a halat becsomagolva kell tartani, hogy a levük ne kerülhessen más élelmiszerekre. A tejtermékek és a tojás szintén a hűtőben tárolandók.
Milyen edényben tárold a főtt ételt?
Fontos, hogy bármilyen főtt ételt teszel a hűtőbe vagy a fagyasztóba, a csomagolásra mindig írd rá a főzés dátumát, és azt is, hogy mi van benne.
Alufólia
Az alufóliát általában rövidebb távú, hűtős tárolásra használjuk, vagy arra, hogy a frissen sült ételeket melegen tartsuk.
Sajnos azonban az alufólia nem akadályozza meg, hogy a levegő bejusson a csomagolás alá, ami a baktériumok elszaporodásához vezet. Tehát, ha egy mód van rá, alufóliában ne tárolj főtt ételeket a hűtőben!
Műanyag tárolódobozok
Pattintós, megkötős, cipzáras, sokféle létezik ebből a konyhai alapdarabból. Tárolhatsz benne szendvicset, alaplevet, főételt, szószokat, különböző húsokat, zöldségeket, azaz szinte bármit.
Ezek is alapdarabok a konyhában, így biztosan a te szekrényedben is rejtőzik néhány. Előnye, hogy többsége mikrohullámúsütő-biztos, vagyis abban is nyugodtan felmelegítheted az ételt.
Hátulütője, hogy idővel elhasználódik és tönkremegy. Minden tárolóedényt addig használj, ameddig nem jelenik meg rajta kopás, sérülés vagy elszíneződés.
Üvegedények
Az üvegedényt azért ajánlom, mert a műanyag dobozzal ellentétben megvan az a képessége, hogy a benne tárolt forró ételnek nem lesz kihűlés után mellékíze.
Az üveg ráadásul esztétikus is, igaz, súlya van, viszont láthatod, hogy mit teszel bele. Fedele a szilikon szigetelőgyűrűnek köszönhetően jól záródik, így akár egy leveshez is ideális választás lehet.
| Tárolási megoldás | Előny | Fontos szempont |
|---|---|---|
| Alufólia | Rövidebb távú, hűtős tárolásra használható | Nem akadályozza meg, hogy a levegő bejusson a csomagolás alá |
| Műanyag tárolódoboz | Szendvics, alaplé, főétel, szószok, húsok és zöldségek tárolására is alkalmas | Idővel elhasználódik és tönkremegy |
| Üvegedény | Nem lesz mellékíze a benne tárolt forró ételnek | Súlya van, viszont láthatod, hogy mit teszel bele |
A csomagolás és a címkézés jelentősége
Fontos, hogy bármilyen főtt ételt teszel a hűtőbe vagy a fagyasztóba, a csomagolásra mindig írd rá a főzés dátumát, és azt is, hogy mi van benne.
Ez egy igazi, klasszikus csomagolópapír, amivel még ma is találkozhatsz húsboltokban vagy a piaci hentesnél.
A megfelelően záródó edény segít elkülöníteni az ételeket, a dátum és a tartalom feltüntetése pedig megkönnyíti annak követését, hogy mikor készült az étel, illetve mi található a tárolóban.
Élelmiszerek tárolása a hűtőn kívül
Megbeszéltük, hogyan lehet biztonságosan tárolni az élelmiszereket a hűtőszekrényben, de mi van a friss ételekkel, amelyeket a legjobb hűvös, száraz helyen tárolni?
Kenyér
Ha több kenyeret vettél, vagy magad állsz neki sütni, akkor érdemes egy részét betenni a fagyasztóba. Felhasználás előtt pár órával kivéve pont olyan puhára olvad ki, mint amikor betetted.
Kenyér - sokkal gyorsabban kiszárad.
Hagyma és alma
Hűvös, sötét helyen tároljuk, lehetőleg szellőző zsákban. Semmi esetre se tároljuk együtt a hagymával, mert mind a kettő lényegesen hamarabb megromlik.
Az alma szintén a hűvös, sötét helyet szereti.
Hagyma - legjobban a kamrában, a pincében vagy a garázsban tárolható.
Gyökérzöldségek
Répát, fehér répát, céklát a legideálisabb homokos veremben tárolni, csak ez a legtöbb háztartásban nem áll a rendelkezésre. Tekerjük be őket újságpapírba, és tegyük a hűtőbe.
Tészta
Teljesen főtt tészta - szintén szottyadt lesz.
Gabonafélék
Sajnos a gabonaféléket hamar megkívánják a zsizsikek és egyéb rovarfélék. Tegyünk a tárolóba, vagy ha bontatlan, akkor a zacskó tetejébe csúsztassunk babérlevelet.
Diófélék és olajos magvak
A dió félék, és a többi olajos magvak is hajlamosak arra, hogy megavasodjanak a hosszú tárolásba. Ha sok van belőle, pl. dióból, akkor zárt dobozban, zacskóban mehetnek a fagyasztóba.
Friss gyümölcsök
A friss gyümölcsök közül ez bírja a legkevésbé, hamar megbarnul a pulton, és a hűtőt sem bírja. Amikor úgy ítéled meg, hogy elérte azt az érési fázist, amikor már nem fogja senki sem szívesen elfogyasztani, akkor hámozd meg, darabold fel, és egy dobozban tedd a fagyasztóba.
Húsáruk
Ezeket a húsárukat sem szabad zárt csomagolásba tárolni, mert hamar megromlanak. A legjobb helyük a hűvös kamrába lenne, felakasztva, ahol tudnak szellőzni.
Ennek hiányába, ezeket is zsírpapírba csomagolva tegyük úgy a hűtőbe, hogy szellőzhessenek.
A pazarlás csökkentése helyes tárolással
Csökkentenéd a hulladékot a konyhában? Éppen hazaért a heti élelmiszer bevásárlásból, kezében finom friss zöldségekkel, érett, lédús gyümölcsökkel teli táskákkal és a választott hússal az elkövetkező hétre.
De mi következik? Fárasztó feladat, hogy mindent el kell tenni, helyet kell találni a hűtőben és a fagyasztóban…
Mindannyiunknak megvan a saját szokása, hogy megtöltsük a mosogatógépet, összehajtogassuk a ruháinkat, és bepakoljunk a hűtőszekrénybe - de Ön helyesen használja ki a helyet?
Unja már, hogy kinyitja a hűtőszekrény ajtaját és szembesül vele, hogy a nemrég vásárolt zöldség, gyümölcs vagy éppen hús megromlott? Előfordulhat, hogy mivel kevesebbet vásárol, tudni akarja, hogyan lehet hosszabb ideig frissen tartani az ételt - mert valljuk be, senki sem szereti a felesleges pazarlást.
Érdemes ezeket helyesen tárolni, hogy fel is tudjuk őket használni ha odakerülünk, és ne a kukába végezzék.
